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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
; Q7 `( x/ X! A$ ]2 J1 itvb now,tvbnow,bttvb天使幼麵----1 包(約 500 克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x" s# B0 H$ n8 n# F9 T
白醋----2 湯匙公仔箱論壇! m1 \' H" A) `5 z
5.39.217.763 S/ ~2 }* \1 [; D M* s9 Q
肉醬--5.39.217.766 ~5 s$ U9 u" A# X# f
免治豬肉----250 克
1 u. Z3 E# s, k8 w3 P免治牛肉----250 克
: }! }; F; M4 Q! e$ |& q+ r1 V% vtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎----2 個5.39.217.76; g, q8 Z* s& ~3 f' ^
蕃茄碎----2 個
4 E8 y* y( S9 z2 R) _( b: p青豆粟米粒----1/4 杯
% f, i! L/ J" |5 M4 \: g: I5.39.217.76蒜茸----4 粒
' x- X. y: A' u V月桂葉----2 片公仔箱論壇9 M7 ~$ w2 c# Q0 T5 |5 x1 c
百里香----5 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b2 ^" E& O3 |+ e9 `( U) _
蕃茄糊----50 克
- d, U/ B) ?# o4 B$ m. z) u番茜碎----少許
( a. S4 K1 M! l" H5.39.217.76※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--: o6 X! L q K; W- Y; n; S; l
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
( a# y& R, o9 w4 o$ \7 L: I; j2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇0 F1 I( e j2 |
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb+ L" r& e. d. d
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
% |" z) T3 o$ A+ |/ o+ J% ~8 ~1 s8 p l2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
, U; `# K4 n R( e5.39.217.761.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
+ x* W0 P. `! i$ r# I2 H# J2 W5.39.217.762.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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