[中國內地] 加了人工智能“底料”的火鍋，好吃嗎

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12月4日電／火鍋裡“加”點人工智能，能吃出什麼不同的“味道”？ ) M  {7 @- ?' p7 z" i" y" a6 x; l tvb now,tvbnow,bttvb9 G8 b$ b! I/ Y% S 　　最近，追求極致服務的海底撈火鍋店在北京打造了一家“智慧餐廳”，把“人工智能”“全息影像”等技術搬進了火鍋店。 ' x; b- P: d# o: M  T 7 X; D& B$ A6 d5.39.217.76　　海底撈又“火”了，這次不是因為“服務”，而是因為“科技”。消費者在店外排起了長龍，只為和科技來一次近距離接觸。而行業人士更關注的是，餐飲界的拐點是不是真的來了？ " f1 y7 R8 i# d/ R公仔箱論壇 , ^) O4 @; {- u) c/ H' R　　火鍋店穿上了科幻外衣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p& j! A& A. Q) ~ 9 A, K* t' E. V4 z: j8 R. c& [, P! Wtvb now,tvbnow,bttvb　　作為一家高端生活體驗推薦平台的聯合創始人，伊建坤經常能嗅到“新奇”的味道。智慧餐廳一出現，她自然不會錯過。近日，她帶著公司的客戶來品嘗這家主打智慧科技風的海底撈。 ! }" z; y3 \# A6 s* D, U/ g ( o3 L: `% `6 u! A: X( h& S+ Z 　　事實上，有關這家智慧餐廳的消息，早已在“朋友圈”裡傳開了，每天發放的幾百個號總是被一搶而空，晚上用餐從下午就開始排隊。 ; W4 r3 t6 c+ Y* ?  u7 Q公仔箱論壇4 t% j$ v- y3 k' a. I 　　往常熟悉的等位區，不再是幾張桌椅擺放而成。冷光燈帶和黑色墻面的組合成了這裡的主色調，一排排梯形台階的座位上能容納七八十人。並肩而坐的顧客一抬頭，就能看見超大的電子屏，每個座位的旁邊，擺放著幾小包袋裝零食，等位區搖身一變成了科幻感十足的“小影院”。 1 o; m" k- \1 G! a% b, r ( m3 ]2 H! V7 G  G0 d( Q; a3 G　　為了“嘗鮮”，最近一段時間，一到上午十點半，這裡就坐滿了人。伊建坤坐在最後一排，抬頭望去，就是電子屏上出現的互動遊戲。拿出手機下載App，就能進入打發無聊的遊戲時間，現場的顧客可以通過手機參加電子屏上的遊戲，分數高的還有機會得到贈送的菜品 tvb now,tvbnow,bttvb% {, m) q/ T4 ?+ O. S8 P9 U 公仔箱論壇* ?5 S2 U6 u/ L$ O6 S' q 　　“這和以前玩猜字抽獎贏菜品很類似”，有的顧客喜歡這種能和全場人一起互動玩小遊戲的感覺，但有的人覺得並肩坐不如以前面對面聊天排隊來得熱鬧親切。 * q4 t. |$ F" _. C% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 q+ C) f5 {6 S7 G9 J3 x  M 　　等待著一眾顧客的是更具“畫面感”的餐廳，數百平米的用餐區四周，被360度的全息影像包圍。這裡的屏幕上每隔一段時間，就會變換不同的聲光主題，從梵高的星光、熱帶雨林、櫻花到雪山，搭配了六種主題。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @7 k. X: Q5 @1 D 2 Y- n: t# E, c! `6 m5.39.217.76　　“現在有這種光影的餐廳越來越多，”伊建坤發現，一些高端餐廳都在用聲畫科技，來改善用餐環境，但像海底撈的這種360度全覆蓋的效果，還比較少見。 . E5 p1 |# R8 _: |! g5.39.217.76 - k% a  P. i' H9 J$ R　　除了大屏幕的酷炫，還有一些出沒在餐桌前的機器人。海底撈的員工給它起名叫“花生”。它有著和普通機器人差不多的外觀，1米多高的個頭中間身體部分是由兩排架子組成。從後廚出來後，它的“大腦”能接受並判斷出一個路徑，知道應該往哪走，把菜送到哪桌。如果前方有人擋道，還會用撒嬌般地口吻說：“親，能麻煩讓一下嘛，我要過去哦！” