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% |( J0 [% F9 w| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
" x; D* t; {& ]3 h4 F& A天使幼麵----1 包(約 500 克)公仔箱論壇; s F4 x5 w, u; M5 \ V* M r
白醋----2 湯匙5.39.217.76! T- O# c9 W2 Z; b( P
tvb now,tvbnow,bttvb4 A- S C& N, ?* a0 S u
肉醬--
9 i2 r6 c5 v- Q; W w免治豬肉----250 克
8 b8 R; |( |& N" ]6 B1 r免治牛肉----250 克
0 _! o, M3 d2 a6 p公仔箱論壇洋蔥碎----2 個
( a2 l$ I0 c+ y% l/ L& H! y蕃茄碎----2 個
6 n& O* L8 x% J公仔箱論壇青豆粟米粒----1/4 杯
N/ h) v3 d9 a4 N蒜茸----4 粒
' j8 }/ Z9 L6 e3 e1 |* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉----2 片: ?6 @, a' t2 S+ a- ~& J6 o/ F
百里香----5 克
9 B8 R' J. }1 B! Rtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄糊----50 克5.39.217.767 L. Y6 M8 Y$ ]$ |
番茜碎----少許
7 ~& P: I: l5 \* G' w※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
% n& _6 |- [: b1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb3 C' r# l* k; S
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
) I% u, \6 Y. T* E% l/ n6 q2 ~. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。公仔箱論壇' e, m1 `0 M+ D
公仔箱論壇- b0 y* N% m Z
波蛋--
8 X- S9 n# u6 o: k7 r& i# o5.39.217.761.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
, s4 J& S, l4 G* d6 x w. g2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。4 h3 W) j/ m1 o
* e9 B# B% t9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb( q( S. V. n0 l5 S
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。8 \8 j* o$ M: R: F0 _
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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