) H h+ ^2 Y0 [! v3 F, \; v5.39.217.76增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。tvb now,tvbnow,bttvb- Q! r' S# @0 J
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^& f9 A" u, y# S* k$ S+ {* |
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狀元失傳秘方. e8 n9 l5 p( C- b3 L) q! d
4 R. W0 i- p2 N J- J$ H5 B1 Stvb now,tvbnow,bttvb談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^; x7 G5 ]5 ]. x6 m
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新同樂魚翅酒家
3 ]; @& ]8 M* l' X. j) e5.39.217.76尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖5.39.217.767 \/ h: q B7 d& f; V
公仔箱論壇6 T$ Q8 I! k8 s' p9 d# }! A4 W2 C
米芝蓮地踎之選
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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, S. ?$ F) A, A& u- a5.39.217.76增輝大排檔' B5 K# r) T, M. q$ Y0 ~: \
深水埗石硤尾街31-33號地舖* |0 W3 c( F, W* k
9 x- p" E ?$ Q- [# i平價藥膳羊腩煲! C1 a( j% ^; s7 f
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R5 t9 \% C* n" ^3 X* A
7 E0 b& s4 U* N1 `大澳德發
' W6 `: g" S2 r; x8 vtvb now,tvbnow,bttvb北角英皇道153號英皇樓地下公仔箱論壇1 r6 h3 Y* ~& v) `2 f
) i' g3 Y9 |4 v4 n記者：沈敏怡
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8 c2 e+ C1 q" J$ _$ |: N( b2 X新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t1 c, U3 X2 o6 B8 E
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7 o# v3 y+ g, g ~. j( ?% |( j5.39.217.76大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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