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q2 }" [8 ~% S2 V+ A1 M! w . ?) J3 E$ X) U. z公仔箱論壇　　年輕人和小朋友對它更“來電”，只要機器人一出場，就有人拿起相機追著拍。但比起這些，有些上了年紀的顧客，顯得更“務實”。他們覺得，機器人只是運菜，還是要人工來完成上菜的“最後一公里”，把菜從機器人上面的盤子中取出端上餐桌，“這種機器人很新鮮嗎？” 4 x" Y; c" T/ t0 u& K/ G5 e5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- G7 f# m2 d" Z% G2 m7 l 　　據現場的工作人員介紹，目前店裡有六台機器人，而全場有近90多桌，要滿足所有餐桌的及時送菜，光靠機器人還很難完成，目前還需要人工傳菜。菜品、味道和極致到有些“變態”的服務，一直被認為是海底撈的“看家本領”，在大眾點評App上，用餐後的消費者陸續來給這家店打分。 tvb now,tvbnow,bttvb/ J" W1 Q4 F% j, Y# J; C7 r7 n 5.39.217.76$ A  J+ C* r( I+ Q" Z1 h" u! s 　　“感覺跟別的門店沒太大區別，反而菜品種類少了很多，”有的網友給出這般評價。據店員介紹，這家智慧餐廳和其他店不太一樣，除了一些肉類，絕大部分菜品都是由海底撈的中央廚房統一配送，“不再需要後廚洗洗切切”。 6 D  _* ]/ f$ U4 ]& n  d# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# e5 M( }5 L9 V& V/ q+ b# Q 　　智能在看不見的後廚 8 S+ p0 ]; t) a' R1 N 9 h3 Z' N, R# c* itvb now,tvbnow,bttvb　　“這裡裝菜的盤子都是標準化的，不像其他店裡有各式的造型。”伊建坤數了數，大概有三類盤子。但她不知道的是，盤子裡面還嵌入了芯片，便於後廚的設備識別菜品。 公仔箱論壇! _, j% k  X3 z: |) J4 g8 e 8 A3 E* G& [/ v: j; z0 n, {, G# G 　　餐廳裡靠近後廚的一面墻上安裝了屏幕，通過動畫等方式給前來用餐的顧客展示後台的“智能”是如何操作的。 & N8 G' x1 |: E' K# B% ^8 b2 f) u公仔箱論壇 2 v( D' f/ d  c/ N; a( A& ^公仔箱論壇　　後廚入口外的最右側，竪著一個不易察覺到的黑色箱體，“這裡是用來存儲酒水飲料的。”據海底撈員工介紹，這台無人設備可以通過識別酒水飲料的日期，做到先進先出。 6 K% e5 F( N. W7 ~5.39.217.76( u0 @- V- t, ?! m- S 　　後廚最左側放著這家店的“秘密武器”。通過玻璃窗，能看見一排排架子旁，有18個巨大的機械手臂，架子裡是不同種類的菜品。只要機器接收到下單指令後，會自動從架子上拿出相應的菜品，傳送到外面的出菜口。記者看到，出菜口外的大屏幕上，幾位海底撈員工站在一旁，把菜品放到送菜的機器人上。他們的面前是一塊藍色顯示屏，顯示著餐廳當下各種菜品的庫存量等信息。 * Q3 Q9 P) J$ C2 A" _2 N % u* |( m, q- t6 _' ~　　據介紹，這些機器臂能通過菜盤裡的芯片識別菜品類別和保質期，如果臨近保質期或過保的食物，會自動取出，並在大屏幕上更新數據。 0 ]8 D- v! g. U1 a2 b( S ) W" B. V* H# x- R% d 　　“機器設備要完成這些指令，需要‘中樞系統’發號指令。”北明智通（北京）科技有限公司是一家專注於智慧語義和智能製造的技術公司，為這家智慧餐廳後廚的機器設備發送指令的軟件系統IKMS，就是該公司幫助海底撈研發設計的。“打造這個系統用了數月時間，也調試了很多次。”該公司項目總監喬智君告訴中國青年報·中青在線記者。 - a% y) [( Y; F  O6 X$ J : N8 ~; [# n" i: _5 ~% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。