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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。5.39.217.76% Q0 q2 ?* V% L0 [; T" J
; O2 ~8 n% \$ @ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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, f! |1 q" E7 w ^* V5.39.217.76狀元失傳秘方5.39.217.76/ |6 J6 [$ C) w7 i$ j: l/ W; p
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。# G2 s7 B4 j( c) F$ x
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新同樂魚翅酒家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X( f$ o' i" }' h
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖5 ]6 D! H! K v& F( ^# b
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米芝蓮地踎之選/ k9 O& q8 {# d5 m" S3 z; C& [4 |' `! O
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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6 O; d/ N6 Y, A8 m增輝大排檔公仔箱論壇2 T. P j3 ~6 q" F
深水埗石硤尾街31-33號地舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A2 b+ l" {: c* C1 `
* [$ `: R8 v* r7 y( ]8 s平價藥膳羊腩煲tvb now,tvbnow,bttvb% d- \$ }9 K& P0 G- Z( Q
/ ]# G3 c, x, b公仔箱論壇同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。公仔箱論壇- w" }+ r4 W7 d
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大澳德發: ?* N* Q- ^2 a1 i2 m
北角英皇道153號英皇樓地下公仔箱論壇- s% r3 _# q9 z2 v
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記者：沈敏怡公仔箱論壇4 |3 `+ _; w% X0 X! G5 N- j0 ?
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。9 e2 T$ m/ O q- V+ H
+ @ w# O8 i1 q0 X' d8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 [- y, {# t. H. h" B ?- i5.39.217.76大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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