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$ h: S! J) x: p5 B8 |) Z. o6 M0 R5.39.217.76| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻公仔箱論壇4 Q9 }, x& e% l: @' z6 G
天使幼麵----1 包(約 500 克)8 C% n2 O0 ]3 l) [# N0 K
白醋----2 湯匙
: m s( ]0 u. ~* ~( n3 U8 B公仔箱論壇公仔箱論壇9 a7 u( z6 J* Q; O( z) U
肉醬--
6 i) B' q- S, m' B. c6 i免治豬肉----250 克
- H+ \4 J3 z, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉----250 克
( [) J1 h) {. q" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎----2 個
1 p' J7 Z9 i B8 q1 C7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n9 k9 _8 T8 `. f b+ {' o7 a
青豆粟米粒----1/4 杯
3 a( U/ g" L( L% _) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸----4 粒
4 s; j) T3 [( L* w" X- f月桂葉----2 片
, N3 `4 c: n: l3 D5.39.217.76百里香----5 克6 o8 q; S7 S: r, r! t; z; U! b
蕃茄糊----50 克
5 }" x, B. I' m+ w1 `! n, b7 B番茜碎----少許公仔箱論壇9 t4 s Y' b" P) y9 _
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
& a6 A L* r+ J% E3 Z9 y1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
% I, N3 R: @/ @( p; i5.39.217.762.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。5.39.217.765 K8 r( R* G' T j8 W. w
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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' _8 Q( ]# e' }4 O6 q( D波蛋--5.39.217.769 B# O0 ~ f% ?3 ^ z7 T
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
: \+ P/ t1 G# C1 R2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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! G6 `5 {4 K- o3 F+ r5 e公仔箱論壇肉醬天使麵--
7 |+ x" P/ i5 g# n+ O& Q( A: p% `公仔箱論壇1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
Z4 v* |0 H1 S8 z$ E5 x5.39.217.762.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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