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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
. I; I5 M9 A, f: V6 h/ H, W" ?+ w公仔箱論壇天使幼麵----1 包(約 500 克)
4 Z) U, |5 [: F4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙
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7 i0 |$ J7 q5 s/ \) k! s肉醬--
5 {0 g! }+ \$ U& h0 _" B8 B; ~. ytvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉----250 克
) K: O4 V* z6 ^; B$ `) s6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉----250 克
" @7 r! _( @+ P! o5.39.217.76洋蔥碎----2 個
% ^# C; e" V3 U' L8 X公仔箱論壇蕃茄碎----2 個$ k2 W# f4 O/ j* x" V7 W
青豆粟米粒----1/4 杯5.39.217.763 y/ ?0 e* W9 g
蒜茸----4 粒
. Q0 v3 G- L: T* J- h+ q& w! [月桂葉----2 片
3 z9 o" o% d! B7 a U8 A3 |; l公仔箱論壇百里香----5 克
9 j8 Z9 B( Q/ q8 ]5.39.217.76蕃茄糊----50 克公仔箱論壇! E- C+ h/ v/ P4 @5 X) @. i
番茜碎----少許
9 P" D$ F: \% [8 W1 j J※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--2 y0 G& H) ?; Q* _
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
( x9 }8 z, x5 j0 z# J' C5.39.217.762.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。2 [+ q9 S1 x: b9 v) L, }- X0 w
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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( F0 `. s0 F A& ?2 c$ }, p/ n9 ?tvb now,tvbnow,bttvb波蛋--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F- d% U2 V! r; U: a* b
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
" D q; Y( \% `$ d- X5.39.217.762.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。, w! }* v' m# U: u
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肉醬天使麵--
/ U1 e- {; ]. ^/ L2 i5 c! a1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇9 I5 c ^# ^( ~# j9 X5 p+ E
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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