公仔箱論壇; C! G. U& J# [. F4 v# V5 y9 n) t+ I* I
增輝大排檔,古法羊腩煲,$488。
( E* Q& p4 W6 e: z: {5.39.217.76公仔箱論壇4 T" k7 }0 h6 z2 g* b5 i7 E
羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一,上至高級食府,下至平民飯堂,同樣有售。然而同為羊腩,若然廚師的手法與秘方不一,烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降,記者就為大家找來城中的羊腩煲名物,高、中和低價位任君選擇,你又最愛哪一款? tvb now,tvbnow,bttvb: S. `3 }5 k5 R
7 Y6 x6 ?3 `8 Q2 f/ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 g3 w$ I' I7 j5 Z; A狀元失傳秘方TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T4 G8 S- ~! i1 V; _/ w- q7 D
% a5 I$ q' i5 ?, ^) G- k0 A談及名氣最響的羊腩煲,定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後,著名食家唯靈曾公開其食譜,成為不少餐廳參考的藍本,新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法,先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁,再放入原幅羊腩及醬料燜製,最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛,為正宗風味的佼佼者,不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
) C9 n9 l5 Y& `! h% W( |8 h) fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S: C$ j2 `8 `8 N) X; b8 y$ ~9 T
新同樂魚翅酒家公仔箱論壇- v9 ^9 s$ l* G" q O
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
/ M. ~& O% O4 n0 Y$ s: T+ m- D% F
. S& J' G9 w: F2 h) Q公仔箱論壇米芝蓮地踎之選
* M# l4 R0 P2 K# I5.39.217.765 h: }$ [3 q* [+ C+ ?+ g
除了名氣食府有出眾的羊腩煲,地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔,早年以古法炭爐羊腩煲作招徠,雖然如今改用普通氣爐,但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊,用當歸、黨參等藥材,再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味,羶味不重,一件下肚和暖非常。公仔箱論壇8 s( h& o" X& n8 g! B6 b' p
公仔箱論壇! w9 u8 k8 ^2 l! E3 W4 R
增輝大排檔
: P1 T) v% n& |( y! p) O# k公仔箱論壇深水埗石硤尾街31-33號地舖- t$ i/ q" ~6 d" [' p# s$ F
5.39.217.767 E0 {/ c) W, y
平價藥膳羊腩煲5.39.217.76, d% l/ D* T9 n/ k/ U
5.39.217.76; k8 R* Y! A& J3 B
同樣是食客力推的小店,北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限,煲品並非以全羊腩製成,但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法,餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調,令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外,煲品亦採用昔日圍村製法,因此亦帶有半點圍村味道。! L5 ]% f+ e y3 t# M/ O/ g6 I b
- i; ^; U# F$ s) e. m5.39.217.76大澳德發5 B2 H: k& ~/ N2 N9 E( d
北角英皇道153號英皇樓地下5.39.217.760 Q/ W3 _9 b$ R
" Q$ A0 k/ o, v/ ^6 D9 |
記者:沈敏怡
2 A! V: l* q4 K" V- F/ htvb now,tvbnow,bttvb
& W- W2 ^' b; j8 b& ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* C/ e& ?. s' i/ f b5 Z+ X. N
新同樂魚翅酒家,雙冬鮮羊腩煲,$698。( J& }0 v3 M6 {, `' L+ F
) a9 @7 [0 S) c4 B, D- q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y' y- r# n- u6 }$ R# j
大澳德發,圍村雙冬羊腩煲,$298。 |