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材料：12-15片tvb now,tvbnow,bttvb' e5 }! J0 w! ]; ?$ a
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牛油 80克
9 m: B3 h. ^$ X2 W幼鹽 少許
h1 w4 e" c. J/ C6 f5.39.217.76糖霜 60克
. ~$ K2 J& F1 ~) c9 t/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20克
' ?, n9 q# I& z, s5 M5.39.217.76黃薑粉 3克; K# a0 V' _5 Q- m
杏仁粉 20克
' f4 C" B4 N: ?( j; U, |* Otvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克公仔箱論壇( w: F. A. ?$ q; _0 _* V$ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |* b9 M1 B& H. S. D! \; S- W
裝飾：# i/ | G* V2 g8 K+ f
橡皮軟糖 適量
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/ f7 o6 A4 Z1 F, ~. K/ H2 Y# G5 a I& xtvb now,tvbnow,bttvb【所需工具】公仔箱論壇. i( P( q( k- @( @5 e
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u4 q2 g: l/ ]
# X8 ~. z# ^" I/ `. M0 Q【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 8 _9 A5 p* `9 x7 f5 V0 ~6 P6 ^
& E) m3 o- a( w4 \* S& l/ s9 o2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。2 n/ ^8 m7 w; n( w, U
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇- {. K2 k: d1 S& ?9 @5 w4 L
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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# n ?3 `3 q6 u' k9 i( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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. Z- y& t! V i5 _5 s. E6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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6 e, B- X; j+ B# s1 w$ Z3 s8 q) t: y公仔箱論壇7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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4 o$ S! |# n R1 G4 {. _9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g4 a0 P8 X, {6 @' V
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【小貼士】公仔箱論壇 N% i+ s. J+ |' i) X# T' z4 X$ a
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R% Y) F/ a" _, _- u U
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
2 L0 ]+ P) Z$ ]0 C- @2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出公仔箱論壇( ^# g- |5 X, v
9 @. Y; d( f& d9 Xtvb now,tvbnow,bttvb測試結論：
" j4 J3 }. l& f9 n: m* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N7 W1 n9 b3 ]9 n( A' Q( c
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇7 I1 w$ q3 e6 K
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
6 h4 Y/ h# ?/ H* [+ {3 ^0 T: M4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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- ~9 q/ L4 j- z1 F0 U5.39.217.76示範：Cannes Cheung
( T) h& J6 ~ c2 a# H4 o公仔箱論壇拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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