[中式食譜] 家制酱排骨

轻轻的走过

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　　家制酱排骨
" w7 K& E* Q4 U. A" |tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:酱 口味：甜咸味& }- E% t/ ~; U0 ]5 D% @. g( v
　　主料：猪排骨(大排)2000克  配料： 调料：盐200克 白砂糖250克 酱油75克 料酒30克 八角5克 桂皮5克 味精2克 大葱5克 姜4克9 K0 H( m, {4 ?2 X5 N' {! n
　　1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。2 _& S4 y) ?; J( g$ ^! A/ `
　　2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
5 M6 d5 Y  k+ k) d& B公仔箱論壇　　3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。# P6 m9 m! e. x0 J2 W8 D6 b1 i2 d

dannylean

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