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" N% _2 u& {$ Y; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：12-15片
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牛油 80克公仔箱論壇# b, `9 y/ @4 R/ ~
幼鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \5 V p$ o7 B9 Y- A
糖霜 60克
7 T; G* ]6 L+ S. T. _, g蛋黃 20克
7 k4 m ~& @. r/ I7 x/ U0 z" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉 3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B: n0 \* e( D2 o, o. d' q
杏仁粉 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W% m- f# }+ M
低筋麵粉 150克
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裝飾：
+ H" P$ d5 n6 k( l* ]* G公仔箱論壇橡皮軟糖 適量; p6 n3 Q. k& H v b/ H2 L
* k$ [0 K0 `) w0 N: b公仔箱論壇【所需工具】
4 R) _; h' e. d( ?大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤公仔箱論壇3 T2 P* S7 ^5 C% u4 Q8 ^* ^
$ ]1 [3 R$ o6 g& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]$ }6 A3 b5 ?! _& g
+ [& K3 F& }( D5 |$ K0 h9 Y1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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- X1 I; T& a% ?( V+ ^7 U7 Ctvb now,tvbnow,bttvb2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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2 A$ I0 F2 B- j K' ]7 V. M3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。) _4 f0 ~1 Z0 _3 ^9 Y$ k3 Q/ G
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。: S' h& r% C4 g8 s8 P2 ?
9 A' i. _& Y% J: b5.39.217.766) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。公仔箱論壇4 _6 N% o" M- T' r3 e, n6 O
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。5.39.217.765 t- Q% C1 Q3 m% G5 A
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】公仔箱論壇& J* A. K9 u# f7 F* T
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇# o* o7 t$ \. p
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上/ I) B" p' j# _+ V7 r6 z& d( X2 ~ A$ ]
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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, l# |2 l- _9 x0 g, h+ i, b測試結論：
2 v9 ?* w; m/ z5 P$ d7 h/ ?可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
) U& u/ l) R& z' Y公仔箱論壇(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
$ A& @, i' J& o. S: P: dtvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇5.39.217.76! S. D6 v- D) X# G& [: @$ f
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合! U# E v% @8 _ s* X* ~# L4 d/ P" n& m! {
! D; g. b: B. d8 _示範：Cannes Cheung5.39.217.76% W9 X8 U5 ^- D9 X7 m' u% F6 L
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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