主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
n% t9 p4 ]8 L: q! R3 @5.39.217.76辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
4 W- V: }+ p' L9 J" Z公仔箱論壇调料/腌料：面衣材料： 3 {0 j9 ]: w7 Q& `) X( u8 z$ ?) j
7 `0 K, y4 N7 H3 I3 ?5.39.217.76冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 5.39.217.76, _8 s$ F2 _$ j8 o
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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; Q2 j1 h5 }- h0 D2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 & P# f* r4 z x4 V8 `2 V2 F2 }
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 x, e' H, b$ m" T8 T
. d' V; @* @& P( k3 Htvb now,tvbnow,bttvb4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 : K5 p7 K. G! E/ q; z0 W8 @4 y$ I
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {2 O3 g' L1 I/ B5 P
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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+ z& U0 M# v" C, o+ e `* m7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
6 @* K: F- ?1 O9 I- I" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。备注说明
& ]- ^# A) m; {0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注释：5.39.217.76) k X3 j3 y, X8 E
* U1 L2 ?) |2 F9 ^5.39.217.761.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 公仔箱論壇8 M2 h3 z7 s# Y. e4 f* R
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 公仔箱論壇$ {& z# |$ u1 y# R- w. {
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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