[中式食譜] 芙蓉菜心

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主料：青菜心1000克、鸡茸200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _4 X3 G+ {4 |3 S

* ?4 z- L5 r& u" G6 J, O5.39.217.76    辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克) tvb now,tvbnow,bttvb6 V! \6 M! T, a% d7 Z/ T3 t

2 F$ W1 Y0 i. S: Ctvb now,tvbnow,bttvb    制作：
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" q& _: w9 F8 `9 L* L7 L; D1 A5.39.217.76    1)、将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心，共12只； tvb now,tvbnow,bttvb* Z) z9 m7 _; \6 E! u$ \9 ~$ K
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   2)、炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。

boonhee

原帖由 vunsl 於 2008-9-16 07:07 PM 發表 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T! Q9 M: }6 p$ t8 ?5 A9 i
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谢谢分享..好想吃