 5.39.217.76" n% I, r, T# f9 l1 Q8 E
准备时间：20分钟 5.39.217.76, R3 o4 b1 ]/ V0 |4 {! t- q
烹饪时间：40分钟 5.39.217.76# q3 g9 T: w* L, P( l) ~ a0 |5 v
用料：
! U/ B1 d7 \7 l" Q4 a; a猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升） 老抽1汤匙（15毫升） 香葱粒1茶匙（5克） 盐1/2茶匙（3克） 大葱白1段，姜1块 鸡精1茶匙（5克） 油3汤匙（45毫升） 大蒜2粒 白砂糖2汤匙（30克）
/ _" f/ s3 G% \* Q- t做法： 1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。5.39.217.76" }, i1 o: i% ^, G1 h
2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。 tvb now,tvbnow,bttvb( b8 ^1 R6 x1 H1 q G
3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。 7 X3 N( b( g/ @. a( Y& ^
4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
( x2 {- I/ b( O8 g2 T* [, ktvb now,tvbnow,bttvb5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。
, t1 g: X& E( |+ j' J( K公仔箱論壇小贴是: 5.39.217.76- X1 S' @/ H w* ?: b- _
1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。 . K# a! I9 N& K$ l* r+ d& x
2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。 | 
發表於 2008-9-17 10:23 AM
| 
