[美食介紹] 五彩马鲛鱼条

　　马鲛鱼刺少肉多，有拌炒、煎炸或焖煮等做法，因其肉质紧实，鲜嫩肥美，而备受潮汕人的喜爱。鱼鱼今天选用马鲛鱼为主料，采用原汁原味的烹调法，将其切条腌制，用沸水焯熟后，与韭黄、蒜苗等辅料拌炒成菜，鱼条嫩滑甘腴，加上清香韭黄和爽口蒜苗，是用来下饭的最佳菜肴。
6 v# z0 u3 i/ ^, ~( d3 ?" R+ o
　　烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb6 x) z3 S; \5 z( z, F& A8 J) Z( t& E; g+ F

　　材料：马鲛鱼(1条)、韭黄(80克)、蒜苗(100克)、红萝卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半汤匙)
2 s5 h2 R7 T: C$ k
　　腌料：酱油(1汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)- q8 W% }% R3 i$ C6 Z {5 A
2 m# B$ j0 N7 s! y$ C6 e; G+ M
　　调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/3汤匙)
公仔箱論壇5 B1 ^. k$ U6 P7 U7 v( ~4 @
3 _: s2 Z% z2 R. Y

公仔箱論壇: U6 [" y0 a1 P
1 马鲛鱼去头尾，剖成两半剔去脊骨，顺着纹理切成条状。

) r5 r2 s! O2 D0 [# S9 O
2 马鲛鱼条置入盘中，加入腌料拌匀，腌制15分钟入味。
tvb now,tvbnow,bttvb3 R6 D, ]( r, `- s

5 W3 K& ~, W4 l0 j9 X: r
3 韭黄、蒜苗洗净，切成段；红萝卜去皮，切成花条备用。
7 U& a1 \+ g: l6 v

! t6 w: V: W! o$ |
4 烧开锅内的水，倒入马鲛鱼条汆烫5分钟，至鱼肉变白至熟，捞起沥干水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r( ?0 _" F/ I% f4 o
tvb now,tvbnow,bttvb. _; S1 y }6 s$ n' d

. O, T# E- r* B
5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，放入韭黄、蒜苗和红萝卜拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙香油调味。

公仔箱論壇/ w8 N5 B, @- n8 M8 @* z) {
6 倒入烫熟的马鲛鱼条，与锅内食材一同拌匀，即可上碟。0 C' V. I4 G } c- T5 \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u' \( V L* J; S Q# ^
5 i, q- b/ Q. T$ P$ _! ^3 T1 z
厨神贴士

　　1、超市卖的马鲛鱼，通常是急冻的，应趁鱼肉发硬时切条，可保持鱼条的形状完整，解冻后再切，则容易将鱼肉切烂。5.39.217.76* x1 R# t# G. O3 n- y
5.39.217.76( d, o& F! ^5 o. X5 \" T# `
　　2、应顺着鱼肉的纹理切成条，经烹调成菜后，鱼肉不容易碎烂，口感也较佳。
公仔箱論壇2 I& Q7 S. N8 h5 k
　　3、鱼条汆烫前要腌入味，以去除鱼腥味，汆烫时要烫熟，以鱼肉变白，无血水渗出为已熟的标准。

　　4、蒜苗和韭黄都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下锅后不宜久炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U: x+ h7 c8 E M/ H5 u* r( p% X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y6 ~0 y* y( l, J" `+ @3 c! u
　　5、马鲛鱼具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

dannylean