5 q4 {8 `, W8 X+ ?1 S# V* Z* [tvb now,tvbnow,bttvb增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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$ c: B$ I; S0 F( }9 P羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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! q2 G5 O8 o B7 Etvb now,tvbnow,bttvb狀元失傳秘方
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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新同樂魚翅酒家
8 t) M+ O5 H4 ]$ e, P W/ Q. a3 H- o" |尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖: C" K" W& Z2 K* d
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米芝蓮地踎之選
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+ V( ?1 \6 t2 m+ l8 U( \$ ]除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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增輝大排檔
0 O6 E1 t& S4 q深水埗石硤尾街31-33號地舖4 f; W j! X/ r6 i" F( N8 ]0 `# j: N
公仔箱論壇/ Z4 a" x/ n# o! f& ^* j
平價藥膳羊腩煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d- F/ F# x/ t2 |4 v2 N
6 p; j- w0 M/ W公仔箱論壇同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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大澳德發公仔箱論壇+ B0 v w' ?* y3 g
北角英皇道153號英皇樓地下
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7 g4 n0 K: k9 `! n) V$ ?tvb now,tvbnow,bttvb記者：沈敏怡
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5 {0 `. f. X+ T4 _3 [0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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