網傳：薑黃素愈多，減肥愈有效？營養師回答秒懂〜4 j ?, x3 f: a% U. L) K2 d8 A
2 ^3 y8 |, K$ |3 h+ A$ o: c
愛美的減肥族，或許聽過「薑黃是減肥靈藥」、「薑黃素減重法」，因為薑黃中的黃金色化合物「薑黃素」，具有抗氧化和消炎的效果，而有輔助減肥、降血脂等好處。坊間甚至流傳「薑黃中的薑黃素含量愈高，減肥效果才會愈好」的說法，到底是真？是假？來聽營養師詳細解析。
1 H) X' H+ C1 @+ f" _2 J$ btvb now,tvbnow,bttvb; W% V; H0 Q+ @9 r
; A7 w+ r f3 K/ C& U# E2 s9 w
# I9 \" l+ C0 |% o8 p; i/ B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; H: ?! o( Q0 e2 h6 i7 |% L) @
薑黃粉中的薑黃素所佔比例低 較易溶於油脂
# F. o9 \5 Z0 e$ k/ Z. ^2 H( |0 w4 o# p3 Q# E
薑黃屬於薑科類植物，常作為天然黃色的色素（如薑黃包子、饅頭等），或烹煮食物時用來增添風味的香料。薑黃粉中的類薑黃素只佔了2-6%，當中最主要的有效成分薑黃素，又只佔了2-6%當中的80%左右。而在日常生活的食物中，目前僅有咖哩中會使用到薑黃，但其中薑黃的含量並不高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A' M3 d% V% \" U; i6 i9 R
+ n& F* o; R6 ]) T2 u- ktvb now,tvbnow,bttvb什麼是薑黃素？高敏敏營養師表示，薑黃素的主要來源就是薑黃，薑黃中的薑黃素是一種不溶於水的多酚類化合物，較易溶於油脂。所以，薑黃的水溶性不佳，會造成人體吸收率差，加上它在人體腸道以及肝臟的代謝很快速，所以即便你成功吸收了，在體內也留不太住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A8 f. m8 C- H: r) M* q* p
" `6 [# E* r7 M: ^' \# g2 |tvb now,tvbnow,bttvb薑黃素相關的細胞實驗或許可以見到具有抗氧化、抗發炎、降血糖等的結果，但當應用到人體實驗時，便不一定能夠得到相同效果，主要就是因為生物可利用率低。公仔箱論壇" K' e* |" |& T: E0 |7 J1 F: w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L ?9 F' y/ f4 U6 Q
8 K5 h- k% n7 E$ s: w. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 H, s+ n& ?8 z- `) ~/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑黃粉中的類薑黃素只佔了2-6%，當中最主要的有效成分薑黃素，又只佔了2-6%當中的80%左右。
# i0 g4 g; K6 o7 C( H$ E
3 D3 A# U l \0 l$ p. Wtvb now,tvbnow,bttvb薑黃對於肥胖有抑制效果？營養師：尚待更多人體試驗
$ Z0 {) p. _- Z. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, {4 a U! B; u0 F+ ] ~% w+ J
薑黃對於已知與肥胖相關的酵素抑制或活化有關，理論上可能對於肥胖有抑制效果。但這些研究距離人體試驗還有很大的距離。另外，肥胖是多重因素影響，想要單靠薑黃減重，卻不檢視自己的生活飲食方式，仍然是一個不明智的做法。5.39.217.76# F" k7 n9 c; d7 x6 j/ a4 z
4 ~2 D# S/ a6 M' V+ R$ ~) X公仔箱論壇網路上：「薑黃素的含量愈高，就愈能幫助減肥、降體脂」，是真的嗎？高敏敏營養師表示，薑黃素可以抑制絲裂原活化蛋白激酶（MAPK, ERK, JNK, and p38），而這些激酶與 3T3-L1細胞株分化成為脂肪細胞相關。在已分化的脂肪細胞中也會活化Wnt/β-catenin的傳導途徑，而這些都與肥胖密不可分。
2 q1 T, @+ z8 |5 X. O, p# x7 P6 A5.39.217.76; T5 C# w0 ^$ C) O: G' w
在白色脂肪組織中，薑黃素可以減少巨噬細胞浸潤、瘦體素；在發炎相關的肥胖方面，薑黃素可以增加「脂聯素」（Adeponectin）的表現，抑制NF-kB的活性，因此推測對於肥胖有抑制的效果，但仍需人體試驗來證實。脂聯素是一種荷爾蒙，由脂肪細胞組成並釋放於血液中。脂聯素在血液中的濃度，以體態愈肥胖者數值愈低。推測「脂聯素」增加，或許對於抑制肥胖有輔助效果，但是，薑黃素有不易被吸收利用的特性，所以，想單靠攝取薑黃素達到減肥效果，可說是「不理智」的想法與做法！5.39.217.760 z% |' P! N [2 K; h% R6 ?
