金條白花蝦 張和錦
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* L9 o6 X2 w# w1 C$ u材料： ' d/ _% J6 d! s
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
% n( h( Y. N- e/ ]公仔箱論壇太白粉2大匙、蛋白1小匙
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% k' C8 c, b$ M; H3 d' H9 J調味料：
' K p5 P P, r* `$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
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- _8 H* h d4 |* g, H做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?2 y, ?5 \1 I1 |2 E b7 I4 |8 i8 |
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
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2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
8 ^2 p6 e( s- R; u2 Z7 T% L 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。5.39.217.76; u9 Z6 G# o7 [) i" F: s% U
# C& l9 T4 t0 o) x5 q8 B" {3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，
( ^5 t& a8 u* o& n I ~) ~" v5.39.217.76 放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦
5 w$ d& Z( @$ s5 N$ K+ C1 e5.39.217.76 備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ T# c( A' w! _( W
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻( E1 v& m/ k6 w- ^* g
即完成今天的這一道金條白花蝦了。
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: ]+ t* C& c1 l7 ]蔥油雞 李梅仙% g- o! G$ G* @6 o9 M- t
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# b- t3 K) F; v! q: L+ S1 D材料：
8 X; R$ M' y* I- c ?雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
& s% W! y0 d3 g j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \1 ^5 f" W5 B) |! P( j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i& n1 v% W! D) p) L
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb$ g0 \ {6 G8 r) Z: D5 Y5 I, D5 W
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
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) @3 G0 a) u! H$ o' U1 U( ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：
) p3 c) B# x" u5.39.217.761‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。' V6 Y: A! Z. @0 o! D. G
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2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻5.39.217.76* U0 e: B0 C, d+ J2 D. k* w6 _
成蔥薑水備用。
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0 Y% H5 o0 e+ ]7 F4 N& [公仔箱論壇3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
' s& p9 T6 L, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘8 D. A+ u9 a+ c) g
使雞肉入味。
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
# }! m! Z# L- N6 E. a. [ 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。5.39.217.76* l2 W2 }" R1 E
* F! v E8 ^9 L# L, c$ y$ Ntvb now,tvbnow,bttvb5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
5 ~8 Q9 s+ \- u/ ltvb now,tvbnow,bttvb 再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。1 K; _% h; b! J- }$ @4 p
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/ e# n7 V& e6 ?7 V' { N" O/ Atvb now,tvbnow,bttvb廚師叮嚀：* b& C: l/ D9 \; D0 D
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
' N) r; N9 `8 ~% Z0 a5.39.217.76 且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
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q7 ?1 ]# w) j0 s {# x( ] D8 D＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，. l0 [9 a% [2 F# X8 }
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
5 Q c8 Z; z6 a+ m2 M 即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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