/ p; D K* n+ E" Q增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。$ i4 f) m' ^" e- h
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ 5.39.217.76- W, B! }5 ]9 M' V5 H I2 ?
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0 B1 l9 N* i" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狀元失傳秘方
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: h) o, w t% S( L. q; Otvb now,tvbnow,bttvb談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。公仔箱論壇+ X G6 V+ g$ ]% O
9 [& j" Y: P% v5 h" htvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家
6 @$ e( f- G6 _! s0 P尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b5 O% s7 H; @* R: \5 X- S6 ^( Q
& s% \% y# j" s" A5.39.217.76米芝蓮地踎之選
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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/ r" {" {( [! ~+ X* Z% J, c5.39.217.76增輝大排檔
2 i6 G0 d! l6 j( W公仔箱論壇深水埗石硤尾街31-33號地舖0 a1 p2 y3 d" j. K
) t1 u3 D [$ W- z# A7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價藥膳羊腩煲+ |& _ l" U2 u5 \& B
5 h$ x& ]" c9 @1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。. K" g% W+ n- P% \
& J+ b; {/ F- v( h/ ptvb now,tvbnow,bttvb大澳德發* q9 M* j J/ A/ `
北角英皇道153號英皇樓地下
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1 D5 J c* h6 w2 u7 S eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者：沈敏怡) \5 Q; `* {, u3 C" Q! o
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! ]7 u5 Y8 q# e! o; N! |" G" @5 B新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。5.39.217.76. K) T$ f" P3 l3 k8 S
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2 v5 W% }& C; L/ t5 X公仔箱論壇大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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