主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A/ I# e+ C* z B; Q- b) g
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
, ^$ Q+ P' @1 \( |& U* y- U4 Rtvb now,tvbnow,bttvb调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
# S i( S4 z; P) s7 w3 X5 D$ E公仔箱論壇制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb# E: G0 I( ^6 n
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 & r5 i+ H6 F: o ^8 ~2 I
% `$ n/ p, r) V; p% F9 A) I1 b/ {3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 5.39.217.763 m7 B2 [6 l/ g8 v& q
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 % L/ E* h- b7 R3 Y( {+ \7 e
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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( y! \3 }: d+ n5.39.217.766.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
( d' B% C# G3 v J9 q) d7 y公仔箱論壇备注说明tvb now,tvbnow,bttvb9 ]/ Z7 @( [2 z3 Z0 ^( E e g3 z3 Y
注释：
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4 N* j4 D5 p5 D" i公仔箱論壇1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
0 Q8 ]5 u7 y& O! s, Q2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [% q* A/ y7 j
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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