月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。 r; Z1 I( h+ ~$ K: P0 g# V
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。tvb now,tvbnow,bttvb& {( [# [! ]& K; c4 Q
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
+ N/ Z4 ]6 G- a6 z" E5 z# Y公仔箱論壇“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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7 e$ g) r- u4 r9 m3 P. stvb now,tvbnow,bttvb她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q$ y( C" T* L" K/ O7 Y
月餅的由來
& Z1 e9 I3 N, [& k1 ?( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朝末流傳月餅象徵團圓5.39.217.766 `0 I# ]9 u1 L9 J' j- _" Q1 s
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
F$ B* x& o0 P! Z' S9 l農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。公仔箱論壇/ e) b! I- u B
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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% F9 c6 [" t R: w& _6 W7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。御丹波（日式月餅）
$ X2 a) _+ U4 ]* s2 W6 @8 D' l$ R0 Z公仔箱論壇月餅皮用料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb/ D* X5 l7 b; w3 n) A) n5 @
玫瑰牌麵粉
1 k7 O5 D1 c6 Q3 ]4 Y$ {油5.39.217.76 g& K+ m# u9 I, e
糖青
: y( e2 ^. z( L0 l' k6 {鹼水4 |- \$ e+ J' L' ^
蛋（搽）tvb now,tvbnow,bttvb8 p# R2 `3 J/ `
餡料：（適量）公仔箱論壇5 b2 D4 X8 d: _1 O! Z+ l; I
蓮蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @% T8 Z9 w0 B1 w; e c( o
芝士（粒）街
: {; L% S) X/ L" Y- F8 ~5.39.217.76杏仁粒（烤）
5 y- f0 b y' V$ a公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m( `0 B! x2 M
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
0 o; } B$ }7 j- Etvb now,tvbnow,bttvb2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb. d/ L3 Q% `4 Y/ V' c
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。5.39.217.76+ z. e8 k: |9 d
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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+ q, @1 `8 I% w. Y, I* s( z6 O台式黃金旺來月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r: y" O# y) L" | Z) [8 F( m
餅皮用料
1 G7 T s0 h4 @" M公仔箱論壇麵粉：300克
$ {$ P3 m7 A$ l2 B, U/ r公仔箱論壇糖青：2杯1 J' j6 X& |0 u7 G7 I1 d+ N
油：1杯
6 j. d/ k1 j7 M% t5.39.217.76鹼水：2茶匙
4 F5 _# Y- Q% S/ l0 @tvb now,tvbnow,bttvb蛋（搽）：1粒
9 o1 l6 p0 v" _& w餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]0 {8 m3 ~ u
蓮蓉：500克
4 |" g, q' f0 \ ^5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃梨醬：200克
- A& _# }' t, p+ b! B4 }; Stvb now,tvbnow,bttvb合桃（烤）；50克
7 s0 p0 r+ G8 i8 p5.39.217.76瓜仁（烤）：20克
# E, B- N; w7 ?做法
2 s( E7 @% G& ptvb now,tvbnow,bttvb1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |) [/ H* Z% |. |1 t
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。; X ~! Y$ Y" A) G5 o+ J
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb/ |5 c6 {1 p5 H6 k& `& W8 @: _
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。公仔箱論壇& R3 {3 M' I* ~" |/ Z4 g
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+ q! N# q+ ^% U& z; m( I( O素香脆日式月餅: v; `: |& @. ^+ x6 l+ O( C$ S$ P8 p
水皮用料
/ p# I: r7 T" }" m公仔箱論壇麵粉：160克tvb now,tvbnow,bttvb! j; A2 C i* Z% o) ]7 B
水：半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x; P, l7 V9 g/ O
糖：1湯匙
( G+ @2 A! H0 G; W. a公仔箱論壇白油：1湯匙
2 B6 b8 s/ S( d, Q f5 Q餡料5.39.217.768 H& o: H' F$ w& \# C9 r/ h
