主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克公仔箱論壇( x( e, c$ |5 j9 g
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
9 t. n; R. t2 E! B9 N* e5 g# A5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料/腌料：面衣材料： 5.39.217.76/ x/ m: [/ `% r$ X
/ v7 z3 n- K. h) o; H冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 公仔箱論壇9 R/ _# l0 @' V
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S- b" c" ^% \, T, n; t |
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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+ C/ a+ k4 f+ t) r! b/ U* F% G5.39.217.764.将酱汁拌匀后，煮开备用。 5.39.217.76* u1 y. o' w+ |; B( P
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 4 G* M. E: J$ d- r D- s- M
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
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* M6 m$ [' \$ c( \% j& s$ J M* x9 M公仔箱論壇注释：
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
; x/ @5 a3 a5 {tvb now,tvbnow,bttvb2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
9 m. F5 t! _( t& Otvb now,tvbnow,bttvb3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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