[西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵

＊小柔＊

- K. ]( i5 x! E( I8 ]" E
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。

材料

鮮蛋----4 隻 # U0 v8 v" H( }3 l  ltvb now,tvbnow,bttvb天使幼麵----1 包(約 500 克) 7 M! x5 t! X1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋----2 湯匙公仔箱論壇- b8 N$ F4 h1 Z' Z* s; w+ k $ n( T& J& \5 h! H  A& L公仔箱論壇肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb" F+ g+ n) \+ b9 R- \% Y4 m 免治豬肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w3 u" |$ w2 d8 l' |- u 免治牛肉----250 克 " l- c0 {, r! e! t% g6 @2 ]4 B' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎----2 個   v9 Q- L6 m/ ~) k8 M9 Y0 W  _tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb- d9 r0 v0 Z  C) J1 |, B5 @2 J, ]! n 青豆粟米粒----1/4 杯3 a5 a& U1 j: V+ a: D 蒜茸----4 粒1 {3 p7 S% ^- |' y& o4 I- N7 n 月桂葉----2 片 7 l2 q* @1 E6 G$ Jtvb now,tvbnow,bttvb百里香----5 克 , A# ?. p- E. B1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄糊----50 克 9 l* m  ^) N. R' O* K5 D3 M% \" _公仔箱論壇番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb( ]% l" ~6 U1 [5 G/ |2 {! W ※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。

製法

肉醬-- % V% J  `( [3 \9 N! o% s# X8 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。5.39.217.766 l# I" q  v4 z: l3 Y2 M6 M" ?$ R 2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K; w9 `+ X/ _, y# I  }& A7 H6 H 3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t: j5 h% ]' ]$ o 7 }$ ^, W5 w$ Y波蛋-- 7 F* s# A! ~8 G( B, t0 z5.39.217.761.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。公仔箱論壇3 W5 f: L$ m/ u' s 2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。 ) u# l8 r% v  P+ z  i+ i0 k- V# Y5.39.217.76! n; J) j! e" q1 H+ i. p1 s0 V 肉醬天使麵-- ! P' p, t% X6 y9 z8 k7 w9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z" H2 G, J4 B. |: F1 p 2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

chloechris1218

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