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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
e2 F: `) V1 Y8 @3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 S% l' e ~* X. n% D% {# K% d; e* u5 a
羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ 0 w% `% w1 r0 { Y4 @+ ]/ N
& B+ `/ l1 K0 _/ I: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 e, M- Z" Y3 M* L& E+ K狀元失傳秘方tvb now,tvbnow,bttvb5 l- E( {6 y8 o4 N/ I5 W+ J
1 c; Z( u; F5 v6 _% E& e% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。0 K8 J$ g" y& B1 H9 i
4 c& y4 D( s5 t% o3 F4 c5.39.217.76新同樂魚翅酒家tvb now,tvbnow,bttvb) _4 E- @" X: H) J# d# T
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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# A0 D/ G: o" [6 Ptvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮地踎之選 _9 ^# G; ?0 y
8 ]. K7 Y. g% J/ t8 V" `0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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9 p0 k1 Q* Q# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。增輝大排檔5.39.217.768 r' C! r: p- j: y9 Y/ J
深水埗石硤尾街31-33號地舖
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" ~1 n; i3 j& P3 r$ V- m" ntvb now,tvbnow,bttvb平價藥膳羊腩煲
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4 p* U& C0 W, B4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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大澳德發
2 f; J, s" `& ]9 y$ R北角英皇道153號英皇樓地下
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1 f1 _- K; P( u ?( jtvb now,tvbnow,bttvb記者：沈敏怡/ e# T+ U9 b( O" N3 c; `. K
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。0 [. h4 O( ^5 b& a1 l/ n, z
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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