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8 g9 _6 D' b- D4 u& T0 J. |tvb now,tvbnow,bttvb材料：12-15片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g+ k m! K% r7 t0 s
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牛油 80克公仔箱論壇! O. }8 H) ^( V, @- t7 C' q3 _
幼鹽 少許
! B6 W; X% C& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜 60克1 V) c' {% H* o8 M7 ]
蛋黃 20克
4 h5 C' E- k5 P; ~" u! v, \5.39.217.76黃薑粉 3克tvb now,tvbnow,bttvb8 V y2 z4 S$ ?6 _5 R$ A
杏仁粉 20克5.39.217.76! @8 { W2 Z9 s5 ]1 `5 R
低筋麵粉 150克
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裝飾：5.39.217.76! C$ ~# X3 U3 F; q; A
橡皮軟糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i0 |# n9 f0 o7 H+ m) n
* }& r0 @! U- ?/ m5 v* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】公仔箱論壇% J6 \# Q2 i7 T' I9 U" {
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤) W# d/ r1 n% [. ~, o: [
4 N1 N- \! C- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
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/ T7 _7 v, ~3 c% ^6 dtvb now,tvbnow,bttvb1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
3 X' t* H5 Z9 N5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S0 m) C5 ?9 g* ?5 h$ k
2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A. c, W. E: f- C1 q6 R& I( C
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。8 t# ~" A% U' P/ O7 z, I
G2 h3 d7 H4 S0 W2 O5 p. s* L4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。+ E: K/ _" k% t# O& d$ v3 y8 w
# N2 f' U7 O5 Z" z3 Z* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
7 B" y7 w) i8 G, Z! S) b5 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ D3 s* [' h! b! o: q
6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。* ?2 K- }/ F$ N' L! i! }
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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) t o7 E+ P0 ]$ F4 n- P8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。! Z% D1 ]) e8 |" Z
- n. z: p6 b/ e- ^9 R9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】5.39.217.76* m$ J5 W: |' h& |6 U5 z/ z# @. p
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：% e* ^- V5 T0 y0 R3 t6 k! y
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
* Z% x4 P1 a+ P( i: d( H* i% u6 E5.39.217.762) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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. h1 f& q: f! g4 p* V3 r測試結論：) \ \ {5 Z7 ]0 B% p* ^2 B0 N9 N! n5 W
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。- L B2 y! t: P6 _, ?
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇7 Z+ H8 [" i, \3 |0 H) r$ N
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb5 i% e3 O/ p, z4 R; P% D/ B A
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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4 f8 h* a: |1 w5.39.217.76示範：Cannes Cheung
: c( \2 I! G) utvb now,tvbnow,bttvb拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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