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6 L8 h# z$ b/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 d1 Y$ j0 B0 H6 Z1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：12-15片
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! S2 M) A7 Q) Y牛油 80克* b/ _7 N7 L7 j% z* O. c& d8 p
幼鹽 少許/ w$ B$ o/ U0 y
糖霜 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |4 B8 d! w" z
蛋黃 20克4 }3 O: {7 S2 L( U
黃薑粉 3克( _8 V$ r2 Y& U% X. D# |5 M
杏仁粉 20克
: W2 q6 a, P+ H6 a0 [) q n( E6 U! b低筋麵粉 150克
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% }1 V0 U4 R9 J裝飾：5.39.217.76& q8 J6 p" T; P8 F; z! S
橡皮軟糖 適量公仔箱論壇0 F: y) p8 b; ]; ~$ A8 I
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【所需工具】
* h1 N( a' r3 F5 x5 R) B' C4 T公仔箱論壇大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 5.39.217.768 I4 M: O; p' Z1 a/ E# p
6 y* {8 k7 e* B& x: M! R0 g; ~0 _" @5.39.217.762) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。$ h. s, a4 ]% e7 ~
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A* r+ s: V4 A# T% m! y* l& u
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。公仔箱論壇0 ^0 i9 K3 A% n6 M
% l9 u+ h/ W) k$ }9 p$ s; a5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。公仔箱論壇4 q( T- N% w$ R* e
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 n+ u: Q$ e2 \, t' m, n
* G9 e7 ?3 y1 |# }" u5 T5.39.217.767) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。公仔箱論壇6 }* c* K0 j- M( i5 R5 @
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。tvb now,tvbnow,bttvb( E" X8 Q) f: U
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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# l0 D! J* f4 S6 b' n! a! r公仔箱論壇【小貼士】
; J1 ^: f# B9 f公仔箱論壇市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇* y, h' {8 [4 n+ H w
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
4 b1 \1 y9 Z$ O7 L9 X- k; y5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：) Q: ^; u7 w% `) J/ Z/ C- V% W2 ?
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
9 o5 C( q- `- s/ Z Y5.39.217.76(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇$ h k5 n* |& A' P5 T. ~
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb3 w$ a, Y3 J' H0 R
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A- A* ~8 b4 A( j7 k9 [
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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