四川菜特色:什錦鍋巴
7 ]- j( ]/ h! w( J! I; }所謂什錦既是材料可按個人喜好或手頭上現有原料而搭配。這是一道鮮美好吃且相當有趣的菜式，當鮮紅的湯汁淋注於被熱油炸得膨脹的鍋巴上，滋聲乍響，香味溢出，確實是感官上的一種享受。 tvb now,tvbnow,bttvb) t9 j t9 D' n z
! W% x9 S4 O0 } x" `8 Z& { 材料 ：鍋巴九片，中蝦仁八只（燙七分熟），魚瞟四片（燙過後泡軟），雞腎四只（刻花燙熟），筍數片（燙熟），白花菜（燙熟），胡籮卜片刻花（燙熟），涼瓜數段，辣椒一支切片。 tvb now,tvbnow,bttvb& h) y9 U2 O1 ~: V9 s$ C' b( e9 c m
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調味料 ：
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3 L" P8 P; C6 Z5 N3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （１）高湯兩飯碗，番茄醬兩大匙，醬油一大匙，辣醬一茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙， tvb now,tvbnow,bttvb* p2 d$ h( T/ I3 P
* X" ?1 Q, |( D! U/ G: C* X （２）太白粉水少許，熟油一大匙。 1 N/ s$ D2 c1 _5 f$ V: e" f" B
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做法 ：高湯燒開，加入所有材料和調味料（１）煮滾後以太白粉水勾芡，淋上熟油。 5.39.217.76, s0 F, h, ^4 r! X( ^# P A
6 q2 a( e) p+ t, o! e5.39.217.76 另鍋入油燒熱，倒入鍋巴炸至膨松金黃（我炸得較白，因貪愛紅白相間的鮮艷對照），撈起鋪盤底，將湯汁迅速淋在鍋巴，即可享受色，香，味，聲響的效果！ |
發表於 2008-9-13 05:38 PM
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