四川菜特色:什錦鍋巴/ Z0 i1 V- g5 f6 n
所謂什錦既是材料可按個人喜好或手頭上現有原料而搭配。這是一道鮮美好吃且相當有趣的菜式，當鮮紅的湯汁淋注於被熱油炸得膨脹的鍋巴上，滋聲乍響，香味溢出，確實是感官上的一種享受。
: l7 B: }9 K% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q7 T' N6 I" D1 D* I( \ |1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：鍋巴九片，中蝦仁八只（燙七分熟），魚瞟四片（燙過後泡軟），雞腎四只（刻花燙熟），筍數片（燙熟），白花菜（燙熟），胡籮卜片刻花（燙熟），涼瓜數段，辣椒一支切片。
1 j! d5 I$ l- k! e5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 @' H' s! W+ i2 _$ Z# N& U: m
調味料 ：
# O5 Q6 T( `) O公仔箱論壇! V' r' j, n, T' l1 q G3 h, M
（１）高湯兩飯碗，番茄醬兩大匙，醬油一大匙，辣醬一茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙， / l! d+ C u, f! A
7 }% B7 g+ `5 w3 c5.39.217.76 （２）太白粉水少許，熟油一大匙。 公仔箱論壇& L# P# C, k1 b& w; M
 公仔箱論壇& `) B/ X% P+ Y" k8 h9 Q8 G8 U% Q+ H. m
做法 ：高湯燒開，加入所有材料和調味料（１）煮滾後以太白粉水勾芡，淋上熟油。 tvb now,tvbnow,bttvb% L. Q; M& \: K$ I: H
h) G2 J0 Q, K- W: S7 @
另鍋入油燒熱，倒入鍋巴炸至膨松金黃（我炸得較白，因貪愛紅白相間的鮮艷對照），撈起鋪盤底，將湯汁迅速淋在鍋巴，即可享受色，香，味，聲響的效果！ |
發表於 2008-9-13 05:38 PM
| 