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4 a/ i* d3 K5 M, ~' v+ I4 q, G5.39.217.76材料：12-15片
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& i2 H g( e" I. ?$ w公仔箱論壇牛油 80克) L: Z! a5 I$ O* {% ^+ @" w' N: h
幼鹽 少許
0 L; P2 w. s9 C" m4 Mtvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克
; Q# b4 e* M* \# M! \; m$ p" d5 `公仔箱論壇蛋黃 20克, v" Y% z* j# l$ S5 x0 w! A7 M: s
黃薑粉 3克
0 n3 A6 L. L, f杏仁粉 20克
. p3 p+ x) x: ?4 S& I. |& A低筋麵粉 150克
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; B2 T; o9 w$ s' C- D公仔箱論壇裝飾：
: d$ i) t) {2 ]& O' vtvb now,tvbnow,bttvb橡皮軟糖 適量& }# j: c2 J$ i5 b
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【所需工具】
+ T9 `9 }, v+ L5.39.217.76大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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' f0 ^% S8 r+ h2 Htvb now,tvbnow,bttvb【做法】
/ D/ [; B7 t. \8 o+ e# Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g( C+ ~4 I; [6 ]& g% ^
1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A2 I3 T7 a2 y3 B: k" N% i# T
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb) ^& n1 |( P v' ]1 p; `
x, p* y+ |; x5 F2 `0 ] D公仔箱論壇4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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6 x. i+ N1 ~# o2 K1 @0 D8 t) g5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。公仔箱論壇4 P, H2 [) ` k: F# R
. s0 H0 |. v. I9 A4 W" c: z6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。/ H; Z& q4 ~' Y, m6 U
& v8 F. ~5 f5 E9 {6 Z5 x3 Z. T; ]) ctvb now,tvbnow,bttvb9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。5.39.217.768 h8 {2 o! b% L0 o4 h% l
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" D8 i; s. b+ Q7 a9 S j+ e( g5.39.217.76【小貼士】
]2 v/ ^* |5 j! f3 s市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
. F$ l- L% P: D3 L7 U2 H" \6 M1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^. `7 W) X- a: B5 b% U% I$ L
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：公仔箱論壇% y% N) w% R( u8 |( V1 D2 v4 C
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
% a5 X( G6 D8 `( G; r5 ?5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇5 G8 Y0 }; u1 n: J8 }" P8 p2 L
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
2 @% d; W% ]2 \% T0 w A. Wtvb now,tvbnow,bttvb(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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: n, S0 X* z4 a6 o" s* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung
4 M' y$ z& O8 y# O+ j拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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