金條白花蝦 張和錦
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材料： * X1 b. z+ Q, C- k" V
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
, G0 }2 T6 ~& ]* r( B太白粉2大匙、蛋白1小匙
. d, H' z0 k1 B5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?+ }6 W5 M& N; x/ r% w
& J p; X6 w1 N) V' h8 V公仔箱論壇調味料：tvb now,tvbnow,bttvb0 v7 z% M6 o! A8 e+ i* P# N# l
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許5.39.217.76# H" @* ^, m% i2 M# B2 m' v
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb" X, x$ V. c. j* |/ o% j
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
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0 U6 v) ~) M) Y5.39.217.762‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉公仔箱論壇) y; q5 D! I/ d
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
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( P* m! l, |5 k$ j% ]# _3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，
- E0 b+ i; M, _7 J5 b; s+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦tvb now,tvbnow,bttvb3 y# J- h4 U$ }
備用。
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻# o3 f' t& c! s0 M+ W' j. t
即完成今天的這一道金條白花蝦了。0 G- z- W. X1 f" w
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蔥油雞 李梅仙
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# w3 G* ]& r1 p7 z公仔箱論壇材料：
+ u) E2 t6 z6 V xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
% C: }7 Z/ Y4 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 w- n6 p" X& @5 t4 i1 C
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調味料：
+ w |, r# ^5 E# S鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
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做法：; S: s% v3 L6 q; H! z5 ?1 i" I: G
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。公仔箱論壇! q" o+ {' E7 j$ d, A( g# k
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2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
2 ?( t( r' m$ h+ s% \5 G, [1 ^5.39.217.76 成蔥薑水備用。4 ~! F0 Z- J: G6 P8 P
% h/ N' c9 [" q& \3 `公仔箱論壇3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
F6 R+ m) m5 k2 L5.39.217.76 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
( m6 Q1 T/ h: ]" ^$ j* f公仔箱論壇 使雞肉入味。5.39.217.76( A, `3 e. t" D8 p* I# B9 A* c
$ w, U5 `4 i2 M' P5.39.217.764‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
! ]; y$ R9 m5 }( G; i- C! ptvb now,tvbnow,bttvb 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。公仔箱論壇* Q0 {0 f; b$ n& X) F! {
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5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
, ^! y9 ^% D! ?7 f' }0 n& U! ]公仔箱論壇 再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。公仔箱論壇7 N/ ?( T; `6 H! E4 Z
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廚師叮嚀：( e: I6 ^2 {7 x+ b8 A. I% J
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
) `6 s/ v W0 }$ X: _" V0 htvb now,tvbnow,bttvb 且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。0 w: E0 W5 l( g- W' f
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
2 V3 a) {# n- I4 e0 Y/ h% E# z公仔箱論壇 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，tvb now,tvbnow,bttvb+ `/ l; P, H, {7 e& t R/ d! n d m Y }
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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