12月4日電／火鍋裡“加”點人工智能，能吃出什麼不同的“味道”？ + O; O# [: X+ g1 v
5.39.217.762 ?% M$ |3 ~) f, k# |, K. ^4 \
最近，追求極致服務的海底撈火鍋店在北京打造了一家“智慧餐廳”，把“人工智能”“全息影像”等技術搬進了火鍋店。
$ L, H- u7 l2 j5 Z9 d% V: ?5.39.217.76
1 a: x8 }2 Z+ {# M% f$ ] 海底撈又“火”了，這次不是因為“服務”，而是因為“科技”。消費者在店外排起了長龍，只為和科技來一次近距離接觸。而行業人士更關注的是，餐飲界的拐點是不是真的來了？
1 q! q$ I3 a H' v5 B R- O( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I' u! g. n9 F% d5 r& ~
火鍋店穿上了科幻外衣 公仔箱論壇+ O9 _7 n& ?. n# B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g" A5 Y3 a- A
作為一家高端生活體驗推薦平台的聯合創始人，伊建坤經常能嗅到“新奇”的味道。智慧餐廳一出現，她自然不會錯過。近日，她帶著公司的客戶來品嘗這家主打智慧科技風的海底撈。
" V& w- B- ]- x7 |# }tvb now,tvbnow,bttvb
8 R: W/ J8 `# z- p) K5.39.217.76 事實上，有關這家智慧餐廳的消息，早已在“朋友圈”裡傳開了，每天發放的幾百個號總是被一搶而空，晚上用餐從下午就開始排隊。
4 T: |+ U: ]! f5 Q$ W- j1 |" `, F) N5 ], f4 y3 }
往常熟悉的等位區，不再是幾張桌椅擺放而成。冷光燈帶和黑色墻面的組合成了這裡的主色調，一排排梯形台階的座位上能容納七八十人。並肩而坐的顧客一抬頭，就能看見超大的電子屏，每個座位的旁邊，擺放著幾小包袋裝零食，等位區搖身一變成了科幻感十足的“小影院”。
" y' m7 Q) z$ {. r7 ?# ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ `" |, [- Y1 C7 d+ ?1 h+ [
為了“嘗鮮”，最近一段時間，一到上午十點半，這裡就坐滿了人。伊建坤坐在最後一排，抬頭望去，就是電子屏上出現的互動遊戲。拿出手機下載App，就能進入打發無聊的遊戲時間，現場的顧客可以通過手機參加電子屏上的遊戲，分數高的還有機會得到贈送的菜品
, h4 f; e- z4 ?5 V/ F
! J$ W4 D) B# j0 ^4 I, s公仔箱論壇 “這和以前玩猜字抽獎贏菜品很類似”，有的顧客喜歡這種能和全場人一起互動玩小遊戲的感覺，但有的人覺得並肩坐不如以前面對面聊天排隊來得熱鬧親切。 tvb now,tvbnow,bttvb0 k8 o) c/ d6 t# l1 t+ I& l; _- R
' P2 ?. h0 d8 Stvb now,tvbnow,bttvb 等待著一眾顧客的是更具“畫面感”的餐廳，數百平米的用餐區四周，被360度的全息影像包圍。這裡的屏幕上每隔一段時間，就會變換不同的聲光主題，從梵高的星光、熱帶雨林、櫻花到雪山，搭配了六種主題。 tvb now,tvbnow,bttvb! l+ E& u0 r5 B1 T% `- Z. ?
