[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來tvb now,tvbnow,bttvb0 U& w6 f+ }9 ]. u) h+ L4 m9 ]" C
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。' E, ^2 D4 T6 O! B& W. Y) H
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y. M  P6 e1 d( v$ d

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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y" p1 h6 H- I" Z/ ]( D. L
油
糖青
鹼水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J  F( a9 |4 f2 W% U* k2 |' j: j
蛋（搽）
餡料：（適量）公仔箱論壇0 z- P; E% X. h( M7 z
蓮蓉5 \$ l+ p" k, m$ J3 C3 B
芝士（粒）街公仔箱論壇/ B$ u! k& A% k: Q4 k! C, J' _
杏仁粒（烤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @1 j  ~* n+ Z& R- l8 ?
做法8 S! A  `9 ]: J) w% v2 R6 Z+ q; v3 q3 I
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。2 O" a8 Q, r$ t# x' S  e
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [3 p9 F: K$ L
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台式黃金旺來月餅
餅皮用料) C! v2 v* H$ s. ]0 S/ V
麵粉：300克( T  G* \2 x  U6 {' O$ T1 d
糖青：2杯
油：1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X0 M( b4 t. _
鹼水：2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( B+ ]" g2 s, M. t% a0 Y; G
蛋（搽）：1粒
餡料
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克: e9 e, U) i& x3 D9 R" b
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克5.39.217.76, D6 v) A1 v$ W8 X
做法5.39.217.768 Z' ~! r3 P0 l6 p7 H; k
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。5.39.217.76) ?/ i; u1 O" ]* U) l
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。! e2 |4 e; h2 G, l! w
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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素香脆日式月餅tvb now,tvbnow,bttvb. L$ }- W' D$ i  N3 J4 @' S
水皮用料
麵粉：160克
水：半杯8 {/ o% t# d( H' q6 l* j+ R  s; |
糖：1湯匙
白油：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 x! I/ E2 u, ?: l0 S3 C, f% q
餡料
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?+ D: N& {- s9 t2 A
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。5.39.217.76& _& c! A7 Q; A4 j4 ], T. F' R
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。5.39.217.76# H+ _: j  q1 M0 l2 j
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。5.39.217.76; E0 g0 q( C8 P
4.放入熱油中炸至金黃色即可。

三色松子上海月餅公仔箱論壇  u- Y- Z8 w6 Y
餅皮& y. r% Y& ^* P& \( ?) B
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半tvb now,tvbnow,bttvb/ a  q: i2 c" o. _" d* @  D
梳打粉：半茶匙
糖：140克
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒tvb now,tvbnow,bttvb" S" r) X7 @* C+ X1 x
蛋（搽）：1粒
餡料（A）tvb now,tvbnow,bttvb+ E1 M, R* H( J( t8 o
蓮蓉：250克  O$ D3 [. f' [
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克5.39.217.76, ^. p1 L+ A( r$ O" K
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H6 d9 [, d3 J, K$ z) U* K' {
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒0 P0 h* J1 p$ ?0 ?: T; e- N1 B1 [
做法! R2 v$ Q! q$ [6 k9 T6 k5 k5 U6 @
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb4 u! Y4 q9 x) H
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。5.39.217.76% i7 d1 L" a' i. j* ]3 Y
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅
冰皮用料5.39.217.76& D& `: D! z- {. ?& _( \
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升5.39.217.76: h4 M/ G' Z% v* D  y
白油：少許
餡料
蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb- b4 o" \1 ?, B8 }+ n8 {
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量1 U9 w, X. O1 b
裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `) a3 ~" R6 f# m# U; E
小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。  H( K$ ?# }3 R) i5 l$ D7 D
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七彩發財魚
冰皮用料
糕粉：600克
糖粉：600克5.39.217.768 S* ]7 ]' i4 A5 i2 ^' _& b
水：300毫升
白油：1湯匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K2 ]4 V& r& J' ~. o
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~1 a! W; g# w; o. c
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t7 B6 u% P  ]) U5 C8 D
瓜仁：適量
楠仁：適量
做法公仔箱論壇, ^& R3 V$ Q; a4 y2 F6 m
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。tvb now,tvbnow,bttvb# t# W- \! o; m' U7 b" ^, v
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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