四川菜特色:什錦鍋巴
* l* Q$ X7 R* i2 D* ctvb now,tvbnow,bttvb所謂什錦既是材料可按個人喜好或手頭上現有原料而搭配。這是一道鮮美好吃且相當有趣的菜式，當鮮紅的湯汁淋注於被熱油炸得膨脹的鍋巴上，滋聲乍響，香味溢出，確實是感官上的一種享受。
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1 l# [7 b8 w" S# T9 Z5.39.217.76 材料 ：鍋巴九片，中蝦仁八只（燙七分熟），魚瞟四片（燙過後泡軟），雞腎四只（刻花燙熟），筍數片（燙熟），白花菜（燙熟），胡籮卜片刻花（燙熟），涼瓜數段，辣椒一支切片。 ' ^7 V9 }4 P5 X! c, x% g
- Z0 ~" `" q) N4 H- ^, w% j 調味料 ： 7 P5 J0 e _5 r' B% S
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（１）高湯兩飯碗，番茄醬兩大匙，醬油一大匙，辣醬一茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙， ) g0 m/ B3 R& w$ M
' Z e* W% S0 {8 z7 B. P& l. D* z4 X公仔箱論壇 （２）太白粉水少許，熟油一大匙。
6 A3 t7 I; m( r g ?- H5 j; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76, I$ C0 c& P, [4 l6 k3 b4 M, b9 N9 \
做法 ：高湯燒開，加入所有材料和調味料（１）煮滾後以太白粉水勾芡，淋上熟油。 tvb now,tvbnow,bttvb3 h: t8 t; u) F: E* w
7 F w6 y6 D. g$ j n) V- W6 S- l: {5.39.217.76 另鍋入油燒熱，倒入鍋巴炸至膨松金黃（我炸得較白，因貪愛紅白相間的鮮艷對照），撈起鋪盤底，將湯汁迅速淋在鍋巴，即可享受色，香，味，聲響的效果！ |
發表於 2008-9-13 05:38 PM
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