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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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- b' Z: b d* K公仔箱論壇羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ 公仔箱論壇! c! l/ V( W" b
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/ A( k; j }5 q5 \% x公仔箱論壇狀元失傳秘方
2 F! k; k( F* L6 m8 M! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m t$ H; d9 Z) B+ I- J
談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。公仔箱論壇" }- p. A& k, n$ u6 D
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新同樂魚翅酒家
8 Q& O- x' D0 J w1 Ytvb now,tvbnow,bttvb尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖" E! G/ v/ g( ?6 G
: }& D4 j3 `4 X1 |& b3 p米芝蓮地踎之選
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s3 v n! n& r1 r1 P
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增輝大排檔5.39.217.76: Y ^4 ^7 L; N+ |$ `& M
深水埗石硤尾街31-33號地舖5.39.217.76; m" b, u5 U! b
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平價藥膳羊腩煲
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- b" {/ \# s3 E* g& \7 {2 z同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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( n E5 K6 L( f# w: g8 X# r, Ntvb now,tvbnow,bttvb大澳德發tvb now,tvbnow,bttvb# }0 H0 L h* @4 ^* {3 [/ m
北角英皇道153號英皇樓地下公仔箱論壇$ o. M: ^( f# j6 `, H# m
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記者：沈敏怡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z3 e- E s8 ]. ?5 i" u# W
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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; h* Q* Q! m1 u9 _/ K$ L公仔箱論壇大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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