主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克5.39.217.769 ~: v" v# @6 G* t; m
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量5.39.217.76# @# }5 a( X5 W. r: M* M' D
调料/腌料：面衣材料：
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$ I4 t- |2 J# F. j* U. _- A# a冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 5 l3 y' M. m( P1 L" x8 \ c: X
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 + G% I4 G" n& S4 p, ?
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 公仔箱論壇6 `7 I# r( S3 J1 p
) U w, Y$ B- I$ P( h& U! h" `公仔箱論壇3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
& J# ?) j5 Z, E" D+ r$ T fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K8 b1 A( }+ b. o+ o- }5 H5.39.217.764.将酱汁拌匀后，煮开备用。 公仔箱論壇/ Q+ N- p( I/ l+ ?
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 ) }0 p/ l: K) Y* Q9 o
8 a# {* E, a' ^6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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9 B" B! T. r- W2 V }" j* E q公仔箱論壇7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。5.39.217.76/ {1 P# `2 f8 f& r% Z6 F
备注说明
5 T& u! i3 s" }! e' Z' Ltvb now,tvbnow,bttvb注释：公仔箱論壇 Z9 C$ O0 X$ z: ? V8 a' F) ~# _; T# N
+ Z( S/ O; s f" r; j& v P0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 5.39.217.763 p+ A; A& r9 Z$ ?9 D% G" ~0 L
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
8 v! u% n4 J$ _( C公仔箱論壇3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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