[中式食譜] 家制酱排骨

轻轻的走过

; g3 p" h# N" Q. F* W/ Q% Z& vtvb now,tvbnow,bttvb　　家制酱排骨5.39.217.76+ I$ f$ a- ]5 I: r% D# n2 E1 q6 h
　　制作工艺:酱 口味：甜咸味$ D: i# ^, H9 {6 F7 v
　　主料：猪排骨(大排)2000克  配料： 调料：盐200克 白砂糖250克 酱油75克 料酒30克 八角5克 桂皮5克 味精2克 大葱5克 姜4克
5 h" v9 e# Q+ D" O, I　　1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。tvb now,tvbnow,bttvb: S+ E% \* A1 U6 j/ \6 _
　　2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。公仔箱論壇$ [* B9 @( s* ?/ V1 U5 x9 r9 E
　　3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。2 K2 G3 _* c0 o. g

dannylean

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