【所属菜系】公仔箱論壇' H( t, s+ A( Y. F1 S4 P6 l
* @1 @+ M4 _" S. @; }公仔箱論壇 上海菜
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【制作材料】
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主料：冬笋(100克) 豆腐(南)(150克) 胡萝卜(100克) , F- Z |, e3 ^# Q- g N: ~
调料：盐(5克) 姜(2克) 味精(2克) 白砂糖(1克) 料酒(1克) 花生油(75克)
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【制作工艺】
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3 V" L: s! z0 q公仔箱論壇 1.嫩豆腐用水洗净，沥去水分。熟冬笋，熟胡萝卜剁成茸，挤去水分，和入嫩豆腐，并加精盐，味精，姜末，白糖拌匀，即为熘黄菜坯料。
7 \8 q5 {( H- X: ~6 {( V- n+ n5 S$ R 2.锅中加入熟花生油，烧至七成热，下入熘黄菜坯料，用勺不断拌炒，至水分即将收干，烹入料酒翻炒几下，至菜呈金黄色，即可起锅装盘。
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【菜品口感】
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8 x) L$ q. V+ V7 k% d& n. h4 ?公仔箱論壇 口味：咸鲜味 公仔箱論壇8 q# @( o+ K0 v2 R0 c
色泽金黄，肥嫩鲜香。 |
發表於 2008-9-19 02:09 AM
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