[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。5.39.217.765 u& B9 m" ~" W' Q, K# d/ F
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。公仔箱論壇- `( [5 _- }3 [! a. N; @4 V8 a
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y# Y* ^# K& c7 Q9 p
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |( O" g1 ~* ?9 t( e1 [% h
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉tvb now,tvbnow,bttvb# W- a  l% f8 N; N( l
油5.39.217.764 D3 c4 l: O1 H( R1 c
糖青tvb now,tvbnow,bttvb2 C% V# t+ a; |+ _1 h( j
鹼水
蛋（搽）% [7 a6 y" z  G# K7 A4 d
餡料：（適量）
蓮蓉  u8 e- F6 `5 T: L/ D" x4 u- m8 E
芝士（粒）街) ~4 i( A( `" ]/ G( B1 C
杏仁粒（烤）
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb2 w2 B& Q- d0 E) W! {/ y: d$ s# T' g
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。公仔箱論壇: i5 H2 L1 `# P' B9 _
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N( g( j$ q# I: ]" [
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台式黃金旺來月餅公仔箱論壇, c# c* G0 e# v. z. g
餅皮用料
麵粉：300克公仔箱論壇7 @/ S/ j, V1 {
糖青：2杯5.39.217.769 k) H1 d; Y3 p* q/ K" I4 ^7 Y
油：1杯
鹼水：2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 m6 q, \  u5 U0 {2 p# R
蛋（搽）：1粒
餡料tvb now,tvbnow,bttvb3 M# f7 x) @# i; T
蓮蓉：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P4 j; |; d  C, w' ?
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇0 [4 r* J- X$ }9 j8 D  }% k7 @
做法: }) P8 `' B& m3 |( H7 K
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。& H8 u; f) E0 a: Z0 |% l4 E3 O% Y0 Z
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。5.39.217.76! g# E0 @3 Z" N; `$ V$ [, w
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 C. i; s- f; X
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素香脆日式月餅
水皮用料5.39.217.76- V( U2 B1 U( ~) m
麵粉：160克
水：半杯
糖：1湯匙
白油：1湯匙5.39.217.766 l4 s; ?. w, ?) O, Z# o
餡料9 p$ I$ h5 ?6 n3 o$ S% I
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D& g& l$ o8 O6 }

三色松子上海月餅5.39.217.766 F7 v9 A& c! a. v8 h1 ?+ ?
餅皮; r2 F0 R/ e! Y( O2 F* c/ i( F: S2 E  E
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙
糖：140克
馬芝林：120克+ e6 F4 A  l1 `( e/ m5 a1 r# J) g
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒0 z$ h+ L' h8 R, ^. w$ a# l
蛋（搽）：1粒
餡料（A）1 O, t- z9 M( t* s& d% ]( {: s  I
蓮蓉：250克
豆沙：250克1 [% j& e, B+ D3 f7 k$ D  l$ z
香葉蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k! r' ]" P# K+ N+ G1 l$ k
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒5.39.217.76$ |9 E. v& ]5 X+ ]$ K8 k0 p( N/ \# D
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。公仔箱論壇$ V( x/ V& l, A- f0 s
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。

西式迷你冰皮月餅
冰皮用料
糕粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb9 Q6 ^" Q( T* K7 C, _0 L* L
糖粉：400克2 y* o( P' A& Y  ?/ U& e; q
水：200毫升
白油：少許tvb now,tvbnow,bttvb8 b2 I& ?0 `" U: n+ @' a8 A5 ]
餡料5.39.217.76$ t! w+ Z& C6 m4 i, c- r* w* p
蓮蓉：300克; X: i& j" w$ O! G' X5 y/ F. P* y
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量5.39.217.76& O- ^2 m5 Z; }! `9 E  X
裝飾
小糖粒：適量$ k/ r0 J7 N3 D8 W; {+ a
做法5.39.217.76- `* x8 A9 J1 u5 s/ W% p3 q
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |* c1 t& ^. {
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [1 y3 n6 q' s( w
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七彩發財魚
冰皮用料5.39.217.76: ?5 U& r9 F( ~0 ?$ E' N
糕粉：600克
糖粉：600克
水：300毫升6 a; \) m; y' r2 d. D6 V
白油：1湯匙半tvb now,tvbnow,bttvb" i2 n5 `2 K0 z0 g; i
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I& k2 ]8 W1 |( ~
蓮蓉：300克
瓜仁：適量9 Q8 b+ o; [7 k" ^: }6 \5 t
楠仁：適量
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^  L" A2 N7 S7 Q/ N. s; @
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5.39.217.76. D; j# k: m% w; K5 b2 N
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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