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* c$ u. b9 P+ D; x7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：12-15片5.39.217.76' h" V9 U4 G0 [1 ~2 b' C
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) k( j7 \: U6 q公仔箱論壇牛油 80克公仔箱論壇+ P1 g8 x( B5 Y7 J( ]
幼鹽 少許
; R. m! P# t) y' L7 D( {- W. i: f" {tvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克: d6 q; C$ g N# E# ~& X8 k) c
蛋黃 20克# {' P+ }6 q( Q, \( R
黃薑粉 3克5.39.217.767 e. [7 F! X1 C6 n. E. m! E* c
杏仁粉 20克
4 ]' p$ _5 j! Y2 _低筋麵粉 150克
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1 `& b' W. r* y* |. W$ n6 C裝飾：
/ S" Y3 x3 v5 {) \' \' ~# I J1 Ytvb now,tvbnow,bttvb橡皮軟糖 適量
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- z* M0 A" n; G: v! F5 [) s4 E5.39.217.76【所需工具】0 W! P6 r, S/ _4 b1 l+ J2 E; M4 z& d, X
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】. ]3 Z2 K% W5 b
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
7 e3 w7 d7 Z2 x6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ Z2 G) P" T) E
2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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% y7 @! o0 f; D, D: i公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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# g$ w! g9 k( F- F公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。5.39.217.76" t0 U P+ }9 E8 t- l# \$ c2 Y
3 R9 ~( K: k% C. L( t* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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& [" D7 ]5 v4 D* N. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
5 g8 [% F& m5 G7 t# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K* |/ U' [8 I& s$ r
8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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, S* d- y9 n7 ]$ a【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?* W* c) ~$ e: I
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
$ O8 a) Q- [- v' G2 ]3 J$ ?1 p5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
; _2 ^% u, `- u2 c* \3 w8 ktvb now,tvbnow,bttvb2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出公仔箱論壇1 l" r; r% p( D* c, S6 q+ m
" O4 ?) G& h) ?5.39.217.76測試結論：公仔箱論壇: ?# b3 J2 u8 |* Z( A4 o
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q* e/ w0 g+ P6 y" e
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇5.39.217.76; S) m- v+ [( W
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
# @, T' @( @" Q% {tvb now,tvbnow,bttvb(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung1 |' b1 S* S. g; f) \5 y
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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