月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
2 d- s: T7 B% C) S$ B+ {tvb now,tvbnow,bttvb市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
/ J/ A7 P- c7 Z2 ~- ytvb now,tvbnow,bttvb她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。) k" s0 Z. K* o& I. I6 \: n7 l, t$ |
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
+ G. C6 j; [1 ttvb now,tvbnow,bttvb”
S* l! J, j! a% P, k5.39.217.76她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
% s/ M5 n- D& ?& g4 |7 ^9 [8 ]- j月餅的由來
8 l2 c) U) Y# n4 V; x1 I" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朝末流傳月餅象徵團圓& t: [/ I) q: N, Y" `
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B2 c7 h. S, c2 u, N
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
, `. _8 S2 z9 s# w5.39.217.76因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。( _" m" m0 j0 G/ c' f& ]+ y1 I
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御丹波（日式月餅）tvb now,tvbnow,bttvb) q6 U/ l+ K3 B; |8 m1 o! _
月餅皮用料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb: f& u8 m1 H0 ?6 l
玫瑰牌麵粉5.39.217.76+ b" M# N& [0 ?3 U* @ t
油
( O+ X ~# N5 F' k/ u糖青
- Q+ ?. @5 S) ?( W% @鹼水
2 P: n4 S# Z2 U/ u' U% f% w' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（搽）公仔箱論壇9 i3 R7 U- S1 s- T3 E
餡料：（適量）
+ v) F1 w7 r6 Q, Y# p9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉
) X5 c6 l. M; }4 f芝士（粒）街
6 c8 _% ^. R+ @/ {5.39.217.76杏仁粒（烤）
* T& h$ P- u) t! Z9 U$ |! gtvb now,tvbnow,bttvb做法) J# \ ]' O7 x$ H4 i
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。; { f/ C7 G, r5 t+ A
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。5.39.217.76. q6 g# y( ?2 \$ ^ E6 t2 r
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
3 n! i0 o8 C* P3 ^! p% R" A& C5.39.217.764.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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- S6 a( ]% R/ `. o! b台式黃金旺來月餅tvb now,tvbnow,bttvb$ R) P1 U, m/ [
餅皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k. t9 C" N9 V) ?( Z6 w
麵粉：300克
: x+ X; n4 d1 Y* A$ `0 p+ K( W糖青：2杯tvb now,tvbnow,bttvb( o" g: ?( G" P+ k
油：1杯
1 ~( K! u. _5 W" f; Etvb now,tvbnow,bttvb鹼水：2茶匙
& r* u. ?6 ~) J) P8 l Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋（搽）：1粒5.39.217.764 N" d+ M3 E( n/ R9 p& Q
餡料
1 i# b: }( l) t/ \蓮蓉：500克
. j0 b" |- }3 M i黃梨醬：200克
" H8 o( Q8 ?$ D6 h3 [2 T1 g! c) w, |& r公仔箱論壇合桃（烤）；50克
9 k& p8 N: e. n% b# k% r瓜仁（烤）：20克: w' L! A/ d# X. M$ l2 g1 `
做法
/ v) B* m% S% A. X0 T6 l5 v1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
$ `& ~0 b9 @ ^# \公仔箱論壇2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
6 p3 O" Z- I0 c% a. x" I7 V3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
+ P' o# R) D. r9 s/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
% z9 `3 c7 @( S* q公仔箱論壇
' \4 u$ s: J9 @7 J' T# r5.39.217.76公仔箱論壇. b6 x3 g4 H, _1 H0 P
素香脆日式月餅公仔箱論壇9 m' S3 m3 P7 @" y- i( k5 G, y
水皮用料0 K0 ?2 F& q% w; ?, |$ A
麵粉：160克
8 M. \3 I! u) r, ` y; I4 S水：半杯
G7 [+ G# f' I! [糖：1湯匙9 U2 c2 \ A: m* [+ K/ |7 m4 d
白油：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! M2 @/ l5 J; Q( A4 q$ d/ j
餡料
( R f% `8 I8 U! jtvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：500克5.39.217.769 r& F! p: {/ H( a
杏仁（烤）：50克5.39.217.768 }& s- ^: C/ f1 j
紫菜：適量公仔箱論壇8 }( W1 L5 I8 x; K2 v4 O5 L2 q$ @" X
瓜仁（烤）：適量tvb now,tvbnow,bttvb4 q3 {' Y4 ~: G1 B2 @
做法5.39.217.76& U7 H) Q H/ {4 I9 L, n0 Y
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
) a7 \# t/ p+ ?1 A! u2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
$ w; ]1 k1 b+ P' G1 ~/ y1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。5.39.217.762 z# j' a4 H( D: \ O8 S K* O1 s5 [
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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: z: j# m& |( B公仔箱論壇三色松子上海月餅
6 w4 x0 j8 u" k) S% d7 Y" |5 @' Y; M餅皮
% C; I/ }; J) ~# T5.39.217.76麵粉：400克
; o z9 m) ~/ c. M) `. f3 l8 |2 \蛋黃粉：1湯匙5.39.217.76: ]3 j, Z2 Z8 E q
發粉：1茶匙半
- s1 A/ K8 x0 x2 W" i7 }( L公仔箱論壇梳打粉：半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A5 B" q. D/ x3 ?
