# \5 y, {& J+ g2 ], H$ o; ~公仔箱論壇
准备时间：20分钟
- H) z5 \1 c; R 烹饪时间：40分钟
) W6 I2 Q0 m1 V, m用料：
, X5 e. g$ s5 C1 H* T( R猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升） 老抽1汤匙（15毫升） 香葱粒1茶匙（5克） 盐1/2茶匙（3克） 大葱白1段，姜1块 鸡精1茶匙（5克） 油3汤匙（45毫升） 大蒜2粒 白砂糖2汤匙（30克）
& g* k% |' a1 H7 M% p4 V8 y! mtvb now,tvbnow,bttvb做法： 1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
( a0 U; [. }( S; i1 }! k h公仔箱論壇 2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
, E6 n* U- G2 B* ^7 }, _/ V公仔箱論壇3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。 tvb now,tvbnow,bttvb8 e# b5 M8 f% I8 h
4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。 . |9 {- F2 e, A8 U" L5 D
5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% Y$ M8 [5 r0 s0 w ]- Q
小贴是:
8 J6 m+ i3 J2 Z) [1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。 公仔箱論壇0 C$ n" }6 v$ f% N ~' {$ Y; I
2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。 | 
發表於 2008-9-17 10:23 AM
| 
