主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克tvb now,tvbnow,bttvb0 E4 p' [& U8 U- G' K6 l
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
9 Q5 m$ }! @ `( s# f+ d; f公仔箱論壇调料/腌料：面衣材料： * u7 e3 {3 J; B1 h1 @2 w' a
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
) C8 }' K7 [$ h# p- E x5.39.217.76制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 1 r% }- |" p7 q; ^6 V
( I0 I& I* u. j8 l1 G. Z6 m' B公仔箱論壇2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 tvb now,tvbnow,bttvb% g! _0 D5 A, ]) F" a- \7 i
+ s% {8 S& `$ }( v" h0 Dtvb now,tvbnow,bttvb3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 公仔箱論壇0 d+ b7 [( ~* Y) U* S* v! h
' s% Z2 }& Y$ t8 M" r5.39.217.764.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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' Q0 y' `( j8 E' a2 u, s7 dtvb now,tvbnow,bttvb5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
+ }, n2 K6 f" r$ n% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P* L' g' `3 W2 D0 u$ Q7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
1 x* a0 U+ `5 ^; g) M/ A备注说明
2 a! V! O: s. @# @* K( m+ mtvb now,tvbnow,bttvb注释：
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 O- B$ a% X+ A, \
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 tvb now,tvbnow,bttvb: m" v) a/ A# s- k' j0 s
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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