月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。' r. u& v m1 U# a: o2 J
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。tvb now,tvbnow,bttvb2 t$ r( P: Z, U# q+ Q& U1 B" e
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
3 V7 w' w/ P7 ]- a% H! E& L5.39.217.76“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。公仔箱論壇. b. w, l& z( l
”5.39.217.76 Y8 }- P i0 e3 K1 Q
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。' R6 m" ]* v8 y* B& A9 ]" S
月餅的由來
: }* ^* U( @3 W' b. E/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朝末流傳月餅象徵團圓
, G- x7 b# z7 z( vtvb now,tvbnow,bttvb月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。. Z8 G6 q5 F% d/ ^4 Q6 y0 r
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k _5 I. X9 E
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
4 _+ ?, u: X! e1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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御丹波（日式月餅）5.39.217.761 q& j1 X% k4 G- L
月餅皮用料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb: O$ z" ^4 B0 k
玫瑰牌麵粉5.39.217.76* E. z' e% M' | q" a
油
8 w) P, G8 H5 v8 k$ e糖青TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P7 E+ [1 B7 A4 x' y* e: J
鹼水) \/ d+ e+ P- b) s' S8 O5 x8 Q1 L
蛋（搽）
$ d l) [! o3 w9 \5 j. A公仔箱論壇餡料：（適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a) O* S* [ G9 `
蓮蓉
# `$ Q/ c* J, N, o" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士（粒）街
; E* x' E7 b# b1 z8 _1 E, D杏仁粒（烤）公仔箱論壇* B! O) w+ P6 a- }
做法
7 B: W! \; E, K" Z" t4 P* U- ~公仔箱論壇1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
- V' X, Y4 H) k% M B. n* _tvb now,tvbnow,bttvb2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。! L1 w% ]3 m( S/ v" X
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
' I3 b# o0 |( U; q" z7 t' G0 c; g4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。5.39.217.76( C, ^/ s* M8 H2 R) c
公仔箱論壇, U5 a3 q# E, z0 n
台式黃金旺來月餅/ h9 z' ?, P: |4 V
餅皮用料
% m% O7 d7 J6 J公仔箱論壇麵粉：300克
0 M/ L$ b1 G( ?% x+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖青：2杯
" o0 b# Y$ M/ H" _tvb now,tvbnow,bttvb油：1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J+ c1 p6 P4 P$ ~3 F+ ~, {
鹼水：2茶匙. x, o! p# i1 I. C
蛋（搽）：1粒* g8 @- Y* u! ^2 c* H3 O% ~
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H# F) @, M- C8 n
蓮蓉：500克
C9 |% r1 w% ], v# ltvb now,tvbnow,bttvb黃梨醬：200克tvb now,tvbnow,bttvb3 |- q0 E5 }1 h9 J" A2 ~& ~
合桃（烤）；50克
8 _) ^# F7 [8 w/ H E7 l公仔箱論壇瓜仁（烤）：20克
; R* B8 w3 P- |6 M; I做法
* o( E2 D4 r7 R6 _* Q, _+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
7 W/ E: f) ?4 Y8 d2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
+ i; ^8 N9 U5 @/ [0 \5.39.217.763.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。9 T" H2 n- k. Q
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。; g3 }' q' ^! A K# Q: @: _- w2 @
& `8 n. N% V' I, ~6 H公仔箱論壇公仔箱論壇% i. U' k" S; Q& w. [% k$ B
素香脆日式月餅5.39.217.767 M0 d' ^/ y" b
水皮用料9 v4 }: w; W) u2 H' z8 p) x
麵粉：160克公仔箱論壇3 r. l8 }2 @3 `; t8 g; T2 S
水：半杯
4 ?3 r$ e' m, |9 t糖：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- s f8 }# j5 m% W: j. K; _0 U" K
白油：1湯匙1 B( k1 _" _: w) M
餡料
' U* C! a9 f; B( Y4 R! R$ Y蓮蓉：500克) B4 s7 j# V8 |1 U6 ~" {( X
杏仁（烤）：50克
. ?# a, i' S Y' P5 Ftvb now,tvbnow,bttvb紫菜：適量
) {4 Z+ P) D7 i6 v瓜仁（烤）：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j3 O* e! y+ U' f. M; g2 J. M& @
