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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。公仔箱論壇4 J! H& v& L' i: a: A
; }. D, a6 h- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ tvb now,tvbnow,bttvb; D i! r2 x$ [
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& k; U( N/ i, P3 O: S公仔箱論壇狀元失傳秘方5.39.217.766 t5 c8 n% O5 W5 c
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \/ S# L! d e5 o. G+ r! t
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新同樂魚翅酒家
. `' n) ^" R9 A0 U5.39.217.76尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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米芝蓮地踎之選5.39.217.76; ^' \. C% `/ P# {* p& }
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v* z: ~# n5 j3 o
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增輝大排檔
- \0 X% g I: ^2 e3 |$ W% Ttvb now,tvbnow,bttvb深水埗石硤尾街31-33號地舖
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平價藥膳羊腩煲5.39.217.76* {( h0 L- N+ u
1 S7 }1 V0 S$ S& r! Z/ A& Y N+ T同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。tvb now,tvbnow,bttvb" O( g$ {3 w+ W" ]- y# n l! Y
4 e E( J: B1 \' U* i5.39.217.76大澳德發
/ Y4 H0 D9 [3 O4 f5 N+ o" [' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北角英皇道153號英皇樓地下
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記者：沈敏怡: x/ _+ d- t. Y- @+ I3 X8 U' e: g
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( t! |2 j( @- q9 B( x: O+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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) ^' ]$ F- }, ?' N; T: `' g2 E5.39.217.76大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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