 tvb now,tvbnow,bttvb: U7 Y" {" H+ Y g0 M" s$ U
' I' U* T1 P" B
! l6 y! V2 U) g) A" T
& X v- q! ~* b$ @0 D2 ltvb now,tvbnow,bttvb $ Q& g1 Q- W8 I! H+ H
) \* U+ n- E2 l) K6 Y! R+ l" l. R! i公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 b' j- w! ]5 E! {3 X
" N/ N) {4 I4 L7 ]/ U: x
/ K+ d. ~; X' L9 e, ~2 m' Z
, m, ]- ^" F. ?$ g5 S0 z: A公仔箱論壇 公仔箱論壇4 b& G* c' D2 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v k8 U6 m# B1 C# i w
 + X7 k6 f t$ G Q4 ~5 n; N& f
2 Q6 b9 ^7 C: l" N+ I公仔箱論壇
. o2 K- q/ w( E9 A; f! h+ o8 c. ^5.39.217.76" y/ T6 V/ r" D+ n
+ H( o) h- ~' l0 h1 P- f0 f' z公仔箱論壇9 m& n- W0 z. f5 D! N
材料：12-15片" @% }( W, F! j2 b0 @
) q) _5 c; g4 j2 n2 B- z x
8 U+ e' r5 V. ?( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 80克8 |( Q3 \3 e+ y
幼鹽 少許
/ s& ]2 x7 g" n3 [+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜 60克
$ }5 h$ C \6 _2 m1 Mtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 20克
6 N0 D8 q& W2 C/ j ]6 j3 m% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉 3克) }. f0 H, S; S* O/ V! Z
杏仁粉 20克+ S' n- i g+ ~
低筋麵粉 150克5.39.217.768 x4 u# ^% T) E6 d* O
5.39.217.76. h2 m# l, }' z, Z. e0 P. i
裝飾：
) J) f! U8 M, y( L$ X7 V* C4 A2 z/ Atvb now,tvbnow,bttvb橡皮軟糖 適量
4 t& Y C1 H" U; x! h2 P& l! h; m7 _: ?
【所需工具】
$ H- p) F4 k# g7 b( A* D5.39.217.76大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
9 B, P. y2 x; f4 r+ G- wtvb now,tvbnow,bttvb
) L! n+ z/ e X5.39.217.76【做法】
) @2 i& l J4 S" ^+ ]* y6 z: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?- r3 r% I7 t- F6 h! X, K( k
1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
( W* J! S' K' d$ l6 f9 f1 N7 b+ A! @
2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
' ?- D2 u% q ~& f# ]% O3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 z% W0 V7 q( C1 u3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
( X6 K3 f4 J- {6 O9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, D) \' p0 h: R* h5.39.217.764) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
! M8 Z: y! u6 _( A, Y5.39.217.76公仔箱論壇' B' ~2 L3 R5 e" \$ }! c1 R. B
5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
1 \7 f/ r/ F% X+ {
9 c o3 e% x: H. L公仔箱論壇6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。! ?9 l6 Y- Z* F6 z/ z8 J8 x6 i. {. d
& I7 h3 {% }' ]9 H
7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
/ J1 X2 s* J7 r% r; F4 E# V公仔箱論壇5.39.217.761 a. C# d" B1 @' T% {: a0 |
8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。tvb now,tvbnow,bttvb" K3 j* [% x/ K, f% Y
0 N) A8 R# G6 g8 K& t6 [
9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
1 @$ F" G! k8 c! B* H/ p3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~" @$ k, }+ R2 G2 d
/ N. J' D6 U, b1 E$ k
【小貼士】
1 [+ q: D( D: A! gtvb now,tvbnow,bttvb市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇3 B; D# X! \) j
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
( c r/ O( Y- b# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
! H3 C( S6 J @( ~% w7 M公仔箱論壇
- ~" ?: a7 H8 z, O( X測試結論：
7 u% F: ]7 l, p. o V公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。- a6 w- O; f' h; o
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇& S! v. X7 I# C: g
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇* n( L. U; y2 F
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
4 t6 ~5 m# I) F5.39.217.76
3 q3 y7 R {8 ]! U$ l6 U公仔箱論壇示範：Cannes Cheung. ^5 g& p: B+ a6 H" y& [, k! q
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
| 