月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。# r, K! z9 X& g
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
6 V {; d8 d. Q4 U她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。公仔箱論壇7 l5 |+ ]6 N, B
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~! }6 G- s9 m) Q5 P2 W4 K( V
月餅的由來公仔箱論壇2 f: I( `. ]4 C; l8 R5 A: C% j h
元朝末流傳月餅象徵團圓' S7 _: u% h; ?: Q6 @( W6 v, N# ?
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
+ ^* \4 Z' E5 |$ L: w7 T! } v公仔箱論壇農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。% G' A) i0 ~; u; c5 B7 @/ [; f
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。tvb now,tvbnow,bttvb, o1 U: }/ A% h0 v8 j n7 x# O
0 u; s6 X# t$ q/ o7 ]( M6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 S9 L: \) ^3 i8 a4 V @- Z; _御丹波（日式月餅）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A: I, G1 P" a* z
月餅皮用料：（適量）
2 C9 Z6 t* W* k5 O# h- c玫瑰牌麵粉
: a9 e* k# L9 a" a: U% @/ b) F5.39.217.76油
0 a9 u, D0 r% Z! f7 b. ~9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖青tvb now,tvbnow,bttvb: O' Y K! ?& P7 r7 Q* _8 K
鹼水
! V0 _, o# d p! c+ y8 A5 g蛋（搽）公仔箱論壇* R* ?0 ?* g% [9 \$ ?
餡料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb0 [4 t0 K& }. r' ], X4 U" o
蓮蓉! J7 Z9 [0 M/ f1 u6 c" ]
芝士（粒）街
; K2 I5 P% q8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粒（烤）5.39.217.767 I) l, j% @+ d }0 h, c
做法
$ [6 B2 v3 u0 j- Q5.39.217.761.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
4 \$ M1 h1 f" E# l4 W" {1 W2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
$ F2 D8 c- p" L" }- g公仔箱論壇3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
. r6 d+ R8 s7 V7 ]0 i* v5.39.217.764.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。+ J% T; d k* e7 E0 C. H1 |8 L5 g
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台式黃金旺來月餅
' X& Z7 h: E' K, H( ]# btvb now,tvbnow,bttvb餅皮用料: A* m% r7 B; O0 k" v
麵粉：300克
: k2 i# N' ?: @& [8 Z: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖青：2杯tvb now,tvbnow,bttvb) j' N" b R: m: P' L; c
油：1杯tvb now,tvbnow,bttvb) F9 R6 Z0 K; T! M9 E# E; b/ Z
鹼水：2茶匙5.39.217.767 @! V8 K. W3 v4 S V
蛋（搽）：1粒4 R0 ]5 j; t: w& W/ M# U- o
餡料公仔箱論壇1 P7 l% X) a5 Q7 ]7 O& j
蓮蓉：500克
d: [: i9 z2 v- G4 s; \2 ^1 v- U% P- k公仔箱論壇黃梨醬：200克
0 f7 c% t) D& v. B; \& A4 t _' mtvb now,tvbnow,bttvb合桃（烤）；50克tvb now,tvbnow,bttvb) _! O! I$ [- N( C
瓜仁（烤）：20克
6 c5 n# p4 ? h2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
# P: v% H9 l& e, T8 K1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
+ w; ]+ t+ T# R; W/ i Z6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。公仔箱論壇' \* j. R) l. y; f
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。公仔箱論壇3 b$ Z# a% p& z" V l
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
$ z. t! s; a) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 E5 C: q* {6 p u: z1 h% ]公仔箱論壇素香脆日式月餅
w5 s" D; z' E9 T, \* z+ b7 o: N公仔箱論壇水皮用料 ~ e: |, X2 }/ ]$ i1 l, ?" F
麵粉：160克公仔箱論壇1 o c: s% {, m B
水：半杯
: q) K, W8 S5 q! U* X! r$ g糖：1湯匙1 k% y( m% d( [. W0 X/ e
白油：1湯匙
& p: X" V0 c) ?* w9 o" r: A. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料tvb now,tvbnow,bttvb3 i1 w) ~( Z4 w+ K
蓮蓉：500克; i$ T/ P7 v) c7 C5 V1 s. N! ^ o! M( K# w
杏仁（烤）：50克
/ u7 P; h0 h1 u4 N/ H2 A紫菜：適量
% d: W# A, B( \+ h" b& z/ R瓜仁（烤）：適量
: @0 d! ]' z" z+ x& u7 g6 n. j+ E做法公仔箱論壇. C) t: X6 Z: \3 n/ u
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s1 |$ w. B4 p+ H/ ]9 r
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
" ~1 R5 g8 Z" R$ C( M公仔箱論壇3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。tvb now,tvbnow,bttvb0 c$ z& I3 m; D( b+ ]) E
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
' C" ]2 \1 s% E) rtvb now,tvbnow,bttvb/ {% ~2 a6 j2 e' z z( Y
三色松子上海月餅
& [& a5 B9 [" o3 H餅皮
: g8 U/ R( f0 }- ptvb now,tvbnow,bttvb麵粉：400克
e7 `3 p8 c- Q+ ntvb now,tvbnow,bttvb蛋黃粉：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \4 y* y) K* a) t
發粉：1茶匙半. U: {( j& [: R
梳打粉：半茶匙5 a, m" C8 G0 l" r# l6 ^
糖：140克) q3 n. X, x4 i
馬芝林：120克+ ]/ J6 z8 d4 ]6 }4 p1 B
糖青：4分3湯匙
2 q2 k* B$ s8 c8 {" z蛋：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y9 d$ R/ l' A8 N
蛋（搽）：1粒5.39.217.76# u% K" D/ h7 D5 J. t) V1 R' r6 x
餡料（A）tvb now,tvbnow,bttvb/ h2 ]- H) V. e6 v, X( ?
