本帖最後由 itsctsu 於 2018-12-4 07:04 PM 編輯 $ C9 E: m! L& }0 A9 n2 ?% B
" r+ S5 R$ E3 M% K烹飪時間:1小時
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一般食材
( O( f4 e# B2 @& @# W4 T& c| 鵪鶉蛋 | 12 隻 | | 白色燒賣皮 | 12 片 | | 免治豬肉 | 150 克 | | 蝦膠 | 80 克 | | 蛋白 | 1/2 隻 | | 生粉 | 1 湯匙 | | 生抽 | 適量 | | 紹興酒 | 1 茶匙 | | 薑汁 | 1/2 茶匙 | | 砂糖 | 1/4 茶匙 | | 麻油 | 適量 | | 鹽 | 適量 | | 胡椒粉 | 適量 |
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烹飪步驟 6 ^8 |( q2 c; P+ d7 y. ]8 u% U
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; W; O1 z3 V: c* W4 L; f: n公仔箱論壇 煮滾一鍋水，加入鵪鶉蛋烚熟，去殼備用。
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; ~4 V5 p. H3 O3 x 將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘。
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3 i& h0 a$ [0 p" }& ~0 S 將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣。
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在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。 |
發表於 2018-12-4 07:00 PM
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