月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。tvb now,tvbnow,bttvb0 o7 e6 H2 w$ M1 r. K* p
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。5.39.217.76& _3 H m( V0 _' F* C8 A
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。0 }$ y( z$ a- n O% a
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。; D; s! ^; h) ^3 V% ~
”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s' P( K: [# k7 m$ Y$ Q0 V
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
/ i+ q" j7 U2 a* a9 c, n! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月餅的由來
7 o G y( u2 O4 G; J1 ]5.39.217.76元朝末流傳月餅象徵團圓
* K- l+ f4 N2 g. L( ]; k5 }月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
2 _/ c: p& r$ ]9 Q5 k/ A, a農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^ H+ R% B- C- w) O
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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& ?% w6 O1 x" W, w7 ftvb now,tvbnow,bttvb御丹波（日式月餅）
5 m% T9 x+ D. s. _; u) U月餅皮用料：（適量）
3 t3 {1 A- n& u) q7 M! F/ F玫瑰牌麵粉
5 H- S& b. K$ C& c公仔箱論壇油: ~/ S" s8 C9 J m! |% L; T
糖青
; Z* W& e1 R& S' b7 P- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼水
4 r7 U" b( @+ M+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（搽）
, q; |: ~+ s) u$ j餡料：（適量）: r m: _0 P9 ]4 h$ @6 r
蓮蓉
1 }& K0 k+ G9 ntvb now,tvbnow,bttvb芝士（粒）街
, F, H* X- \) E, n8 Z9 J2 s6 Y杏仁粒（烤）' G t$ s* I2 V5 S3 c
做法
) @- S6 _. p+ L D! ^3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。3 w3 m. L3 _3 N% M! M1 l1 a9 O
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _# O7 c a% F
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
/ [( b( }( y$ \& t( i9 f$ Utvb now,tvbnow,bttvb4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
' t# r6 ~2 h0 L0 F- [2 @4 U公仔箱論壇 g' S$ A' o# e0 Q8 w5 P
台式黃金旺來月餅tvb now,tvbnow,bttvb" M" P0 X4 D" Z( z
餅皮用料
7 V( j2 T3 Z( U' M$ Y, }tvb now,tvbnow,bttvb麵粉：300克5.39.217.76& ~2 _5 J$ R3 t! t% b2 H. R
糖青：2杯公仔箱論壇9 [" v" |! a& h- G+ y" P
油：1杯$ d0 M+ b; U1 E2 V4 i* n3 f3 Z
鹼水：2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G1 p! f: C* D- ?
蛋（搽）：1粒4 M9 K) y4 b/ [
餡料公仔箱論壇, ~3 i, @3 X' Z6 y9 v* g7 |
蓮蓉：500克
, {- Q6 T3 P. H4 u% E) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃梨醬：200克
5 J/ |+ Z: F* K, T2 Ktvb now,tvbnow,bttvb合桃（烤）；50克5.39.217.76' N' y$ z) p) X
瓜仁（烤）：20克
; O, Z. T& z- X& d9 \2 M' a5.39.217.76做法) E- b4 e6 r& c
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X$ t: G" h. B/ I4 Y3 c% N8 \+ E
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。5.39.217.764 L& o: l& T) R+ l9 m( u
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。* k6 W/ }0 L7 _1 j4 _
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w* c$ E. w4 C) b
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& Z1 \& K( N5 V! z5.39.217.76素香脆日式月餅公仔箱論壇" h1 |+ g8 s* ~5 a/ Y6 V$ C5 ~ U
水皮用料公仔箱論壇 l P* A1 m5 Y0 E# B
麵粉：160克
% v4 x/ K0 e, A" e8 U5.39.217.76水：半杯
" e# O' C( Z# G" [" b- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖：1湯匙8 L" B8 E$ X. ~, U8 {8 k: f9 o
白油：1湯匙
% z5 v g0 g& }8 U, t* H6 U5.39.217.76餡料5.39.217.76& s0 I* s5 f5 R* ^
蓮蓉：500克5.39.217.76* }: W8 G" R0 y
杏仁（烤）：50克
- H, G8 o. X/ ^" B5.39.217.76紫菜：適量公仔箱論壇9 U0 ]. R8 m8 z8 Y6 n( c
