[中式食譜] 芙蓉菜心

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4 N1 k% |2 ?2 l% O6 {主料：青菜心1000克、鸡茸200克 2 H' \7 q) e0 ~- j
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    辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克)
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8 i/ P& e( j9 f$ E4 ^! G9 gtvb now,tvbnow,bttvb    制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k# u$ O- d3 H' |* u0 G+ ]9 w& U

" S* e4 _& C9 H- _- a1 o9 ?6 @* c4 p3 V5.39.217.76    1)、将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心，共12只；
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8 @) n* X0 v' l' j7 D9 I公仔箱論壇   2)、炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。

boonhee

原帖由 vunsl 於 2008-9-16 07:07 PM 發表 tvb now,tvbnow,bttvb" X) m+ |/ m) R/ M

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