; X6 K6 `* ?, v) n; g3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。9 m/ b* J% V j8 U5 C% h
公仔箱論壇, K) A2 q4 @1 M: D7 l5 J. x
羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ tvb now,tvbnow,bttvb2 \, ?; u L' l( X
! r$ k- B3 H K, b+ H" c% C; ^5.39.217.76
6 m3 S$ C; j0 K2 t7 I1 r1 X% y狀元失傳秘方
: a, ^& B% z( L9 r$ c6 R9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 v5 s9 e, z2 z! V! O9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。公仔箱論壇& V+ t/ N) ?* N
$ ^" `0 M9 s7 R, J2 l新同樂魚翅酒家
7 b$ e- V: x; [( s0 ~尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
0 Q: Y _% d' B( a; K: J4 ?2 A- L9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 `3 I2 T5 J: s9 b% f, g米芝蓮地踎之選! m3 r+ T+ Q& c' I% v* b. s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L5 k; k) I7 e% _8 |
除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。& |! h3 h) F( g: ~/ \
4 P: @3 Z. H( @; t7 I2 Q8 a2 D
增輝大排檔
: r) E; H, \" @/ w1 u$ H& d深水埗石硤尾街31-33號地舖
# \4 H9 s$ E7 T* C! {- O3 P+ t; |4 H. Y
平價藥膳羊腩煲
! Z! Z0 C$ |9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E$ o: M. X: }( \1 |4 ^9 \/ B
同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
% J1 N* F% ?* L
$ W: o6 r3 G9 ]' n! @4 Y大澳德發
9 C0 X2 x6 v' k# \/ Y1 G公仔箱論壇北角英皇道153號英皇樓地下tvb now,tvbnow,bttvb# O- J) c, i. q Y
5.39.217.765 Z0 S/ m7 Z1 E) `/ m5 ^$ F
記者：沈敏怡7 ~( q; y! p* c4 R% D8 j* c+ w! u
) D( y; I8 T! {- h/ [5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb" U1 K b0 [0 G$ r
新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。5.39.217.76) [* M+ b6 a8 u
$ U2 d/ U8 \# Q" j5 s* ~* j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i" d- O0 ?4 a5 e7 q
大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
| 