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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。公仔箱論壇: x6 c' T4 R; F
8 L% v) D- F4 _. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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狀元失傳秘方
0 I d5 L; s& X+ f# r. Y/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 W& P; @' `9 [* x5.39.217.76談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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新同樂魚翅酒家公仔箱論壇. Y* U2 g ?8 W/ }& s3 H
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖9 Y, J7 @: t/ Q: k9 u; t0 }
1 E& K. t1 r& j5 ~) s h米芝蓮地踎之選tvb now,tvbnow,bttvb) D3 |& S3 P' t5 O( B. S& p( _
- R) T( }4 }2 y+ K2 Mtvb now,tvbnow,bttvb除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z/ Y9 z9 d9 N9 s
2 |! v( N$ N' b# [0 p. C/ R( |公仔箱論壇增輝大排檔
" U3 e8 c. Z& g. I2 B; w) ftvb now,tvbnow,bttvb深水埗石硤尾街31-33號地舖+ B: i: q/ l x% T3 d- }1 V
9 Q: @- t j" {2 p5.39.217.76平價藥膳羊腩煲4 t% I n" [( {3 M2 D4 W
, D- b" U/ K1 E同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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+ u( C \ W# ]0 e9 m. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大澳德發2 G( Z: P* |1 X% [
北角英皇道153號英皇樓地下tvb now,tvbnow,bttvb5 c1 e1 |% R! I" I P
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記者：沈敏怡
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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0 U) e' C5 T: M/ p( e6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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