瓜仁（烤）：適量0 o+ U( A6 i4 B6 o0 Y* c
做法
& A& F l7 p% i! m4 B+ w0 w公仔箱論壇1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。公仔箱論壇7 L6 c0 S3 O+ [
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
4 {' w+ _( I) n# a. ]6 h公仔箱論壇3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。tvb now,tvbnow,bttvb) t, o Z+ n# _2 M6 O& D
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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- l5 n% y/ y" Z) d; V* U! B5.39.217.76三色松子上海月餅tvb now,tvbnow,bttvb, m- ?2 r" s& G. I. _
餅皮
& E0 F3 ]' S# H! }% i3 v& k8 W/ G公仔箱論壇麵粉：400克
$ \, z |5 X8 e9 K' Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃粉：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K" n0 p2 G. H) {$ m
發粉：1茶匙半
' g' R2 h( F. V. I h4 \5.39.217.76梳打粉：半茶匙
+ T2 C' @* [& ]0 ~2 U+ q公仔箱論壇糖：140克公仔箱論壇% n% m6 w% A/ b. F
馬芝林：120克
3 K. _7 R T0 z" k公仔箱論壇糖青：4分3湯匙" \7 r' Z4 r5 M( W. ]8 z
蛋：1粒公仔箱論壇0 b! ^" e, K" m5 b* ?' E
蛋（搽）：1粒5.39.217.765 V& L" {8 v4 J H: N
餡料（A）5.39.217.76) @+ j. R0 c& M9 w2 o# [
蓮蓉：250克$ W2 W i: E- i7 [: |
豆沙：250克
( N ]& X; t6 g+ Z$ `5.39.217.76香葉蓮蓉：250克
, M1 \4 S7 r t1 `, O公仔箱論壇松仁（烤）：30克
7 H# M" Z2 l0 [/ @, B0 r: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜仁（烤）：20克tvb now,tvbnow,bttvb# z/ r2 F+ ?: Y, ^
鹹蛋黃：3粒tvb now,tvbnow,bttvb4 |! o1 B$ P* ^% S- [
皮蛋：3粒
, C* g* r. a5 f$ I- ?tvb now,tvbnow,bttvb做法* r/ k7 t* w e6 k" ^) |/ r, G
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
" l2 i' g1 e% c$ g8 K5 m5 y6 ?8 |3 W+ ]# |5.39.217.762.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。6 @# w6 u" f" X0 `
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅tvb now,tvbnow,bttvb$ P1 y4 S6 Q* Z: j* C
冰皮用料5.39.217.760 G4 W3 f9 E! }/ J9 W* \+ _
糕粉：400克0 u4 i* M b6 y+ m
糖粉：400克
; Y" r( \& ^6 ?' N! Ntvb now,tvbnow,bttvb水：200毫升公仔箱論壇" T$ G' Q; p. Y
白油：少許公仔箱論壇2 N" E$ D) z, v$ S& D: U3 Z
餡料
4 _' } n: m( d% Y; O公仔箱論壇蓮蓉：300克
( c! r/ z- X. `$ g5.39.217.76巧克力粒：適量
/ q" u! u6 h: { [: }) Stvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒：適量
2 F1 X: V/ s; p) r: U裝飾
& u6 y6 o: O3 W# Qtvb now,tvbnow,bttvb小糖粒：適量
; u/ u4 @# {, n! G6 `做法
l$ m1 C# k0 U5 _6 X1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5.39.217.76% y4 @9 l }: _+ c
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。$ K3 e. Q% g* W/ d& l2 O
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。5.39.217.766 Q& P1 ^2 f$ [+ n) y* ~
公仔箱論壇% V2 e* y. J) C
七彩發財魚
+ p( C4 L5 K3 I3 W- m8 w8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @5 C% |2 M& K3 b( i
糕粉：600克
" T- Q! n; i3 h5 k" U& n8 L# Q1 u5.39.217.76糖粉：600克7 k& n& i: a6 s& W6 Q f9 R
水：300毫升6 p5 F3 ?1 m0 l, H" f. B
白油：1湯匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r5 V( K2 H. W( a& R
餡料
2 W ]! E% V6 m$ |, L) `" }蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~) {" C/ ]5 G$ T9 z, P9 t
瓜仁：適量8 D( I7 ]: E- ]6 L
楠仁：適量1 L- _& A% W) n% p7 i0 }0 f
做法5.39.217.76. R y, {' D2 c8 v8 N. u
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
9 [' Z& X1 r) i# s" e5.39.217.762.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。2 k' `! k' _5 P5 x9 g: c9 o3 R
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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