蓮蓉：500克! ]1 ~* D: E5 g! U# r9 i
杏仁（烤）：50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v0 |2 z( Y5 U7 ~
紫菜：適量
- w: E$ H6 m% n) A; K4 q公仔箱論壇瓜仁（烤）：適量
& Z% e9 c6 m, ?+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.76# V& k2 A5 O! }$ S
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
" ^' A- _8 ], O5 S/ D# G2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。) q) C4 v, |, M- [- |- c
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
6 V6 F9 B0 Y9 ?" i* v公仔箱論壇4.放入熱油中炸至金黃色即可。
! d: y) x& b- t/ R7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t% ^; F5 z1 a9 I
三色松子上海月餅) l# b2 `2 @" u5 A* ?' s5 l8 B
餅皮3 k$ Y! j! ~8 h) F0 |) x' O# S6 E
麵粉：400克公仔箱論壇9 z/ q% o1 b* E1 b0 j* F
蛋黃粉：1湯匙
2 ]: q3 ~ w. T+ ]; F公仔箱論壇發粉：1茶匙半公仔箱論壇# `, b" I6 r+ n/ Q
梳打粉：半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _- Q `6 S7 i
糖：140克公仔箱論壇% m, l; _- _* y e- U. \3 _
馬芝林：120克5.39.217.76; ]4 v8 a a& d6 |& B' Z. f
糖青：4分3湯匙 T7 X( Z' ^- e1 L9 ]
蛋：1粒" @; ?8 E" u' }9 ~1 K
蛋（搽）：1粒
' N' y. k( }" |2 i# [4 k/ j/ H4 [/ ?餡料（A）1 C" T$ @1 p/ S. C
蓮蓉：250克
3 h( R* i$ i+ o6 H* `: }; t5.39.217.76豆沙：250克
& _8 O' n) n( _' f5 w$ I9 }香葉蓮蓉：250克. Y" Q; ?1 h8 `0 J
松仁（烤）：30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H4 M. Q; H- t
瓜仁（烤）：20克
. U( O! m) F9 q$ a5.39.217.76鹹蛋黃：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |; Q0 U9 k( J4 Z/ y- }4 p
皮蛋：3粒公仔箱論壇! Q3 b3 \1 \: _5 K8 g& F. X
做法
8 R: U! F3 `: f$ _公仔箱論壇1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
. ]9 o$ {: N" Q% y' C: n- u/ x) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb. _8 O6 J% G5 _+ e
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅公仔箱論壇. S" j. n# L5 t4 {' X* r# O
冰皮用料公仔箱論壇8 |2 D1 U1 H8 D1 A! ^
糕粉：400克
% t+ `' J; L6 e) d& gtvb now,tvbnow,bttvb糖粉：400克) H1 k4 _/ }7 L
水：200毫升
$ z9 m s! W# L- T; Q白油：少許
: [2 g$ U9 `7 U1 h' K/ c5 A7 C; Y公仔箱論壇餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i! h6 O; @2 \ E2 K
蓮蓉：300克
. R6 W7 \0 D0 r) }3 _- }7 O巧克力粒：適量
% r: I; \: O+ g: t9 ]公仔箱論壇杏仁粒：適量
5 u. K2 s% ^& `5.39.217.76裝飾
3 v( e: z/ _6 Q/ Q公仔箱論壇小糖粒：適量
4 \6 ?" C# B$ e( _公仔箱論壇做法
* W; b I8 F, I* m7 B6 M: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
! X4 D, n. }$ [7 v, t( g& z5.39.217.762.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
2 r$ j# y% E/ X% m( j8 l ~5.39.217.763.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F5 U/ c# C1 r7 u$ p$ _. Z7 d( i4 h Q
7 G9 b* B( v: `1 B# n+ Htvb now,tvbnow,bttvb七彩發財魚
/ O# E* \5 H& F8 p- z冰皮用料
4 G$ ~& o5 i4 n糕粉：600克
5 F1 F) f; Q- D! U) z5.39.217.76糖粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b0 ~% a5 G4 H( |3 Z
水：300毫升
3 [' ^" h# c, C e- j _白油：1湯匙半" f; ]' Q* y5 v% y
餡料" D2 h+ H8 n6 U, g+ p( a2 M: A/ r
蓮蓉：300克
* z) a Q: c5 x, y7 ~+ W* g. btvb now,tvbnow,bttvb瓜仁：適量5 A2 `! j3 z3 a8 W; H# Y
楠仁：適量
$ ]0 D6 i( a4 J+ n6 X. L$ f# _公仔箱論壇做法
, t. V6 t# S0 Z7 i/ h, \, a5.39.217.761.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
$ p4 x) V$ _6 f2 S6 b- gtvb now,tvbnow,bttvb2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。tvb now,tvbnow,bttvb+ x! w5 D2 n2 ]6 @1 n* R
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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