月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。) B7 l# d$ E& c/ `
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。0 q# ]# J t, D
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
! N7 D+ s( |9 U# R* d2 `* H公仔箱論壇“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
7 L. o% z* J! B v8 [5 x0 U! |; Z5.39.217.76”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H0 p4 r/ Z" g% O1 n$ w
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
* B( j( n- I# B; f' a) `5.39.217.76月餅的由來* H% j4 y7 ^* ^
元朝末流傳月餅象徵團圓
* K. f+ e1 ^$ @) h/ Y' o% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。5.39.217.76* B# x" d; Z. B) d! \( L' E
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。, _) f) S p$ g8 M
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。" q, u" V5 r- |" Y' h8 b8 f
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- H! \9 R/ b8 h9 @) j/ w3 q& a5.39.217.76御丹波（日式月餅）公仔箱論壇; N+ f5 C9 t6 A+ m% x
月餅皮用料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb: L; y$ F- y' z
玫瑰牌麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g3 I: O6 G/ |& q8 c/ C% K" S2 j( E3 U
油+ W) c# G2 N" g! v4 C# ]
糖青
1 r' b$ q1 O5 m鹼水4 N- F6 C* q9 M K0 m
蛋（搽）2 A( b+ K) w7 c# T
餡料：（適量）
, p5 s6 I5 f3 U a t O蓮蓉
+ t1 |6 g( J; g. n9 J1 N7 P芝士（粒）街tvb now,tvbnow,bttvb* s+ l3 R3 B% M8 R3 T, C! K5 l1 T" ~
杏仁粒（烤）5.39.217.763 R0 C- w0 e8 x1 k2 ~$ L$ q
做法
& y6 ]/ m+ ]( i6 I: ]/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I; ?+ T" }6 e2 r
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。$ I! c+ x, ^: b I
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H! |: _% M4 G3 Y q: G; W
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb v7 j: D8 i6 z& e% k
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台式黃金旺來月餅
/ U3 ^- r9 T2 F& p. ? V餅皮用料tvb now,tvbnow,bttvb8 W; F% c* w9 A+ ~4 U s
麵粉：300克
/ }. D( C- T& M b# ?; H1 D! [公仔箱論壇糖青：2杯
4 k$ D; U* N) H( P4 S' B公仔箱論壇油：1杯5.39.217.76# u8 q; K$ s- x+ R; X7 n
鹼水：2茶匙
1 L( F) ]9 _3 p) i& W$ h' n蛋（搽）：1粒
2 f8 g' Q7 E- p1 i8 S, m# Q- |" j餡料公仔箱論壇9 ^ }- E: L2 X# Y3 m
蓮蓉：500克5.39.217.76) o) d; e$ }# |
黃梨醬：200克tvb now,tvbnow,bttvb* D1 m* i5 H, O1 |
合桃（烤）；50克
0 z' i2 m: H& ^; d% Q5 Ttvb now,tvbnow,bttvb瓜仁（烤）：20克' `& F, ^/ f$ m2 o
做法
, c+ W, R4 _7 t- a* Z* C2 a1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。5.39.217.76) C& H: {. o2 M
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
" f/ a3 e1 k# H0 d0 |2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h8 Q" Y0 r2 ?" ~8 @8 {5 b
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。公仔箱論壇 U9 c& {1 Q1 L2 I4 V
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素香脆日式月餅
, a% r! p0 U& ]+ K3 Qtvb now,tvbnow,bttvb水皮用料5.39.217.760 P% w4 O; n$ T) v3 f$ I( r; h6 G1 V
麵粉：160克
+ \! t# _; ~# Z公仔箱論壇水：半杯) l j$ M* I/ U
糖：1湯匙( u+ b/ c3 T( S$ K' S1 ]
白油：1湯匙5.39.217.76- l% O0 O7 Z$ k# g: G7 q ?7 t
餡料
; z/ n- P. g* m/ }蓮蓉：500克
6 }+ z5 l, F& j2 Z' S0 f( |( P Htvb now,tvbnow,bttvb杏仁（烤）：50克
3 o1 l0 O; N* F3 Z$ ktvb now,tvbnow,bttvb紫菜：適量# b1 U8 V$ c8 }, H6 y( ?% j( k
瓜仁（烤）：適量
! o% I" Z5 f# r7 ]) z做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M/ X( ~- H! q* R3 z& O! g0 j$ ~
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
+ R) Z! n$ B* |2 y$ x% G2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) c4 }7 d+ W2 q% X
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
