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3 U$ A/ j0 M( o! i4 P1 e材料：12-15片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q7 Y8 ^/ c- @* i7 d! p c
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8 u9 n! s5 z4 M. T5.39.217.76牛油 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i3 B2 G; Y- M5 N5 g
幼鹽 少許( I3 C: G, R: S1 h2 K( r$ m
糖霜 60克
5 U* s: I' |7 o5 v$ a公仔箱論壇蛋黃 20克7 Z+ f0 J1 X. E
黃薑粉 3克
3 m% n2 J2 q" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 20克
: R% A' V1 X+ b4 Ktvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克
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裝飾：
7 T- C$ u0 q y5 R" ]) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橡皮軟糖 適量公仔箱論壇- D& k8 Z: r2 W/ B8 W; b# a
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【所需工具】
- Z" Z# Y( Q$ G7 j公仔箱論壇大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤2 J8 E9 S0 i' E/ ~' s' E4 @
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h( q. T% ]- [; J' i# l
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j6 l# d5 U) s3 _# x& J2 c5 A" N9 t
* @6 N s0 m; _, s. q! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。! S, _' l* D0 A5 ]0 f" g
* h0 S# N. z" u1 ztvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
& M7 `& m% j- s4 J* x3 W7 O; c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k7 {+ q+ s- \: `( m$ f) D' x: `! ~
5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~( b# J* s, p1 b( A
: a& F. K" t1 \! V' r5 ~6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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3 n6 v3 f. w5 l: U7 f; u9 V& C+ J公仔箱論壇7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。公仔箱論壇/ m5 t; I8 J- ^, [6 {
. M' C, A0 x4 I3 z公仔箱論壇8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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6 [' y$ w2 T' H, `9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。; {: U$ {8 o% ]0 B: Q7 m& r$ y
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) H7 K% R2 F( j) s公仔箱論壇【小貼士】
0 H2 o- b0 T/ |& y2 Atvb now,tvbnow,bttvb市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
) t4 |" B+ ^1 ?# |* f- b$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
+ M' O" f3 K; g; k8 E2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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- @- Z4 g/ ?) y" [測試結論：
7 C' h9 F h0 S6 f4 t: o7 q% h可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
' A0 {: s1 s2 V/ H; W+ Ttvb now,tvbnow,bttvb(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
, ^/ p! X* Q' N1 f, G' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇5.39.217.76! W: c- w4 R) h/ P9 F( w
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合tvb now,tvbnow,bttvb4 L7 ~+ o# U9 ]
* X! i: K' v/ x. ltvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung
) w* E" ~; }, G拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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