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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。) m% \* ?! g/ O
1 E$ p+ H- d0 Y羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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% s% [" C' A3 {: {# I) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狀元失傳秘方
) y1 Y( j9 W# u8 E7 f: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# U7 |5 z" P9 g4 F6 J; d& wtvb now,tvbnow,bttvb談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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新同樂魚翅酒家
8 o7 M' V6 S# }6 l9 r尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖: ~! k! r/ c1 _
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米芝蓮地踎之選tvb now,tvbnow,bttvb4 n! o4 b) u7 j. z3 S& C: N
, X0 x- \, j3 ^# W) m! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
) k. y4 H/ X. u7 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb _! T; }( F; r/ J
增輝大排檔tvb now,tvbnow,bttvb7 w* \# @1 Z$ q! P5 U+ X& ^$ P0 c% w
深水埗石硤尾街31-33號地舖( }0 p! D3 w" v
/ v! I v% W) E K% K平價藥膳羊腩煲tvb now,tvbnow,bttvb! X' s( ^& f+ K( K$ S
C* k" N- R, F( h6 O5.39.217.76同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
: k5 ^+ v2 h' r) g& a* V1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 J/ W2 k# C) m大澳德發6 \- B) H! E" k0 O! h
北角英皇道153號英皇樓地下* a$ r1 I: @+ C h4 [# w5 }
- O' Q& ~2 c2 x1 ~ v, b- `5.39.217.76記者：沈敏怡tvb now,tvbnow,bttvb- o! V1 c' m+ ~- [
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5 i9 v! f9 [4 n! U& x! C1 i" A# y新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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2 f" F3 y; z# @0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.768 H4 }0 O0 y* Y: x% m' o& Y7 a
大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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