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准备时间：20分钟 " w; F$ d4 l# @1 n+ P& u8 Z7 W0 h
烹饪时间：40分钟 tvb now,tvbnow,bttvb* o7 P( g# C: j: C, u
用料：
- E6 V! W" y5 g+ X猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升） 老抽1汤匙（15毫升） 香葱粒1茶匙（5克） 盐1/2茶匙（3克） 大葱白1段，姜1块 鸡精1茶匙（5克） 油3汤匙（45毫升） 大蒜2粒 白砂糖2汤匙（30克） tvb now,tvbnow,bttvb! }/ G( X4 y$ T. U8 H$ N' r$ R
做法： 1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。tvb now,tvbnow,bttvb' s8 F: u: L- ?' E- a3 ~ b: ]
2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。 tvb now,tvbnow,bttvb: A1 y: A" q. e( L6 {5 s; d3 \
3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
3 E& M% H% \" x$ J2 G公仔箱論壇4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q5 f8 E- @8 V9 Y/ q3 q% _( S- p7 ^
5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。
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1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。
' F: _! s9 F, M6 S2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。 | 
發表於 2008-9-17 10:23 AM
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