[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。tvb now,tvbnow,bttvb$ s/ R9 K! Y9 H6 n, }, q$ @- O8 i
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。0 q9 f' u% F" t6 T" `; k1 w
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。( g4 t- A. Q4 v$ V
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O1 W  ?. K$ e, ?
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）tvb now,tvbnow,bttvb; a6 n3 m: X9 J/ @" j7 Q5 W
月餅皮用料：（適量）" {$ x- ~- U* \! V
玫瑰牌麵粉& Y- ?" T) ]0 V
油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t$ F* Y& @! r
糖青
鹼水& s( o/ R; y9 |3 u) u
蛋（搽）5.39.217.761 Q. S0 c, S0 f
餡料：（適量）
蓮蓉5.39.217.76" U$ l* ?/ `* D
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。- s$ A. a* f& f/ A: B- d. {
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l% m  e9 `. Y) ], \/ b

台式黃金旺來月餅
餅皮用料3 H1 B, G  F5 H. O1 W
麵粉：300克
糖青：2杯2 j& \4 |8 ?' h/ X) U8 H) o
油：1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w! l  h, D1 w5 U2 |
鹼水：2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ^3 R4 C' [; @$ w! f; c& k
蛋（搽）：1粒! e* k( z6 `9 I1 M3 w
餡料tvb now,tvbnow,bttvb+ l. \) f; ^# d" \
蓮蓉：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W  y; P9 E8 [8 a/ X0 n
黃梨醬：200克公仔箱論壇" i; }' p! T" l
合桃（烤）；50克" y9 R6 y) O" n
瓜仁（烤）：20克tvb now,tvbnow,bttvb$ _/ O: u+ S8 T( O: |& r& L& n1 K
做法+ |! Y; j0 l! _2 d4 e! K) m( x
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。5.39.217.76" v$ i6 ?, ?+ W2 a
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `3 e0 P- a6 k" d
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。

素香脆日式月餅
水皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z" `5 W( I( a- U3 q% S
麵粉：160克
水：半杯
糖：1湯匙
白油：1湯匙
餡料
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克公仔箱論壇: s* H1 L( ?! H, f, a" h0 S/ M
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量
做法; v/ ~/ d* v$ c# O
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a5 U5 y/ U5 {' v( U
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。

三色松子上海月餅
餅皮tvb now,tvbnow,bttvb0 i# a  Y7 P9 N/ A5 r2 K" p
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙5.39.217.76! Z* a( X+ u* j" E' i
發粉：1茶匙半tvb now,tvbnow,bttvb" V, P0 l- m0 c8 S
梳打粉：半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e- ~$ n; O1 N( t) g3 B3 ]
糖：140克
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒
餡料（A）5.39.217.760 p4 |0 x" u* X2 r" N; x
蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K8 I9 p5 P( B- p) A; Q, i
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒tvb now,tvbnow,bttvb3 x* B9 @+ z  F; F8 {0 f, t, D6 X
做法公仔箱論壇# P4 \% `- F$ I" E# f
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。5.39.217.76% w8 @% N; f  C5 i1 c% [! F+ M( Q
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D$ ~3 m+ \1 x! W7 n

西式迷你冰皮月餅
冰皮用料9 k) Q8 w; V* {& E! \1 c6 b( A' W
糕粉：400克公仔箱論壇! ^: v# C. h0 u% R0 V# s+ H' d
糖粉：400克( a& \) B. n5 o* I. I& u- q: O$ W
水：200毫升
白油：少許
餡料公仔箱論壇/ ^2 N: M, Z% `( u
蓮蓉：300克2 H$ v9 L  ?, D8 p$ {' D
巧克力粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb# V' Z" G! y1 m, S
杏仁粒：適量7 Y; L/ ?/ O# w# v  P: O+ P. i0 {
裝飾
小糖粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb) c0 Q+ i! m5 n; H: Z; ?% r3 ]8 }
做法5.39.217.769 ]6 @! [# r' h: A7 `, [2 l8 W8 Z
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。; A" p: i5 I# H  H2 L0 R7 Q
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。9 p( m) \6 K3 H* W! A( Z1 k

七彩發財魚7 V) M0 N$ T6 d# R) B7 O
冰皮用料! j0 C' h& n6 G, A0 x7 o4 O' T$ c
糕粉：600克5.39.217.76& R% z7 ]( d" W. [4 a
糖粉：600克
水：300毫升! o' R. J/ d; g
白油：1湯匙半
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量tvb now,tvbnow,bttvb' P1 c/ h/ M) G% ~
楠仁：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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