做法
, R' E4 ]) y, r! D1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。公仔箱論壇$ q5 J8 E: F* A; `& R$ `% q
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
( K) U2 f% }; Y! P! b6 N3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
+ E6 {8 o1 {: k% s7 ~; R, b' E- u4.放入熱油中炸至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e$ z0 }+ ~# O3 e/ s5 W
5.39.217.765 a, y# @. B" ?0 i& q; u: r6 j
三色松子上海月餅tvb now,tvbnow,bttvb W/ r3 n9 m# Q" K2 u" d
餅皮
/ U# Y, O5 \( ~, U, z! w! w麵粉：400克! f% h9 Y0 R/ ? m" u1 K1 W
蛋黃粉：1湯匙1 G8 m- G; P4 w: I" V6 u7 A- q
發粉：1茶匙半tvb now,tvbnow,bttvb- C9 [- t9 T9 a/ j) |! t
梳打粉：半茶匙
2 S- \3 Q0 h6 H/ [tvb now,tvbnow,bttvb糖：140克5.39.217.76. i" r+ _- n4 m' H2 j6 ?: d$ G
馬芝林：120克5.39.217.769 o7 d; X: [! D( }
糖青：4分3湯匙公仔箱論壇8 d9 M9 w0 R% `
蛋：1粒
) @ ^& G: @* A/ y6 S( c蛋（搽）：1粒tvb now,tvbnow,bttvb5 c, q+ L9 R1 f
餡料（A）
9 \3 q: G9 }7 }tvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D1 z" i+ o3 g3 q D
豆沙：250克" ~& W- F% X) U+ R. U6 I
香葉蓮蓉：250克
; m2 ^; \4 B; `$ M/ Q" @5.39.217.76松仁（烤）：30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T+ m6 p2 C( p" m
瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇4 g6 r! s4 ^& D# ] z
鹹蛋黃：3粒
5 F3 S7 x% }) b( X2 g# ~. i( A2 B0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋：3粒. l0 K$ [7 b, `+ k# S# l1 d
做法6 l0 d4 @/ n9 f5 V! n
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb9 K2 V: H( K" a* ^
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
+ k9 S% l1 z9 }0 J }3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb: k5 f4 o, D# U; w5 \- O8 H1 Z
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西式迷你冰皮月餅
E2 e, G! K3 {+ w冰皮用料公仔箱論壇0 |- e: f' j" {% x; V
糕粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb4 v5 E# W/ P& d" d
糖粉：400克
; _0 c w# ]7 }& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：200毫升: P/ D, ^6 n2 U- F) l0 H+ z
白油：少許3 s0 A7 ]# v5 l5 L" k9 \: \: {
餡料tvb now,tvbnow,bttvb0 T- C8 Y5 i: c3 Y5 }" @
蓮蓉：300克5.39.217.76- ?' f" `6 l1 r6 J/ d5 u
巧克力粒：適量公仔箱論壇7 Q( _/ N. N8 g9 r% _: {3 ^ N" v
杏仁粒：適量2 R/ e x1 l* [; ~ U
裝飾公仔箱論壇& W/ N( l0 g' ~% _% D- X
小糖粒：適量
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1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
0 Q0 ~( _6 G, y9 p7 ]. I! Gtvb now,tvbnow,bttvb2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
% T/ N- F8 q5 o3 y4 K( _公仔箱論壇3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb n, ?0 k8 h( V! ]
. w; _( B! ^! J; n0 P0 [' C七彩發財魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e6 M" j7 `6 ?
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb0 S3 f6 Z2 P5 Z
糕粉：600克
; q3 q ^5 G, x; A% u5.39.217.76糖粉：600克
: w( U+ U0 s% r, M6 P& D5.39.217.76水：300毫升
8 K: j1 }& A) U9 r* m9 [tvb now,tvbnow,bttvb白油：1湯匙半公仔箱論壇8 {( b3 ~; u8 U- q
餡料
& d4 ^! P1 ^5 W: i! J5.39.217.76蓮蓉：300克6 m3 A8 V1 H" [' g |
瓜仁：適量
/ ?6 P7 P$ x5 x' C6 X$ @9 |$ Htvb now,tvbnow,bttvb楠仁：適量! Q( [; {. \1 N% T3 u
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L# L) j6 l3 O' c- G# {# J5 D r2 N+ H
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
* v- E; U; W2 o6 ?3 ^8 O# s5.39.217.762.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。5.39.217.76& Y0 t2 z8 \# f, a+ _
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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