5.39.217.765 D3 ^/ v: |* y' s' J
總而言之，薑黃素是否對減肥有幫助？目前諸多研究距離人體試驗還有很大的距離，加上肥胖不是一天、兩天造成的事，與許多因素有關係，必需從源頭管理控制，因此不建議單靠薑黃素減肥。
3 H4 y8 A8 M& ]9 T U% F1 \% E% N1 ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# e3 f0 ~* x* R& f/ A3 z
# J+ M# E) b& |$ i" Y+ f
E K2 r o* _8 _, p, l! c) V薑黃對於已知與肥胖相關的酵素抑制或活化有關，理論上可能對於肥胖有抑制效果。但這些研究距離人體試驗還有很大的距離。: T2 t* n2 o, a' ?
- i: F+ ?+ x* \+ u7 R5.39.217.76吃薑黃要使用油脂一起烹調，比較容易吸收
4 S$ i& I. C6 Q公仔箱論壇
( M1 h4 i7 p/ k6 }; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用薑黃仍然有注意要點！日常食物通常只有咖哩有薑黃，而咖哩料理通常會使用到油脂一起烹調，是相對容易吸收的形式。如果買整條的薑黃來吃，或者是買一包薑黃粉來泡水喝，基本上是吸收不了什麼薑黃素的。
5 h6 q- Q3 Y5 q7 U7 c' r: X
/ n4 ~# A9 M6 p m而薑黃素被食藥署認為是相對安全的成分，根據歐洲食物安全管理署的定義：薑黃素的每日足夠攝取量（Adequate daily intake, ADI）為每公斤0-3毫克，且建議每日攝取量大約在200mg以內，避免攝取過多產生反效果。想要吃薑黃減肥之前，還是要先三思。尤其，要注意以下6種人不適合吃薑黃：
+ p8 V% G% I) _: E6 s9 z
6 k2 ~/ u, ^0 J4 Ytvb now,tvbnow,bttvb【6種人不宜食用薑黃】：
2 i2 _6 ~. B0 s1 ^, Jtvb now,tvbnow,bttvb7 d3 E" L/ D# E0 x* n# I
1.胃食道逆流或其他胃部疾病患者：因薑黃會導致部分人出現腸胃道症狀，因此不建議有胃部疾病的人服用薑黃。公仔箱論壇( N; O) S% b. x! n- C# R M
, X+ p4 y; M. j" P; l" e
2.手術後的患者：因薑黃具有抗凝血活性，因此在手術後不建議攝取。
8 C$ v: }6 c6 C! ]' Q$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ I- N) ^6 _6 \! r7 g. a3 ^5.39.217.763.草酸鈣結石患者：有人體實驗發現，讓健康受試者每天攝取3.2g薑黃4週後，尿中草酸的濃度會顯度較高。因此建議有草酸鈣結石的患者，應避免攝取高劑量的薑黃。
% V6 E0 c9 W; E! z6 m t fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f+ B7 j+ H' ~( [
5.膽結石或膽道功能異常者：薑黃會促進膽汁分泌，因此膽結石或膽道異常患者可能不適合補充。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u5 W* V& u6 p$ O) ]( s5 G$ Y) X
* C) p. b: m/ G4 N7 n! f& f6.肝、腎功能不全者：因安全性仍未知，建議肝腎功能不佳者不要私自服用。3 d! N$ f9 ~0 C+ J
|
發表於 2018-10-15 02:53 PM
| 
