[美食介紹] 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲高中低價位出品有乜分別？

1 R) d7 A  M" P* S/ J$ e, `
增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
5.39.217.761 m- ^1 f& R  n6 G  H, O
羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ ( I. ~% w! V2 T. \  `, J# a
公仔箱論壇4 ~, Z/ T9 V+ l: R) s" G

狀元失傳秘方
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y+ s5 O/ B, |) g2 [
談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。tvb now,tvbnow,bttvb1 h/ k  I  S/ k# s5 n8 }8 D% S
5 X7 B$ `4 Y+ i; \# p& V
新同樂魚翅酒家2 |0 r9 Z3 x" b! q9 a" W+ r$ |
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
( H2 Y: j* c; L# {2 w# E4 T5 T8 Z
米芝蓮地踎之選5.39.217.76  U- n( r0 m3 s5 r/ W- B

除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。

增輝大排檔+ M) t7 W* b0 E; h& H% T
深水埗石硤尾街31-33號地舖

平價藥膳羊腩煲

同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。公仔箱論壇7 a& K+ N: O$ s4 N* U1 c

大澳德發5.39.217.76, }& e6 ~9 ~! B: v% w: V0 L) V! ]6 {
北角英皇道153號英皇樓地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I8 k0 o& p# ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d: {) X: [9 j7 S* m
記者：沈敏怡

* |% [4 u1 I! i: X8 u
新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K% I. V: y* h0 y8 i

大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲 高中低價位出品有乜分別？

[美食介紹] 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲高中低價位出品有乜分別？