 公仔箱論壇 f1 y" V/ o9 b" W
tvb now,tvbnow,bttvb; H, [5 s9 i) n1 ]% S: {
主料：青菜心1000克、鸡茸200克 * o$ a ?/ j5 ~0 P7 p9 S
公仔箱論壇 T- V/ w. \' h! N; G* H% G
辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克)
$ F5 r6 I7 U& R3 d9 V2 A l5.39.217.76
0 }5 B# H- p" Z+ ~! ztvb now,tvbnow,bttvb 制作：
5 D5 [9 J F5 j, `! Z* M: U/ ~5.39.217.765.39.217.76- f" B$ I7 W+ g$ Z, m( I
1)、将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心，共12只； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W) }! D) @5 y' R; H7 R1 d$ h
' ~: k7 k( I- y8 ~9 ?5 n公仔箱論壇 2)、炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。 |
發表於 2008-9-16 07:07 PM
| 
