月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。: f- h. Z% b/ g6 W4 g9 ^
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
) S' Y$ v$ H, j. ]她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
; t: D. t) ~3 ?! t1 a: ^“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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$ {, J8 p! @, A9 B, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K; `( R+ H( K6 l- H' s' Q
月餅的由來
/ @- P+ v! }7 D& |, V# G8 d/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朝末流傳月餅象徵團圓
' p. \3 R3 p. | \ l- b/ h月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。公仔箱論壇5 s6 T* U A! ~
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
5 O& k; T, F8 _3 Y1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c/ @& a* s3 l5 S$ ?9 n' U8 O! b
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. _ U T( Y$ @* T2 ], j' t御丹波（日式月餅）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o9 |+ N2 [, _( M) g! ]/ k! C
月餅皮用料：（適量）
$ C: t- |1 `( E6 k6 d6 E. N玫瑰牌麵粉3 c8 \5 a1 R. E- E" G
油
! p8 M; ?, f; T) q5.39.217.76糖青5.39.217.76. W& I- { y9 b6 O- m* k% O+ H
鹼水公仔箱論壇& l5 H3 _; z: W e( r" V
蛋（搽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U: F+ D" K3 Z/ A7 l4 K8 z
餡料：（適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n k+ J4 x3 j/ d; ?
蓮蓉公仔箱論壇 p- h( ?+ }! ~ n9 P& [
芝士（粒）街; F1 ~1 b1 n" v1 p9 g
杏仁粒（烤）tvb now,tvbnow,bttvb' G6 E1 u- I3 _$ a5 V. P7 U; u* |( s5 S x
做法公仔箱論壇- f9 g; t$ K, @/ `* c' ~( M
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。公仔箱論壇) q2 ?9 {2 \+ e9 O4 i
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a1 B1 ?$ }; s7 {+ E5 A
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
2 t5 s7 w6 `1 o( T$ T' itvb now,tvbnow,bttvb4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。# [9 I1 u/ g& M; P/ y" r8 h# [
: Z! v; ?4 y% H" j! R公仔箱論壇台式黃金旺來月餅tvb now,tvbnow,bttvb! i8 t3 m- n, r
餅皮用料
* H7 b5 F6 c: W# U( [% ]6 H" K麵粉：300克5 t% Z& ]; J- Z7 q& W2 \
糖青：2杯tvb now,tvbnow,bttvb8 ]# r: P1 W8 W. r, ]
油：1杯
: J* X. w Z& F4 P+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼水：2茶匙
; P. R1 @- S* @, c" m蛋（搽）：1粒# g0 m( G! g& O) B
餡料
0 S0 T$ J- \: Q: d! p- Vtvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：500克
6 H5 {" T7 c: K; I4 ^, v9 O黃梨醬：200克
! c) J0 z# t3 ^& k; f5 Y! }$ ?公仔箱論壇合桃（烤）；50克
9 v5 h6 m# e$ R, o, P公仔箱論壇瓜仁（烤）：20克
$ [3 A) X x& |& itvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇1 ~7 M4 j! {! E6 b% n; t
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。tvb now,tvbnow,bttvb, z% ]5 F+ i# c' h
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。公仔箱論壇( G- B8 U% P# s; r' B
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
# S& l% a" O7 c) B- @公仔箱論壇4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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素香脆日式月餅
1 E- B, p/ z! Q2 rtvb now,tvbnow,bttvb水皮用料
6 I z9 V9 w" ^+ V8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉：160克公仔箱論壇& V# C9 }% S; c, D$ ^+ V% x# r+ r! O8 ?
