【早安健康／好食材研究團隊】tvb now,tvbnow,bttvb6 c0 e, h: S8 {6 \
帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
' G' |" F& G' p% D2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 [2 W% W; i- C2 x& `
地瓜營養素vs.部位
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% m& O1 W% ]$ T& S* R公仔箱論壇地瓜皮
' y5 l8 ^) j0 L: O p3 x) v5.39.217.76膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~! X7 n% m' ?9 d" l
8 {- i1 n( r+ r9 B$ e7 Etvb now,tvbnow,bttvb地瓜肉
* l1 {& ~* C9 u. h( m( u# k5.39.217.76內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 公仔箱論壇; W, w8 _. t/ d& c
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地瓜挑選重點
, L) A: k/ R- X4 S$ W2 d1 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.外觀平滑、沒有發芽。( u! e7 v$ s6 G* z+ L. g
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。5.39.217.76: n0 \/ o: w' g) S
3.鬚根太多，表示不新鮮。
2 R4 y+ _, a8 B- a: L% o. b* m4 r地瓜這樣料理，營養力UP UP！
+ t9 m- ]+ s2 m D; h) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ h0 U9 E6 Z9 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K& Z6 M+ O" f q2 `
) V( T3 |0 y! {蒸地瓜PK 烤地瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f# J% n9 M6 p& G5 N, f3 a' G$ N
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0 @' l5 O# s0 s6 i2 u: o b4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
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9 ~) D3 X* B. P# W" z J- X+ [" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
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, p8 K$ g7 j9 r- D. z5.39.217.76烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 公仔箱論壇: I1 ^4 p3 K+ f9 j
$ f7 A& V6 s; L" r. |) G公仔箱論壇地瓜怎麼吃？「三不一中」法則TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O: K* H) E* h3 _6 G2 ^
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1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。公仔箱論壇 L6 S! M) T6 S
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
4 V3 a& R* H: X2 }% b) atvb now,tvbnow,bttvb3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。5.39.217.76; E- o4 m! a' E5 q ^( u; S
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。tvb now,tvbnow,bttvb9 u! o; @# D/ H/ Y$ y5 S0 I' u% r
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0 V5 A5 G) J" g% ^+ E/ V3 Y公仔箱論壇地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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