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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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7 T- m# E# Y7 [9 C7 e% K5.39.217.76羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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/ K5 t2 v8 J, n, `6 r/ m( S公仔箱論壇狀元失傳秘方tvb now,tvbnow,bttvb& a) ?* }1 j* m
' q& @* u# g$ j8 {( l# r: H談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。; z8 v) R) u% K H# z$ H/ J
0 p6 T4 i6 C% U# E7 p1 [+ {5.39.217.76新同樂魚翅酒家
7 o3 P+ |" p! y" S, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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- R6 x' o2 T7 K, K: r* e/ Z/ Q米芝蓮地踎之選
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
$ I; y2 n3 J8 [: F6 J0 u7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, l1 f4 \: y7 j! A" @/ I' Dtvb now,tvbnow,bttvb增輝大排檔公仔箱論壇8 W4 ]0 {* x, d! M
深水埗石硤尾街31-33號地舖公仔箱論壇- a) P( o( d3 }
7 ], k/ N2 a! F1 U& }! `平價藥膳羊腩煲
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; W2 o/ R* ~! |% Z+ q* X4 ytvb now,tvbnow,bttvb同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。5.39.217.76$ t( v, K5 ]! ~2 G
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大澳德發tvb now,tvbnow,bttvb0 I7 V" R* t" J- j
北角英皇道153號英皇樓地下
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/ M/ }% o& O& I/ { b' d& Y記者：沈敏怡公仔箱論壇9 {9 [8 m# }4 m# d1 D
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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