主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
, B, w5 U- a3 g) r. Q辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量$ F( i- `" L, S- ?- _
调料/腌料：面衣材料： # P/ Q8 Y$ L/ Z0 x; s
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
& N8 i, A' S/ ~8 G制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb \+ k' {% F. ^% E; s5 U
% }. P, r/ R X- _2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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3 h' d% s3 w; v2 @" y' h0 C$ ~5.39.217.764.将酱汁拌匀后，煮开备用。
- T, r0 J2 j4 e. G7 }8 i$ a, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _$ Z- i, P, c! r! @, E" E" g公仔箱論壇5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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8 T! o: b6 H. G/ X; y" [2 }& D0 d6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 公仔箱論壇6 Y, f* M. r& S8 `& [
b8 _0 R; ~" ^+ l. j7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
% K7 \3 a/ R) R备注说明tvb now,tvbnow,bttvb- P- U# ~+ ` W
注释：
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/ f. _2 G6 l* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 0 y, O. H) F1 p" z% p, B
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
+ t% o5 t# ?, y6 f; E. F3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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