[中式食譜] 家制酱排骨

轻轻的走过

. N2 Y1 |8 s& y( y/ J5.39.217.76　　家制酱排骨
4 W' y! h$ ?1 J) w! Y+ k9 i* |3 J& }- b　　制作工艺:酱 口味：甜咸味tvb now,tvbnow,bttvb0 b7 y4 z8 K$ k6 w2 O6 M
　　主料：猪排骨(大排)2000克  配料： 调料：盐200克 白砂糖250克 酱油75克 料酒30克 八角5克 桂皮5克 味精2克 大葱5克 姜4克# H3 q* L, s5 F
　　1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
" U1 J& Y' h6 k; B, e8 k4 U' xtvb now,tvbnow,bttvb　　2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
9 Y4 K8 }  d' r　　3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。) {. N- q2 [9 ?/ A+ x

dannylean

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