[中式食譜] 芙蓉菜心

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! H: T, @' R4 v5 o* q" O' e8 F+ O主料：青菜心1000克、鸡茸200克 5.39.217.76  ~7 s6 h7 B$ W7 z8 ]9 r

. a  f6 b4 d( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克)
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( H5 I% k7 }' w- C* r5.39.217.76    制作： 5.39.217.76" H/ h% @( Z9 [7 _9 T6 j+ C/ d

4 n, a* E( y2 ~8 W6 L5.39.217.76    1)、将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心，共12只；
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) O, C& S; _6 v5 [1 r4 H0 B公仔箱論壇   2)、炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。

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原帖由 vunsl 於 2008-9-16 07:07 PM 發表
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主料：青菜心1000克、鸡茸200克 公仔箱論壇% d' n0 W- h+ [2 F
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    辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀 ...

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l7 P2 f+ W$ T( _$ x. ^7 \% Q

( R6 {( h+ t+ }# [& B  h2 M公仔箱論壇谢谢分享..好想吃