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4 v6 l) J7 P* J2 f# f! a7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：12-15片tvb now,tvbnow,bttvb. D5 J( e2 W& Q: |/ Y
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o- c* Z* N1 T' K6 F( y牛油 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P8 Q; \" {/ v- L8 r. C
幼鹽 少許
; L2 v) T. C/ ^4 r. vtvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克5.39.217.763 j1 m5 {" \0 Y+ A
蛋黃 20克6 f9 U# w( r" r- {, g+ N
黃薑粉 3克
. o$ Q) Y: N# J i0 ^' ^5.39.217.76杏仁粉 20克
: z+ u; s' } t( f! g6 {( h公仔箱論壇低筋麵粉 150克
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4 C# W) C# v# ^, d# q1 |0 x/ j8 B裝飾：) Y& R9 p; h- O: n8 S+ \
橡皮軟糖 適量5.39.217.765 y" j' X& N0 t" ^
- a! U$ S' B4 o, ?! q* ?8 T6 ^5 |公仔箱論壇【所需工具】
8 w# \6 h" r' }$ ?7 ~* B: D大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
( T3 L2 ~. y9 U* L2 U3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: Z' H; A c R) S9 e7 Z: p. b6 |
【做法】% f" t. C8 r% v2 {, f
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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7 ]# r# n5 ^3 }" L4 z0 M$ d+ I0 M2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) z- J, E$ b9 Q7 u( }) i
/ W1 g2 |: h2 C$ \1 U/ u2 M" \2 L7 ftvb now,tvbnow,bttvb3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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$ F" b8 B# o B8 e: C; etvb now,tvbnow,bttvb5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。tvb now,tvbnow,bttvb& n- b/ d/ [4 q! X
( |! q2 a7 A x0 w0 O. K! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。tvb now,tvbnow,bttvb- q0 _2 b4 d( g. T- q' d6 k5 V A
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U5 h9 n* {9 r
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【小貼士】公仔箱論壇) `0 b3 |" N( Y' ?
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：. |) g: E Y# R
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
/ R: c3 n1 D2 t. r3 k5.39.217.762) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：公仔箱論壇8 D- E" z G: ?7 g
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N# J+ `) L, O5 O, s, O- v& k
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
. o/ Z* N( [/ L4 d. \0 z(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
+ x N' T1 H0 r" _公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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0 O2 E r$ N/ L. {+ X9 |/ q示範：Cannes Cheung
2 q8 c1 I+ N) u拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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