蓮蓉：250克
! \2 s5 i9 \6 r" s- J9 Gtvb now,tvbnow,bttvb豆沙：250克
+ P1 ~. n: c. [; v, V2 r* o5.39.217.76香葉蓮蓉：250克3 s, `2 ^* C# w3 P; v
松仁（烤）：30克tvb now,tvbnow,bttvb* Z9 y7 B: N/ q/ F
瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇) H# g+ J$ K A9 v& j) @
鹹蛋黃：3粒
6 P% K* @9 L3 N6 o2 k7 Z3 [5.39.217.76皮蛋：3粒( a* R; V9 _1 ^; Q+ y8 J
做法
( t n/ C2 W6 l' S, `0 ]2 z5.39.217.761.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb' e( B/ I. i" k1 B4 I: X* t
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
" `4 @2 a6 s8 d( v! J. d0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s9 B$ e; C+ H4 ]
公仔箱論壇' M5 n. O- a+ `: e$ C6 `2 P; X7 K
西式迷你冰皮月餅
( g" [3 k6 B5 g3 B' _; e5.39.217.76冰皮用料5.39.217.763 x0 n' k( A" x3 |7 T S6 }
糕粉：400克5.39.217.76 i" Z, h6 Q1 ~- L% B2 r) j
糖粉：400克5.39.217.768 t0 O9 {0 w, Z; Z
水：200毫升
5 M5 s8 n/ Y3 v白油：少許tvb now,tvbnow,bttvb. v/ Z {1 w+ R) p. v: [& Q* k
餡料5.39.217.76* e' ?* t1 `; ?2 V6 @
蓮蓉：300克3 n$ e7 S, Y7 Y- o5 t1 Y* R
巧克力粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb( W. M z* d0 Q0 W
杏仁粒：適量
: w8 [+ K ^ j0 q, |! i1 @裝飾5.39.217.760 D9 a0 z3 Z2 D1 ~ e3 i/ m' I' u
小糖粒：適量5.39.217.762 Y4 u- @$ b) H& v2 v; v
做法
* l) {' w9 p# e* u& Y5.39.217.761.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q& E. g; y- a% h, x' Q
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。5.39.217.76$ I$ b& j1 K' u l9 t" y& g; S/ @
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚
- l# x. i) p( r9 ^& y! a9 J* H5.39.217.76冰皮用料
: \+ G" d0 `$ s0 _( `8 i5 I6 `糕粉：600克
: d/ N3 f. ]0 A, N0 n) i, Ztvb now,tvbnow,bttvb糖粉：600克
6 U- b% g7 k, ~( X$ i, I7 C公仔箱論壇水：300毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 S+ {; B! ?, G1 V
白油：1湯匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^$ B }/ O* S$ |
餡料tvb now,tvbnow,bttvb0 Z9 |! p& z* y
蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb6 P- C+ e1 L& b, \3 V! r4 _
瓜仁：適量
8 N v+ N. c! \9 [楠仁：適量
; @/ V% N; P$ ~! ?/ u5.39.217.76做法
4 x7 }3 u$ U4 m/ K* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
! a$ k$ V* F& P+ v2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
) v: d6 }6 O) s. v+ s9 ^7 m2 Z' }3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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