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2 p3 d3 Y8 b% I" g* Z9 Y材料：12-15片
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2 F9 n; e5 f- j$ f' n+ c牛油 80克
) G/ B; N. e9 I0 ntvb now,tvbnow,bttvb幼鹽 少許5.39.217.76# F. q9 ]/ @7 V, n! \
糖霜 60克
5 h) u* R5 A, j, X$ |蛋黃 20克$ |: M; c3 W, M6 q j
黃薑粉 3克
7 a* B" y+ W2 R9 d5 y$ ytvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克
# F/ D% F7 o7 v; D7 G, H4 F低筋麵粉 150克5.39.217.76) D! b7 \1 }' F- d7 w
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裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f( ?# o/ {3 p5 B7 w) n$ j
橡皮軟糖 適量
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: B) b! X; }+ e) y【所需工具】
+ x9 q8 ]* N) s! o6 ^tvb now,tvbnow,bttvb大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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1 z; N; M. u" m) b, [/ O" ~tvb now,tvbnow,bttvb【做法】1 Q P$ G8 g# K g; R$ |- t
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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( C$ f' \; f4 b6 m. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B3 o6 s) p0 t
2 \) W- K6 P2 X! y4 g. w ]' S UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。6 l% c' m, L) N/ \, g) m
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
5 P+ ?$ S9 U" L: b, ?; I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N) t+ I8 R( ?, s* F2 @8 g* X/ j
7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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! ]4 F) p+ H6 R. vtvb now,tvbnow,bttvb8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。6 o* s" U6 Z' h. R! b% e# e
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】
! ?- e8 B2 i/ q7 E* X! d5.39.217.76市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
. o4 a' L" y+ e2 a* I4 Y* T公仔箱論壇1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上+ b7 ]5 ~( A& a# K
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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% W8 v2 Y& K+ W4 e/ h& s3 T0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。測試結論：公仔箱論壇5 p: U' y3 X1 l/ p5 }% @1 p" g( A c
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。公仔箱論壇- ]1 S: R- I$ w; x' C$ {1 r) F
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k. V0 Z: ^7 M1 Y& H& w) _1 }
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇" c) H, u( l% i/ M* h
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合公仔箱論壇9 A) C; D, P6 v. Y
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示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb. q: f! ^8 q" b K+ {: T
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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