[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。/ @6 {# p+ w' F/ w* V1 \! Z) z
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。: J; R4 j# S8 t! r! d
月餅的由來. Q- v) _; j$ t! J/ f
元朝末流傳月餅象徵團圓公仔箱論壇+ T" m5 z4 `$ {6 q8 _' g2 B# C
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u9 e% q: n. h. E) T
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w  v( R7 N9 d+ M) a7 m5 B+ A0 B
御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A+ D8 ?* J$ s) q7 Q: Z- ~4 _- B
油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |6 b9 R1 z- V& C. [* h, r1 D
糖青
鹼水公仔箱論壇( ?0 }- ]6 b/ s& i+ g( G. E
蛋（搽）
餡料：（適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @, C  L* s3 s& N2 ]
蓮蓉
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）公仔箱論壇, W& P+ I# g. Z  ~) D% B; q0 t
做法7 [3 p" |: g! ^& ?' j% }) {  a3 Z
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。公仔箱論壇( ~8 z% D2 J. M  A
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。' _, n+ l, m  @% a5 w
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅
餅皮用料公仔箱論壇* {7 q+ X. p# g3 w3 t. h% P6 H( \9 e
麵粉：300克
糖青：2杯
油：1杯
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @& `5 C# `+ u* l2 H+ S. Y# z
餡料
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克公仔箱論壇& {+ s( C. t0 p  w
瓜仁（烤）：20克
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \: p3 r" _4 |6 Y4 F% U. Z
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。公仔箱論壇- w8 c+ f* [5 z) G- S) {
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。公仔箱論壇: M( }" K" Z/ j4 q6 U
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m. S7 |* O, ?4 \: j6 ?# T

素香脆日式月餅5.39.217.762 B1 L8 n& f+ e3 k& S& S4 s; a& Z
水皮用料5.39.217.760 Q1 ^5 I- w3 v) t5 l5 n& P7 v% s
麵粉：160克3 c8 ]0 r3 O! F' q, U  M
水：半杯
糖：1湯匙3 a" a, V8 Q  T2 I) p: ^" h
白油：1湯匙
餡料公仔箱論壇% W. i+ q- f( t* h8 f8 p: p
蓮蓉：500克公仔箱論壇8 ^& B- G. e; @8 U4 s9 {+ q
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量
做法tvb now,tvbnow,bttvb/ {5 G3 ]% g/ \
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。公仔箱論壇' o4 z# ]- T! K# M1 G
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。

三色松子上海月餅5.39.217.768 e. C7 d# T/ n, s! h, a
餅皮
麵粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q! f1 v5 G$ f& ?9 V5 C
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙
糖：140克tvb now,tvbnow,bttvb3 y6 y: l5 ]8 e% D/ _( e
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒' t! l0 }* C" L- _- t7 M
蛋（搽）：1粒
餡料（A）
蓮蓉：250克
豆沙：250克公仔箱論壇8 z2 o2 f3 R* \, Y7 G6 j$ S7 P
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克6 |" o6 P$ `/ R# P
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l6 b* G" }. z) F0 H# ?! P( l5 P" ~
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb' Y5 o2 {  _7 u. h+ I+ C8 {* z
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E3 R" ?1 s; y3 \  z- H
tvb now,tvbnow,bttvb0 e% E4 X. k( N7 H8 G6 Q
西式迷你冰皮月餅
冰皮用料
糕粉：400克公仔箱論壇: c; Y; {: @+ B
糖粉：400克
水：200毫升5.39.217.76& l7 g" ^' N1 {' j! J4 ~
白油：少許
餡料; v0 n5 |0 M+ e+ w0 P6 I; u: ^9 ]
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量0 x7 l! e/ y7 w# g1 b! i( z
裝飾# R3 N, \/ Z  X6 i
小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。5 r& }# i: F9 d) A1 }* {
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。; V9 g2 G/ Q* _$ z

七彩發財魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I* w$ S, H& k
冰皮用料" ]6 U6 {; p: p
糕粉：600克
糖粉：600克公仔箱論壇2 X  T% [1 i! Y- Z
水：300毫升+ k8 g. V6 _" }1 H' @- |& F4 E0 y5 s* s
白油：1湯匙半
餡料
蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb9 h; q/ E3 {/ O: R- q; {; T
瓜仁：適量
楠仁：適量公仔箱論壇, [! e% ?5 {3 ?& U0 G
做法# \5 g2 I( ^* h9 `4 V" O
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。tvb now,tvbnow,bttvb- V* O4 J2 z2 g0 ]/ E: e4 d
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇  K: _" ]3 p9 f# x  |9 H3 b8 L
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表