主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克公仔箱論壇& n, R* H/ X9 d3 W( y6 x9 c
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J/ x" j- r1 u& ^1 y
调料/腌料：面衣材料： 公仔箱論壇1 P |8 X6 a* F; _/ l
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 2 N. ]- k5 F) ^" E2 t
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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' C4 q$ o5 u: a6 k+ [5 G2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 2 M: t+ F# b0 y3 x2 F6 h& j" u1 Q
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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, C. I# o* K5 A5 p P t+ M1 Ttvb now,tvbnow,bttvb4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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. v) o4 N$ Y! |# L5 n7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。公仔箱論壇7 A7 ^: I: W: k8 P5 F* j
备注说明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N( C6 l) U, E
注释：5.39.217.76* v! j; w. p' W! I9 d$ p" W
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
?1 r& {8 F) \' L1 e2 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
4 u" t" ~$ C7 o4 e" m- N3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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