主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
* D& x6 N4 a& x: u# p1 k辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量# A4 a$ f; ^2 r8 z( p" b
调料/腌料：面衣材料：
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9 [" f- S5 M$ v& c" P! S冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
7 g& e, {9 E; s S4 O1 F: N5.39.217.76制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
1 Q, J; s. L9 G2 Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _+ Z: U7 f% F# o
3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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) S6 O _8 c6 N' }7 I1 z# Q4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 公仔箱論壇5 R, C# w" g9 p; H) p1 A
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 * r! R5 \" g" N. J2 Y8 C
8 B. J) F* T6 Q( N( f0 G6 A公仔箱論壇6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 公仔箱論壇) R& K# v1 x& K9 C+ Q
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。公仔箱論壇/ C. w( o% j `6 l3 I: e
备注说明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G, m/ ^- v* [9 C3 r. P5 q# R
注释：
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
/ p8 \7 c: v7 z5.39.217.762.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ s$ |$ U( W0 Y- W
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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