, W2 D5 e& [1 r: |6 b$ W1 q4.放入熱油中炸至金黃色即可。5.39.217.76# \7 P2 `. H5 I! }& m1 @" b
4 [4 n0 C# q! h8 s三色松子上海月餅5.39.217.76; k1 Y: ] ^* Z I4 g# O; _' H) m/ j; c
餅皮! l* s4 o z* Z# p- z
麵粉：400克
( e) M) G& C- f6 C" f( v2 M) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃粉：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J* ^: a+ K s: [0 J& K
發粉：1茶匙半5.39.217.764 H8 V0 \+ E! U5 x' n0 \
梳打粉：半茶匙
3 M+ i, d+ K% @. [; m- Z5.39.217.76糖：140克5.39.217.769 H3 Q' w! U5 p. o! ~0 K' M
馬芝林：120克5.39.217.765 {+ G) e. n/ n" K: k6 r, V' m
糖青：4分3湯匙
8 Z) i8 g( R2 j4 e; o! O* d蛋：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s! H( g5 v! }" F6 M; n
蛋（搽）：1粒
; g. e) O" o4 `+ y7 @% K) xtvb now,tvbnow,bttvb餡料（A）tvb now,tvbnow,bttvb/ V" z5 [' w, Y) C% S4 g
蓮蓉：250克
% O2 e( i7 z2 y5 m公仔箱論壇豆沙：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]6 F4 G, [# w
香葉蓮蓉：250克
4 I, c! W4 i, h, X% g2 [7 U+ btvb now,tvbnow,bttvb松仁（烤）：30克
. K3 G( l- N# P" z: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜仁（烤）：20克tvb now,tvbnow,bttvb7 ]9 E. l, ~4 `9 d& e
鹹蛋黃：3粒5.39.217.76+ n' H; M/ d% a" S" z- K
皮蛋：3粒
8 G t, k0 [( ~$ w% V3 D* _做法tvb now,tvbnow,bttvb; W- F. f+ [9 Z& ^! C* ~
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
: M. X# U! W" n6 V) a5 g4 y$ G5.39.217.762.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
' t/ J% u% G0 I" Q; e) Q/ f w3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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6 p2 n1 S2 H8 H, P1 i5 b9 v. u5.39.217.76西式迷你冰皮月餅tvb now,tvbnow,bttvb2 w$ U1 ]9 `+ M) u5 ]/ H
冰皮用料
- i6 x e ]3 ]. ]糕粉：400克
5 c3 p5 Q7 a5 m* O, \3 @+ ]% P i5.39.217.76糖粉：400克
4 G7 |: U5 c% r8 D9 l+ |5.39.217.76水：200毫升5.39.217.76+ ]/ C; ?' V4 w Y
白油：少許
* y9 w8 o& y! B5 l5 A) D# R/ ]5.39.217.76餡料
+ X( d! V7 ?9 c# D蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb3 o9 a# E5 t8 `2 k m
巧克力粒：適量
8 }: r" _3 |- j D" i/ o' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]& G% o& n R8 Y7 O+ v: I
裝飾
3 @+ l4 V1 ?; p& j5.39.217.76小糖粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb' Z; O+ I0 Z- j8 }8 y
做法
6 i, G+ `, Z) `) } R( N8 G" W6 Y1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。3 f3 ]* z0 T- e2 {: Y
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。5.39.217.767 c& ?& j$ \9 M: V
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
8 ^! d3 ]6 _! Q8 L' a! B% d- s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _" [6 \4 y2 x" h
七彩發財魚
- d2 n' R6 V) |4 |* ^tvb now,tvbnow,bttvb冰皮用料
3 \2 q! U7 l5 d/ p' r& i3 m糕粉：600克9 w, F1 Z, r5 ^* B* V
糖粉：600克
9 m/ N: ^9 g, t$ n# \ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：300毫升
+ \/ c9 C( |0 n3 \8 `白油：1湯匙半
) X0 [7 U& a: d6 q7 q5.39.217.76餡料
3 w$ f3 v& J% Z4 G8 K蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb- [% _/ E/ a7 c9 O' j, b
瓜仁：適量公仔箱論壇% U$ P. u5 D/ U3 h, c/ ?8 S4 V( C
楠仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N& Z& v0 T/ R8 s% j
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i) U* c1 a+ h" R; Q$ v3 m
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
, B& F3 v% T) P3 z2 `1 C3 s2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。tvb now,tvbnow,bttvb- D, x0 F8 f0 K8 f' E. v
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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