水：半杯
: ^8 J4 Y' `6 T6 j3 i# wtvb now,tvbnow,bttvb糖：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d0 |/ I( G& [
白油：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! _. V' U# K2 A- S3 z. c X
餡料8 b' ]: V4 i/ {% N9 |* r4 ?6 ^
蓮蓉：500克5.39.217.764 z9 e) X3 _& m
杏仁（烤）：50克
% Z# B9 Y- ~% o+ t. ltvb now,tvbnow,bttvb紫菜：適量
# B* H# n# `, c Z( E瓜仁（烤）：適量
* \+ p+ z1 b2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
5 H/ T, m, D1 S) g2 W, v5.39.217.761.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
4 p g5 [$ u5 B: g2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; s5 x) c2 l3 i9 R& h4 I$ b5 T
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
: q- Z* _ i4 T! R7 etvb now,tvbnow,bttvb4.放入熱油中炸至金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ A% `) f* ?' l" g! c' t
) l' m3 S% p2 f) q _; q" D三色松子上海月餅7 g5 `! @9 x9 K0 \# p& v5 T
餅皮
" b2 ^+ i. }$ f8 m" b. _; J公仔箱論壇麵粉：400克; @: ]5 _' k# W
蛋黃粉：1湯匙
3 D" X* u" @, c. m( E發粉：1茶匙半公仔箱論壇$ ?9 a5 F' o! s
梳打粉：半茶匙
" R1 `: c( a1 h# S4 D) ~3 B4 K# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖：140克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m! ]8 O: j( w1 r
馬芝林：120克
1 |% A; J: N* D- h. h: N c/ F糖青：4分3湯匙! j9 o; I1 Q6 O) u
蛋：1粒
y; U& R# W& v& p) o) z7 w5.39.217.76蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^# J4 Q; M- y7 Q$ x# w, [
餡料（A）
1 n" D4 Z' Y& d2 M( y# g8 S7 j) W, _0 o蓮蓉：250克
6 ]6 s( l: Y0 U豆沙：250克4 Q( W4 J1 q! E! F. W3 G
香葉蓮蓉：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W& G, W, T7 } F* \
松仁（烤）：30克公仔箱論壇+ M+ |7 v4 C6 w) r: W# ^
瓜仁（烤）：20克
+ L& Y/ }) i: v) D5 ^; O/ u$ H公仔箱論壇鹹蛋黃：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^2 O4 [# c4 }" A
皮蛋：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?2 m7 m" Z3 P' C% w
做法
6 a& l6 C; t: l+ ?$ @1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb7 H3 B9 _! X/ V
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb o: M: O9 c4 [; M# X
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ R( y2 t/ r( |8 \3 Y8 U. T
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西式迷你冰皮月餅
* o' U3 p7 v9 P/ Y冰皮用料
6 I; T3 R/ P: _$ l4 |$ O: s, Z5.39.217.76糕粉：400克
9 U: S' z% U) \& k! c糖粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L1 ~+ g6 }, n# `# ]5 k( D! K T S
水：200毫升5.39.217.76, x3 @/ E2 v$ B& ?1 l
白油：少許tvb now,tvbnow,bttvb" _2 F# M9 @- j1 G) [ ^
餡料
. K3 T. W! j8 O- r* n公仔箱論壇蓮蓉：300克5 t8 J4 Z* P" q, e
巧克力粒：適量
) k+ w2 w4 j& F. E, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粒：適量
: C& b/ N4 \) }3 D9 ~tvb now,tvbnow,bttvb裝飾) ~/ g- V3 @ |: \' D0 p
小糖粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y9 K: U0 n$ b& V" |+ S
做法# @7 \+ s. ?7 {4 P7 C: @( O
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
, G* v( j" m5 ~/ m公仔箱論壇2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。/ p" u. Z6 _; A, I9 Q6 V+ K0 h
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。5.39.217.76+ S" W, ]7 O5 O2 ~3 d
5.39.217.76+ ?$ G9 h$ y( ^
七彩發財魚
+ N& n# S8 Q" B. e) T6 C: ^0 X! a冰皮用料& D K# M' ]: a! Q4 d
糕粉：600克公仔箱論壇% i1 T' ~# T# R
糖粉：600克
6 o v" U9 \, x公仔箱論壇水：300毫升
4 Y8 u5 L! n# V; V白油：1湯匙半# a$ g2 D6 f5 [
餡料
) S& ]0 P; ~' ^: P$ t" k- \) i5.39.217.76蓮蓉：300克
p/ C* g5 Y5 }! h5 R! ?3 Utvb now,tvbnow,bttvb瓜仁：適量0 ~7 i0 }6 {& r
楠仁：適量公仔箱論壇& Z+ c' ?/ J; Y9 X
做法
; r C5 Q7 |/ y/ N( L' Z$ S/ ^5.39.217.761.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
! K- u. t) v; W" B& ^ ]3 l2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c, {" M+ B q R' \! l% G; ~
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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