主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
0 |( a# p3 g6 W公仔箱論壇辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e6 ?8 d1 O/ Y6 p) ]# T
调料/腌料：面衣材料：
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- h1 E: A2 S3 b6 h% ^冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 7 {. P6 y& ]- Y5 E( F U
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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5 l5 `; f$ e' S5.39.217.762.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 ' ~6 l( y6 I7 I' u+ i
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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! U9 Y7 F M& r! j: a0 W9 r, ytvb now,tvbnow,bttvb4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q: J) f8 N# w" B' B' v. ?# H
# G# ?/ L0 c5 z4 F0 }+ ~) K* E5.39.217.765.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 $ t" g4 } d6 h) P% t; m
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
/ A0 x3 E; U7 M备注说明- k' i6 N. ]/ r5 j* p3 G1 g3 _
注释：+ e0 B6 g3 ]5 p9 F
7 @0 r' J* w" \4 z) B2 f" d; Atvb now,tvbnow,bttvb1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 0 o5 Q9 D% `$ }4 L. n! ]$ o
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
j: Q2 q. V7 q, \7 I. Z' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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