糖：140克
/ C7 r+ }. u5 _4 f: d公仔箱論壇馬芝林：120克+ @" `% |, F7 j
糖青：4分3湯匙' _, F9 o/ D: T7 u) D" a( ?1 b# g
蛋：1粒
( s' `! Z( t/ @* Y. P' j蛋（搽）：1粒公仔箱論壇: X$ p3 G* k5 v; a' v n
餡料（A）6 \5 G& l7 j Z& U. p" X6 Y6 \
蓮蓉：250克
: P6 Q1 p' K% s% N/ P: S; i: r- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆沙：250克
. v0 O; ?. u8 S% I) i7 s5 E$ e香葉蓮蓉：250克
3 G6 _7 [" H6 W7 s/ S% c5.39.217.76松仁（烤）：30克
5 Z1 I8 z; k& T瓜仁（烤）：20克
7 R8 l4 N6 m2 M7 K( l3 |3 M" p5 g5.39.217.76鹹蛋黃：3粒
H, m/ ?+ D" \3 F公仔箱論壇皮蛋：3粒
0 O( C# h0 q+ L4 |5.39.217.76做法
7 O, Q4 {1 k: z. c" {# V5.39.217.761.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
& ?; e/ I& r' W" U) h% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
. X; @' |1 A* ]3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z+ C6 Y3 h% N' F
$ c- Y+ C7 M/ z# S4 \0 `5.39.217.76西式迷你冰皮月餅
7 ^1 v) t5 o/ Z0 n% K冰皮用料5.39.217.766 G! F/ T$ _/ v/ t) o
糕粉：400克
4 X$ n! B# [& ]6 x. c8 s2 a6 Z( D$ p糖粉：400克
' L8 L4 j# T( d0 N9 x' P$ q水：200毫升
5 V E0 E5 a$ @! D( t- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油：少許
a0 W: r& p6 h# u" Z公仔箱論壇餡料5.39.217.767 ^* Q, {7 F; n8 Q$ m# S
蓮蓉：300克
) e, U9 a8 w- r6 @& i公仔箱論壇巧克力粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \" x! b4 E5 t
杏仁粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f$ I" @5 ^. c5 P: u% u! f n
裝飾
Q+ y1 g9 H2 y/ w" j s8 X小糖粒：適量5.39.217.760 I& @& J* j4 [$ V& Q/ U5 M# \$ H
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U8 T2 V: S. R s2 x z
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
4 O" h, C* G! p& H7 Z2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m9 @. |6 ~" E' r1 w
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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8 A7 i* n5 K0 a. N) Vtvb now,tvbnow,bttvb七彩發財魚
; ~" p) ]' f: I! y% x( G- r公仔箱論壇冰皮用料
; l" f! J2 ~$ C糕粉：600克2 N6 N# F0 a. d2 G9 \ g& g1 f, P
糖粉：600克
( C$ a* X2 Z6 o" b8 ~tvb now,tvbnow,bttvb水：300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R* q8 x! d" t! ]) V4 L8 D# ?
白油：1湯匙半; n& O: Y; f8 C+ y: _7 V5 e! D
餡料
' i2 Q& b' |* f: P& |公仔箱論壇蓮蓉：300克
, T: l0 N3 N' y1 f9 p. ^! a ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜仁：適量
/ X% F/ a" }2 b+ i楠仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T! N7 L4 w) `1 r% R
做法
( f% k/ G/ [+ M- K$ D! [公仔箱論壇1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5.39.217.76! S S5 @. }5 D+ i% ?" j w3 |) h
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3 ]1 B. W5 W7 l9 Q' c. @. J公仔箱論壇3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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