[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?, @% G5 e" a
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓9 ~- a- m, \3 m- g1 T/ h
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）公仔箱論壇7 |# Q" i* R' y  S0 C2 K) L8 r
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉
油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R, Z) z! ]4 Z; u- B
糖青
鹼水公仔箱論壇/ @$ _/ Y$ W" l- U2 L% L
蛋（搽）
餡料：（適量）公仔箱論壇, D" T; z: V- n1 @6 Z$ V
蓮蓉! h; c9 v* w% A' k3 T
芝士（粒）街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B6 _) o+ M/ D, Q- W
杏仁粒（烤）
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b4 l8 ]6 s1 v4 Q# U. B
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。6 k; K% N/ V! P) O" w- H- w

台式黃金旺來月餅
餅皮用料
麵粉：300克
糖青：2杯5.39.217.76& m2 E9 P( M+ k7 T( j' u
油：1杯7 g6 q; D5 h" o, p+ I  d" X: Z/ |
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒5.39.217.76: X/ m, ~9 v* N) I" J
餡料5.39.217.76% B4 b& w! X+ T* E4 ~/ g
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f  p- \. o( {3 f. s8 Y" L! R
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ \3 D, O9 |& m$ I! K& V2 U
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。公仔箱論壇7 c: R  D6 K+ @. d) H! V- @. Z
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 c4 I& U* p) B: a3 Y: d

素香脆日式月餅公仔箱論壇- F* R# m# ~$ @) S  K
水皮用料
麵粉：160克
水：半杯
糖：1湯匙4 ]7 M( Y, ^0 ?% u; T! p2 S5 j
白油：1湯匙
餡料公仔箱論壇/ @: O$ |5 k* L
蓮蓉：500克公仔箱論壇8 A; L0 L3 x% g& @# k; D. {
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量% n, s7 g8 C2 n: [) d
瓜仁（烤）：適量
做法5.39.217.76( K: B$ j8 C1 W8 f4 |& K+ R/ ?
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。5.39.217.766 g# \5 T- c" a% h. O: Q; h
4.放入熱油中炸至金黃色即可。

三色松子上海月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {* U% c# g# P  Z' B( |2 T
餅皮4 p; |! E$ p9 q- m& r  I+ |
麵粉：400克公仔箱論壇8 U! k8 e* @/ I6 [9 W4 X
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半5.39.217.768 ?2 G. d7 f0 i) Y4 z' l( Q
梳打粉：半茶匙
糖：140克+ K2 A4 c  g! }1 {
馬芝林：120克7 w/ a% |1 e1 J* h$ c+ S; @
糖青：4分3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s, }/ c: a8 H: j* X
蛋：1粒tvb now,tvbnow,bttvb& s1 W/ {: Y- i1 {! h9 I! w
蛋（搽）：1粒tvb now,tvbnow,bttvb, M) U! \& r, E% _* u) O3 i
餡料（A）
蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _! \% L" f; W2 Y1 U8 T
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克& M# n. ]) _0 C7 X9 T( Y5 Z
鹹蛋黃：3粒& o/ I. a# p/ K$ A8 F* ~& r6 {
皮蛋：3粒3 J8 |7 H1 f! ?4 k5 W- F9 J" k
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。# d% w3 O" V  ~$ U/ ]! R
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N& n* V. D* ^# b- K
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西式迷你冰皮月餅
冰皮用料
糕粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z& C" k* l! H, o* U6 I
糖粉：400克
水：200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U/ y5 E1 e6 g  a" f
白油：少許tvb now,tvbnow,bttvb" t' N/ `- N8 q, T
餡料
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I5 E  z: o/ w, a
巧克力粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r' X) d# z: ^1 S
杏仁粒：適量3 l2 |3 v4 B7 F# o9 X# R0 J
裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q7 m5 p* o% H" d. F; e- ]
小糖粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb- W$ P# w" c$ U/ \
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb( ?1 J% r7 V: k# k2 O
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七彩發財魚
冰皮用料5.39.217.76# y' ]) \4 l1 d+ K# v. U& a* l9 k- W
糕粉：600克# ^' e, M% `4 r) f7 t6 ]
糖粉：600克公仔箱論壇8 \4 ~  L( o+ i( m& m5 t
水：300毫升) O$ p3 i6 ]$ T' P% ^5 Z& y
白油：1湯匙半公仔箱論壇' }9 J' i* d% T8 ?
餡料
蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb" G; o( M1 K6 W* B) t1 o
瓜仁：適量( O' j% x2 |$ Y+ M5 Y
楠仁：適量
做法3 F7 h" Z' y- [: I+ S" p
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇4 C1 v; N, t# F6 \' `' p
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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