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材料：12-15片
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% B3 d/ Q! B M公仔箱論壇牛油 80克
) G' H4 N9 l7 w9 A) U3 P* R幼鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb4 b/ }5 [7 K. N
糖霜 60克tvb now,tvbnow,bttvb" Z L& ^7 E( F" H
蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h6 O C1 f5 g, \* E
黃薑粉 3克3 O, K. {9 H4 z. g( h
杏仁粉 20克
, E2 S1 L) k& `0 C0 \, H% H$ @6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150克公仔箱論壇) m+ _: X1 l- m2 _# _
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裝飾：+ ?1 W% A. D$ y
橡皮軟糖 適量 @; e5 ~; G8 C) m( p
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【所需工具】, @% g, `9 y2 B5 {7 N6 `# I3 u
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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* z3 D2 y$ O5 J) q% V- F4 q1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
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; J! j4 ?* C, x, o4 `/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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+ W; L" b G0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
) c( _2 l( L! z8 A) O. x- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ?$ r/ k1 U4 X, C公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。公仔箱論壇" H# y) g) N8 b4 p* K- v
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
7 S6 t5 _' ?/ w5 U7 |0 @7 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g% U% Q7 [! j) N- [; {
7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。公仔箱論壇 A) z* l% |; g7 b7 g- v: w( {
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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6 G2 }& ]+ ^9 Q, Q$ C9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。( J9 [5 h+ ^! C4 I. d) A
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: W% Z% I: a/ C5 H6 h【小貼士】
( M) W! P0 O9 p市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：5 {, |, Y3 \6 R! d. Y+ G+ o( J
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上tvb now,tvbnow,bttvb+ Q1 j! F1 L6 K( |8 @- D
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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+ m5 k# g5 P0 `8 f! l1 ]# t測試結論：! A1 V' a; O* Z+ Z5 {2 Q
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
4 Q% z5 N0 N2 @+ x! j* ~. jtvb now,tvbnow,bttvb(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
. W" X% X+ A+ y+ G' _tvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~' [% I' N/ O3 w- Q
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合4 t9 |$ x4 L1 `, `) v- U8 l9 e; u
; Y$ M. d1 V3 H, J. i) B+ ?tvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung; `. B2 S+ ~" L2 X+ Z+ d+ R! B
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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