[中式食譜] 鵪鶉蛋燒賣

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. S8 y+ E$ D) Y3 `% y: V5.39.217.76烹飪時間:1小時0 d+ J7 L, Z& k9 `

+ Y3 J2 K- ?- K: ltvb now,tvbnow,bttvb食材5.39.217.763 S5 u/ N( O2 L& q" p, {9 Z

7 P; Y) ]* ^' ]. R. U一般食材                                                  tvb now,tvbnow,bttvb* S! t5 t% r7 N0 d! |9 I

鵪鶉蛋	12                                                                                                                                                                                                                隻
白色燒賣皮	12                                                                                                                                                                                                                片
免治豬肉	150                                                                                                                                                                                                                克
蝦膠	80                                                                                                                                                                                                                克
蛋白	1/2                                                                                                                                                                                                                隻
生粉	1                                                                                                                                                                                                                湯匙
生抽	適量
紹興酒	1                                                                                                                                                                                                                茶匙
薑汁	1/2                                                                                                                                                                                                                茶匙
砂糖	1/4                                                                                                                                                                                                                茶匙
麻油	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

                                    5.39.217.766 ?+ Z: V& c, D" K; h- |0 k$ B7 F
                                                            9 D$ u6 l8 _  l3 ]0 G* L
                                                                                                                                                                                                                                                                                                  
4 H# e. E6 r( s+ b- T; f4 V6 Z9 ktvb now,tvbnow,bttvb                        
1 E) g- o$ Z! Y( c6 D  h5 r+ }公仔箱論壇                                                                                                       烹飪步驟                        
0 d8 o/ N" b: `& o' x公仔箱論壇                                                                                                                        
( C5 L2 g/ X6 E$ B, e: ~5.39.217.76                                                                           
! r* R: G) _( V* q5.39.217.76                                        煮滾一鍋水，加入鵪鶉蛋烚熟，去殼備用。                                    
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& F- y9 v  ^9 D4 y% K1 T5 [5.39.217.76                                                                                                . g3 U2 Q, f: Q) \+ `
                                                                           
+ b- {- d* o! q8 _2 y% o5.39.217.76                                        將免治豬肉、蝦膠、生抽、鹽、砂糖、胡椒粉、薑汁、紹興酒、蛋白、生粉及麻油，順同一方向拌勻至起膠，放入雪櫃冷藏20分鐘。                                    / D' o, u" U% L. {$ Q& w/ s4 w! ]
                                
( U) h$ P% @) F0 {* b3 D公仔箱論壇                                                                                                4 l% h% B% r( p7 C4 {
                                                                           
, M, b$ }/ n! T4 ^2 f3 A                                        將鵪鶉蛋放上燒賣皮中心，包入適量餡料，捏成燒賣。                                    
, R7 E1 L' g2 ?, {" ^2 Btvb now,tvbnow,bttvb                                
0 m7 {1 c$ B" t, T( `, m$ R                                                                                                
/ [) T# i1 ?* r; L- I% R! m& {                                                                           
/ ?+ D; i) N' N3 h! Y3 s6 F4 U$ c                                        在碟上掃一層油，放上燒賣，開口向下，用中高火隔水蒸15-20分鐘，即成。