4 p; u7 P& `; Q! U 家制酱排骨公仔箱論壇# G: X# V z) |
制作工艺:酱 口味：甜咸味5.39.217.762 ^& G5 V3 z( i, R6 @; Z1 ]
主料：猪排骨(大排)2000克 配料： 调料：盐200克 白砂糖250克 酱油75克 料酒30克 八角5克 桂皮5克 味精2克 大葱5克 姜4克
/ C0 V' \0 P$ y* |8 X! x; l9 u 1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~1 i% i" k( G) k8 F/ h+ H( I) j
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
8 @# E: L: I1 K5.39.217.76 3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。
5 g) ~# a1 p8 G; J |
發表於 2008-9-19 02:19 AM
| 
