[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。公仔箱論壇2 W( \# @$ S1 e: W
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來/ }0 D& J6 l0 q% e+ O8 j
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）公仔箱論壇" H" \6 }' \/ x# f1 i. ?
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉6 l% ]% |9 H  Q( k1 l
油
糖青公仔箱論壇$ [2 f# T$ A" x
鹼水& s' a  A  d% ^7 K/ S% E3 c
蛋（搽）
餡料：（適量）公仔箱論壇' k0 T# y: r/ ], ^# b2 }* O
蓮蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q  O0 [# x: a# {
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb' I& E3 m% `: J8 K
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。* A- S) o* T7 D1 s% w# ?
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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台式黃金旺來月餅
餅皮用料
麵粉：300克
糖青：2杯5.39.217.766 V, e% w5 J7 |% O! x
油：1杯$ I$ L2 j- b0 b* F; P: l$ Z
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒
餡料公仔箱論壇$ d  t4 K) H+ j0 d% w+ H
蓮蓉：500克: O% M8 h/ }0 G& C
黃梨醬：200克公仔箱論壇# ]/ \0 B9 }$ N3 V- H. `& M
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。2 U# m' p" G; }; _7 D9 ], j4 x

素香脆日式月餅
水皮用料
麵粉：160克9 @1 d% z& ]/ ], |# R6 o
水：半杯
糖：1湯匙5.39.217.76' j: S. d- [9 L' [
白油：1湯匙
餡料
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克公仔箱論壇) j& ]0 s# C1 d/ g) h( ^
紫菜：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O: D/ a4 c# d. o. a
瓜仁（烤）：適量! w  d; [& m* Q3 d7 }& N: E
做法% g+ r$ P+ P) T1 Y
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。公仔箱論壇1 ?2 F) c, Z7 T7 N$ j
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; v7 z8 h& J% p; i
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅公仔箱論壇& E; @; i3 k. P
餅皮
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A) h1 T/ y! Y# p! q( L& y6 x
糖：140克
馬芝林：120克tvb now,tvbnow,bttvb' [% h( y2 k( t+ M3 P) _6 j+ m
糖青：4分3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, u2 a/ Q) I9 a  D
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒. P: m6 `( \' k( Z
餡料（A）
蓮蓉：250克tvb now,tvbnow,bttvb( P% p5 D/ q/ p1 J% }, a
豆沙：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h3 ]/ k! {% T, k
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克3 W2 n2 [$ J- e: ~' B
鹹蛋黃：3粒公仔箱論壇; e( q. [# ?0 g; N5 B
皮蛋：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @9 ]' y) I/ S9 ~
做法tvb now,tvbnow,bttvb$ }! s# _* m  y- R
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。1 R- u& N3 V+ W# M, r
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。

西式迷你冰皮月餅+ o3 n- Q1 Y) N& E) p
冰皮用料
糕粉：400克6 n# p2 d) s5 K* R0 o- J
糖粉：400克
水：200毫升公仔箱論壇# P8 n  f6 f6 O9 `- \
白油：少許8 w* J$ ~( T. E6 {( U! x
餡料
蓮蓉：300克公仔箱論壇) s1 S2 |3 t$ |5 ^
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb/ I: \/ b# i7 a7 E" [
裝飾公仔箱論壇0 {% j/ z/ U. I8 F$ M" S9 ?
小糖粒：適量5.39.217.76, t4 K6 |" N2 ?+ q# V! a( p/ v% b
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g$ u! p2 |5 n; m
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。

七彩發財魚
冰皮用料公仔箱論壇: j4 n- Q! @# P
糕粉：600克
糖粉：600克0 o' n% ~6 |3 x7 n
水：300毫升- [3 S: y& D  J$ Y3 b
白油：1湯匙半
餡料5.39.217.76/ S7 L' v% K! j8 ?0 k+ e0 _2 p$ z
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p; e: I) l- L9 V
瓜仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O& \# z8 w9 f6 Y6 ~) b
楠仁：適量5.39.217.76  V# s5 {  d+ u( o- l3 G
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。8 g( z/ a# T5 f3 F
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。/ U9 S- w8 l8 j% |9 c3 O1 {, E- l6 a, x
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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