主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
, l& f; o4 e0 S0 s' B) t5.39.217.76辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
3 Z& b; F6 Y( {9 H2 L" H公仔箱論壇调料/腌料：面衣材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N* Q$ i4 [7 q
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
0 z: o' x G, G& g& j公仔箱論壇制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb! ~. O3 N) H" J2 o4 d0 Q( H* Q
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 : c# }7 I; N, w6 `! J5 q
" n; f, U5 y. k! dtvb now,tvbnow,bttvb3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W% E0 e, g8 v5 {
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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+ t$ a* M7 E' k0 b0 @5 d' x8 {公仔箱論壇5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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$ y3 b, r) V5 Z# w$ C% Y" c* H* f6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 公仔箱論壇+ h: `4 T! S) D! U- D; Q* U. z6 b9 o8 ^, N
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
; ~3 ], i& A: {/ u1 R# Y! s备注说明5.39.217.760 o% S0 D# e" [. ^7 C
注释：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f3 J; k6 o7 N' I% B
% L$ E" R/ l' u( m! H) Y' l5 w公仔箱論壇1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 ( z H' ^! k2 H; A
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
% T3 }, J, j) R: n公仔箱論壇3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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