Y! i9 ^6 n* C* u: o6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “現在有這種光影的餐廳越來越多，”伊建坤發現，一些高端餐廳都在用聲畫科技，來改善用餐環境，但像海底撈的這種360度全覆蓋的效果，還比較少見。
8 K: {$ E {, F+ F8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 v+ \6 e3 x& c0 @: G
除了大屏幕的酷炫，還有一些出沒在餐桌前的機器人。海底撈的員工給它起名叫“花生”。它有著和普通機器人差不多的外觀，1米多高的個頭中間身體部分是由兩排架子組成。從後廚出來後，它的“大腦”能接受並判斷出一個路徑，知道應該往哪走，把菜送到哪桌。如果前方有人擋道，還會用撒嬌般地口吻說：“親，能麻煩讓一下嘛，我要過去哦！” 5.39.217.76* z6 M7 y+ f+ X9 \
tvb now,tvbnow,bttvb0 s1 _; Y: v+ h# J. p
年輕人和小朋友對它更“來電”，只要機器人一出場，就有人拿起相機追著拍。但比起這些，有些上了年紀的顧客，顯得更“務實”。他們覺得，機器人只是運菜，還是要人工來完成上菜的“最後一公里”，把菜從機器人上面的盤子中取出端上餐桌，“這種機器人很新鮮嗎？”
0 Z" [7 Z6 y; A/ k; p+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% |7 f s7 Z9 m+ L5 o; c% i9 }
據現場的工作人員介紹，目前店裡有六台機器人，而全場有近90多桌，要滿足所有餐桌的及時送菜，光靠機器人還很難完成，目前還需要人工傳菜。菜品、味道和極致到有些“變態”的服務，一直被認為是海底撈的“看家本領”，在大眾點評App上，用餐後的消費者陸續來給這家店打分。
% C- V& D# Q. h1 Z4 S. jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 T. ]$ Z+ S1 u0 {7 i0 W8 I$ y
“感覺跟別的門店沒太大區別，反而菜品種類少了很多，”有的網友給出這般評價。據店員介紹，這家智慧餐廳和其他店不太一樣，除了一些肉類，絕大部分菜品都是由海底撈的中央廚房統一配送，“不再需要後廚洗洗切切”。 公仔箱論壇7 i; ]1 E6 ? x' z) ?
1 O* d) e, ]. n+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 智能在看不見的後廚 公仔箱論壇1 @( z" [, F0 w' r: P
9 G0 `7 F/ ?; g4 X
“這裡裝菜的盤子都是標準化的，不像其他店裡有各式的造型。”伊建坤數了數，大概有三類盤子。但她不知道的是，盤子裡面還嵌入了芯片，便於後廚的設備識別菜品。
N+ {# u4 d" c& a2 E- M3 ~9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C9 V2 F1 W1 A% i4 {3 T
餐廳裡靠近後廚的一面墻上安裝了屏幕，通過動畫等方式給前來用餐的顧客展示後台的“智能”是如何操作的。
7 X5 B" o- y, u$ l+ n+ K5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) b# v% d q: o% n4 A. l/ }) | 後廚入口外的最右側，竪著一個不易察覺到的黑色箱體，“這裡是用來存儲酒水飲料的。”據海底撈員工介紹，這台無人設備可以通過識別酒水飲料的日期，做到先進先出。 , _+ u' p( W' ]( u6 y2 c7 @
公仔箱論壇0 o r. [0 a" o( o; D# E! Z
後廚最左側放著這家店的“秘密武器”。通過玻璃窗，能看見一排排架子旁，有18個巨大的機械手臂，架子裡是不同種類的菜品。只要機器接收到下單指令後，會自動從架子上拿出相應的菜品，傳送到外面的出菜口。記者看到，出菜口外的大屏幕上，幾位海底撈員工站在一旁，把菜品放到送菜的機器人上。他們的面前是一塊藍色顯示屏，顯示著餐廳當下各種菜品的庫存量等信息。
# Z! ]0 M F0 H. Y- ]# T* M公仔箱論壇
7 H, Y! |' C: |" _; k/ y公仔箱論壇 據介紹，這些機器臂能通過菜盤裡的芯片識別菜品類別和保質期，如果臨近保質期或過保的食物，會自動取出，並在大屏幕上更新數據。
8 I( A8 J% A. H6 k5 @
2 p* a" V: B \1 _! | “機器設備要完成這些指令，需要‘中樞系統’發號指令。”北明智通（北京）科技有限公司是一家專注於智慧語義和智能製造的技術公司，為這家智慧餐廳後廚的機器設備發送指令的軟件系統IKMS，就是該公司幫助海底撈研發設計的。“打造這個系統用了數月時間，也調試了很多次。”該公司項目總監喬智君告訴中國青年報·中青在線記者。
: x Z9 u/ u4 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f& t* N; ^+ N! `. y# N& P- }
|
|
發表於 2018-12-5 07:36 AM
| 