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$ j3 D! `! w3 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t* [% O$ q3 O0 b) A+ g4 Y. V
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材料：12-15片
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公仔箱論壇3 B; K2 \9 N" j) J, `" j
牛油 80克
: y/ [$ x! s$ A% y/ A4 O幼鹽 少許
2 M% x$ z( N4 @ H* J+ q- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜 60克
' s, ~0 b0 x' {: v9 L+ m, w5 M5.39.217.76蛋黃 20克
2 X: i: l3 |2 O, }tvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉 3克
% D' U8 @$ E6 R# Q9 N( A, Otvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克5.39.217.76+ X4 ~' y6 @% B5 e
低筋麵粉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~! j$ z& B; d8 U U+ B( \
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裝飾：公仔箱論壇) {8 F6 V& x6 q$ i& Y$ [5 Q
橡皮軟糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y: q4 Z+ y' E2 H
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【所需工具】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `& y7 t* u2 v* X# n
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤" K/ c/ `. G$ _7 F, F+ e* F
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【做法】
8 d# `/ B% h0 G1 `5 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c8 \+ d8 ]1 `* T E0 h
1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 3 J6 D; g5 a5 ^, Q+ E4 ]9 v
, G. j+ R+ p* S( utvb now,tvbnow,bttvb2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v6 g( ?* |8 Y+ a( Y
& g! h) V: S; Stvb now,tvbnow,bttvb3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。公仔箱論壇! W+ o; Y6 g# u# {/ A# V. G
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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l/ {% S$ S2 z2 x8 a2 ~3 z& s. ktvb now,tvbnow,bttvb7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `1 @7 Z! k2 v/ _: u- G
; V& s+ F+ {! X" h& B1 d4 H1 B* z0 [8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。& s3 I$ [* A! }6 z% U' @; e! g
; R) H0 B; ]5 u% ^$ Y1 C5.39.217.769) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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" i8 r: z T7 h2 M5 N【小貼士】
1 U9 Z7 [8 c2 Y8 ]/ j( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：tvb now,tvbnow,bttvb8 g3 s. ~' c& |5 B7 s( L
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
; w# W. d6 T4 }' o: n& P2 o2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb8 M1 f, t! @0 A7 L; I
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測試結論：
! T+ C% ^. Y n/ y( m, Ntvb now,tvbnow,bttvb可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。7 }' U7 k3 \+ c0 B
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇6 o3 U$ j& d# [7 _7 ^) c; Q
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb Y# H' I/ X# e
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
* Q) R( x: A7 _& a( `* j+ v+ X8 X5.39.217.76拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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