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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w5 G; D" G1 q. m: \5 c! `
天使幼麵----1 包(約 500 克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q' s1 \. j1 X5 V
白醋----2 湯匙
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. j7 W* C% e% I; B4 L肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W% Q- j& q7 F3 @7 M# f. A
免治豬肉----250 克- h1 W& B4 _/ v" V0 y
免治牛肉----250 克
; V. l! h& r' O2 t+ a$ |; s$ f洋蔥碎----2 個
N0 f- k/ _7 H9 P. K Y蕃茄碎----2 個
6 m* a; E; g2 W: X$ `青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @0 t$ {' v. H& Y+ c/ _
蒜茸----4 粒
|( w3 k% `+ |- o4 p2 z" qtvb now,tvbnow,bttvb月桂葉----2 片
$ R3 F* M/ y* l5 i百里香----5 克
/ Q9 k1 c, C% ^ J: I* {2 |公仔箱論壇蕃茄糊----50 克
" M" L) _5 c. P$ m7 ?3 c! `- k番茜碎----少許公仔箱論壇1 M) K: P) Q: @& C: n( G9 b' @
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
: _8 \; ~$ b1 ^: @. }* j- Vtvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。5.39.217.769 ~6 P: c+ X( Q) |3 z# a! f
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。5.39.217.76) @/ Q# m* ?: f2 k
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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0 ?( G5 d! U& ^# y) H0 V, Mtvb now,tvbnow,bttvb波蛋--5.39.217.768 ]- k2 I4 |; h: O4 Z ~
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
( n* ]$ X9 [+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--5.39.217.76; A; V) v4 X6 m$ A: L8 P5 s
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.76: q$ T. ~. @" U5 r! @
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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