[中式食譜] 家制酱排骨

轻轻的走过

5.39.217.76( l  M7 u, x- {. w) t0 Z  Q2 q+ S+ }
　　家制酱排骨5.39.217.760 r0 B$ u* j- l% ~4 @: U6 O1 A
　　制作工艺:酱 口味：甜咸味% g% u0 Q% c) c. t7 v
　　主料：猪排骨(大排)2000克  配料： 调料：盐200克 白砂糖250克 酱油75克 料酒30克 八角5克 桂皮5克 味精2克 大葱5克 姜4克, D3 k* M1 ]: o1 o
　　1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
8 D" Y6 b* C( x  ?3 c2 ~　　2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
* }9 A; }/ ]3 u% t- u　　3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 s5 F* L3 g) g: ^( e! \. b6 a

dannylean

thx for sharing