[中式食譜] 芙蓉菜心

vunsl

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0 l# K9 c- |- s; R+ w: S. Y- z主料：青菜心1000克、鸡茸200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l, a) ?9 w" s' S* x- [1 x3 z

' r- [& J; a- X) D+ dtvb now,tvbnow,bttvb    辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克)
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    制作：
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; Z. V; x3 w- p6 \2 k: D5.39.217.76    1)、将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心，共12只；
; h6 L* E4 P: D" f; w4 K0 P  i& @+ u
/ f, q* c4 g' k2 s/ J   2)、炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。

boonhee

原帖由 vunsl 於 2008-9-16 07:07 PM 發表
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主料：青菜心1000克、鸡茸200克
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( y; w' u' E$ K) T6 p* z* R    辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀 ...

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' O% }# }! o' {5 v, j9 B3 C# V5.39.217.76谢谢分享..好想吃