[中式食譜] 芙蓉菜心

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5 X) U- o8 [5 T- z  G$ @% O公仔箱論壇主料：青菜心1000克、鸡茸200克 ' p5 r3 r$ l1 h6 ^8 i" d) H% H
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    辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克) + I7 b- Z! K0 N& K! q! \4 x* J$ ^
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    制作： 6 i. \5 d) R. C0 i5 Y

+ i5 X  x' }1 X6 G/ rtvb now,tvbnow,bttvb    1)、将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心，共12只；
5 \4 [, d5 ~% l* d( g( S+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% }: |9 l8 ]5 y
   2)、炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。

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原帖由 vunsl 於 2008-9-16 07:07 PM 發表 ( F! N9 {6 {4 P# O5 o

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主料：青菜心1000克、鸡茸200克
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' c! T* ^: v& Q6 F; H. D0 j/ gtvb now,tvbnow,bttvb谢谢分享..好想吃