[中式食譜] 四川菜特色:什錦鍋巴

master789

四川菜特色:什錦鍋巴公仔箱論壇2 o7 A* Z3 n) i( U; u8 G" |0 z
所謂什錦既是材料可按個人喜好或手頭上現有原料而搭配。這是一道鮮美好吃且相當有趣的菜式，當鮮紅的湯汁淋注於被熱油炸得膨脹的鍋巴上，滋聲乍響，香味溢出，確實是感官上的一種享受。 5.39.217.76( g; p, M9 K0 l# T9 `
5.39.217.767 Z' v2 P; t! ?! X8 ]* G) A* g
　　材料 ：鍋巴九片，中蝦仁八只（燙七分熟），魚瞟四片（燙過後泡軟），雞腎四只（刻花燙熟），筍數片（燙熟），白花菜（燙熟），胡籮卜片刻花（燙熟），涼瓜數段，辣椒一支切片。 tvb now,tvbnow,bttvb6 [/ b6 e8 B3 c" ^

% q. O0 {# }+ D　　調味料 ：   @& j. h) @4 k5 w5 r2 y

% L2 c; F5 c1 Y4 i- _5 o5.39.217.76　　（１）高湯兩飯碗，番茄醬兩大匙，醬油一大匙，辣醬一茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙， 5.39.217.769 x2 s1 G7 b3 o, ~3 b; N6 M
公仔箱論壇5 ]6 L$ }5 D# r6 \5 W! A+ U9 L
　　（２）太白粉水少許，熟油一大匙。 5.39.217.76% x$ i' v/ w/ u5 K, M* j; S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A$ k( {8 I3 H! q- `! q
做法 ：高湯燒開，加入所有材料和調味料（１）煮滾後以太白粉水勾芡，淋上熟油。
7 [$ G5 _- l/ u3 C7 }6 a3 w
; U5 C) k3 O& a0 b! x0 t5.39.217.76　　另鍋入油燒熱，倒入鍋巴炸至膨松金黃（我炸得較白，因貪愛紅白相間的鮮艷對照），撈起鋪盤底，將湯汁迅速淋在鍋巴，即可享受色，香，味，聲響的效果！