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. r q% a- ^0 [) ]5 D% d S+ W5.39.217.76材料：12-15片6 n8 `5 S2 o. Z& J2 f( K! {1 q( j' y6 v
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8 X9 p8 I! _7 h* T# j5 atvb now,tvbnow,bttvb牛油 80克
. x' Y+ s2 x; p: R$ H, etvb now,tvbnow,bttvb幼鹽 少許
# M& d$ f& A4 V% Q5.39.217.76糖霜 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \* B% w/ i+ ]. a( g6 P
蛋黃 20克tvb now,tvbnow,bttvb, T# O7 E2 @# H1 [' ?6 _0 R
黃薑粉 3克5.39.217.762 T) T- l5 I3 P' T9 ~+ X
杏仁粉 20克6 c, l# w4 z1 L6 ` T
低筋麵粉 150克
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裝飾：
$ ^0 ]% O5 V0 ?- C6 G' B, o- E ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橡皮軟糖 適量
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【所需工具】tvb now,tvbnow,bttvb& Z$ w( m* w1 g- r5 v9 v1 y! X
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤* k V D% p4 a7 j0 O* R- J
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【做法】公仔箱論壇1 W1 ]% V ?- K- l
3 E% v( {! E2 V- k s. g公仔箱論壇1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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* A* U( S: c4 M" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb- G" @" q$ G" A4 ]% N/ c/ T# N
' H7 y* E0 M4 J+ \5 p5.39.217.764) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。" u1 d6 p7 {! M% M: n- u
! D# ]6 m7 n8 w n, o$ u5.39.217.766) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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* E2 w2 q4 o9 \* d4 X' a公仔箱論壇8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y( m3 v" G1 G
: ^- C |" j4 G2 T公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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6 }4 |8 B, [! r7 I/ \0 n【小貼士】, N0 a5 E- x5 A3 F& i. n; Y0 p
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
' i" n4 K1 u) C5 v1 C( s1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
6 W2 W: v4 {# u4 f# V# ^1 J O0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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: r" B; M$ Y* N( c; w' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。測試結論：公仔箱論壇9 Y. l- k U2 M) M: E0 r- Z
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
7 c! w5 R8 f' Q- d(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇6 k9 r7 Y( q ^" t0 ]* p
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }" P/ p! [: ~1 T
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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% V- K! w+ C4 B: q% M B t" A% ~5.39.217.76示範：Cannes Cheung5.39.217.760 L0 m0 }- g A& |9 E
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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