金條白花蝦 張和錦$ E" l/ z- X: Q2 i0 d& k# @* Y5 @
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材料：
, F% L& n2 ^9 W熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
7 f" n5 o* ?( O- R: W- {6 ftvb now,tvbnow,bttvb太白粉2大匙、蛋白1小匙
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, N4 K8 v* ?. L調味料：5.39.217.763 s4 X8 k6 ^8 h; \9 ^! b- D
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
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% [1 B& J6 L) w* v8 Z; v5.39.217.76做法：
6 b. k$ M5 h. P* X$ R1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
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9 c: A( i& J! y8 ]! g; [7 z2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
) q2 H7 O l; k- K! b5 stvb now,tvbnow,bttvb 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。; h, I( O" g& M' y. E
; q, m3 C" W+ x, gtvb now,tvbnow,bttvb3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x, [2 g( `( m7 w! ]
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V# R3 h( d7 y0 h2 O: y Q& P) a1 d
備用。
5 v% d) v: A2 V- O8 l# \, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h# `, ]; }8 S3 f
4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻公仔箱論壇( ~+ }0 u* u6 t" \" b# g4 m
即完成今天的這一道金條白花蝦了。
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蔥油雞 李梅仙5.39.217.765 G `3 b% ]# d; f
8 h1 L' f( R8 ?. Q9 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l2 {- w! e* w: {
材料：
5 L( N1 v! u g( v* f0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把公仔箱論壇* |! M; \5 y4 e& J4 I" h( W+ x
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! _: P. V8 B9 K5 q調味料：
3 h: p7 W. x# z( f. o; q( w7 K; g9 W6 D5.39.217.76鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許公仔箱論壇8 o: e3 X$ @8 L6 j2 Y. l! f
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做法：
5 u( u( X/ Y1 Z% Q7 Z8 @6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。公仔箱論壇+ I: l. \# @ }+ z, y( ~
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2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻tvb now,tvbnow,bttvb6 R; N7 s* |& k2 n4 @2 H( U+ r
成蔥薑水備用。公仔箱論壇$ d1 l$ a! B; X" J" ~8 [
' G9 V! m8 d; t公仔箱論壇3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入tvb now,tvbnow,bttvb/ N5 i7 K5 M- v% Q+ _: Z, F o
雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
0 w& S+ q; i/ M8 g! x5 _5.39.217.76 使雞肉入味。5.39.217.76+ l/ b& B. m K1 u' y3 q( d7 J. a
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，
0 I7 q8 m7 b2 u, P! b% d: } 然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。9 u) B( G$ J/ |
- B: N% p7 o; I+ Z. _( Y; i5.39.217.765‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，公仔箱論壇6 U6 s; f. V3 T8 H2 q( C) Y3 [8 w
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。公仔箱論壇, M* m) e. X: t# [$ p
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廚師叮嚀：
: ^8 n$ w, @1 L; y# a公仔箱論壇＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，公仔箱論壇: u% [ P2 [5 j! {0 }5 [+ Y
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
; Y% r4 S8 `) a: ^* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 \; S0 n* h. B# E' _3 Q& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
/ s5 f, T& X4 p7 ^ 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
* P' e+ T/ P) \# |: B: l$ P! z5.39.217.76 即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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