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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v( @# c- t% v: b
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. m) ]: r2 v! W, z9 x6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& @, m' ~( q: j g5 K& [8 \3 K' Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: M2 Z6 x1 t" n( j9 Q$ J
材料：12-15片
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R8 o5 N* F# n) {/ h) F5.39.217.76
: t( j' v* o1 K: C$ p2 B. y5 Q5.39.217.76牛油 80克
* A' N/ |1 ?8 |; w! B幼鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb, x2 Z+ ^; v4 J& z2 D4 [ _
糖霜 60克
. @. e* Y) g! L2 z7 jtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 20克tvb now,tvbnow,bttvb/ O3 g" `" V; p3 F
黃薑粉 3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y# p |$ U! L: a& y, Q, c# `8 p
杏仁粉 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S# z5 H: _ ?- Q
低筋麵粉 150克tvb now,tvbnow,bttvb' Z+ @. w( O B& O( d
& O8 h7 s8 h- j. d5.39.217.76裝飾：
2 K) g8 x$ ~ s' p. \tvb now,tvbnow,bttvb橡皮軟糖 適量5.39.217.76# l# i- A" C8 z0 {
! f7 m. G# }) L# L% M【所需工具】& ]" m- P4 _6 n1 }5 b
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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D1 P3 `: x- h, H& wtvb now,tvbnow,bttvb【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g9 S$ Z/ Y. B7 h! i8 c9 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g. T( \) O) u
1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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/ r- ]/ s) g! t" e5.39.217.763) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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2 [- v+ d- e Q) M4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。公仔箱論壇/ J0 H6 z' k) Z5 C$ P! W! ^" Y
0 l' V! L7 {+ E# R7 u! `5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。公仔箱論壇' Q: k5 |- [; K, _
I# v9 F1 p3 _1 ?' N% [tvb now,tvbnow,bttvb6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。" [9 {7 _. p/ i" X& G# B$ s8 W
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。5.39.217.76% y* W* ?/ v) ]- H8 N
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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' v; e: L" A! R; m& ~【小貼士】
- x0 r% W% n4 T+ y( d. ?" O/ b市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：tvb now,tvbnow,bttvb& O# X7 y8 B) v/ n
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
/ i' Z" i$ Y8 x k, i9 e* \公仔箱論壇2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出5.39.217.76/ R* J) g$ b' S, G! c) M
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測試結論：tvb now,tvbnow,bttvb, t% d9 @4 y+ l5 S
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。$ A3 x$ z2 y( _; {, t& I
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
7 O/ U: Q, d9 @7 q3 R! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇$ Q/ u2 k3 A4 G7 h- `* R4 E& c1 @. Y
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合3 F% R' T" a, a
6 v% V0 I6 H( }8 [3 stvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O8 z9 G* Y L
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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