本帖最後由 itsctsu 於 2018-12-4 07:04 PM 編輯 5.39.217.761 O0 t1 g, K% {* ^ g. ~
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烹飪時間:1小時4 ?: i! }" }# u' ^
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食材, W4 S6 m; n0 o" D" a' |0 n
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一般食材
: e8 z4 Y' d, P5 j$ V& b( O| 鵪鶉蛋 | 12 隻 | | 白色燒賣皮 | 12 片 | | 免治豬肉 | 150 克 | | 蝦膠 | 80 克 | | 蛋白 | 1/2 隻 | | 生粉 | 1 湯匙 | | 生抽 | 適量 | | 紹興酒 | 1 茶匙 | | 薑汁 | 1/2 茶匙 | | 砂糖 | 1/4 茶匙 | | 麻油 | 適量 | | 鹽 | 適量 | | 胡椒粉 | 適量 | 1 B/ ]" N/ M* E( \: J; L2 G' k
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烹飪步驟 % f! S" m% V: e0 l! a

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2 ?, K$ U: t" a: c5.39.217.76 煮滾一鍋水,加入鵪鶉蛋烚熟,去殼備用。 ; f0 ]. R2 o2 y/ p8 V' o1 f2 p
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將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油,順同一方向拌勻至起膠,放入雪櫃冷藏20分鐘。 $ q6 p: a) `, ~
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將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心,包入適量餡料,捏成燒賣。
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在碟上掃一層油,放上燒賣,開口向下,用中高火隔水蒸15-20分鐘,即成。 |