主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克5.39.217.76* [8 G$ r3 l2 o8 v( @# s
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量7 ?: f! ~9 d: v8 Z8 \
调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 tvb now,tvbnow,bttvb7 c0 r( a4 i6 P6 ~# R; V) c
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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8 w4 z# u& ~# n( ~/ h6 ktvb now,tvbnow,bttvb2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 公仔箱論壇4 R, Q( U' @; U8 e6 L- S
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 公仔箱論壇: h- l9 _3 n8 W& _$ K" K; V8 L; b
% u I6 v2 e4 u8 h/ N" u( N- Y5.39.217.765.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 5.39.217.76; x8 x A8 A7 r2 A6 k; }
0 U8 W8 g6 m2 O8 B$ f- r- btvb now,tvbnow,bttvb6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 3 R' N( b( V8 }& E, I1 _
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m4 t) u9 A1 _; n b! Z0 C! [3 Q3 t
备注说明
u/ D& e1 C" R: l公仔箱論壇注释：8 l) x7 @+ D( n# }% r- d1 S0 I7 q
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 tvb now,tvbnow,bttvb! |1 G$ T; }/ F: r" S! K( [0 ]/ F% ]
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
/ F# f u8 f2 s3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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