來源：瑞麗女性網 6 E! s" t7 d7 }& a5 x) j8 l
3 F d, E s" H+ P. g5.39.217.76 有些人喜歡邊炒菜邊放鹽，其實這樣是不科學的，對健康可能產生不良的影響。其實做不同的菜放鹽的時機是會不同的，下面讓小編為您詳細介紹一下：
) F3 T) M5 I2 o( Mtvb now,tvbnow,bttvb
% I) E1 g- V* j5 R }: I4 x8 E公仔箱論壇
" r, _/ S0 C4 t# D# R公仔箱論壇
8 B3 ^2 O. C. m/ x ~6 n$ F5.39.217.76 1、烹制將畢時放鹽：烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有“啪”的響聲為好，適合在炒透時適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養分損失較少。
' d' ?2 S# Y' K; M" ztvb now,tvbnow,bttvb+ K! }1 L' P! b; i( y
 3 u/ Q2 w% K% V( p" o0 S* o
$ a: Q; t, m9 M/ L& f( O1 C8 Z& r2 |9 h 2、烹調前先放鹽的菜肴：蒸制塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中不能再放調味品，故蒸前要將鹽、調味品一次放足。
1 Z" y7 t3 B) U' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 v; I4 u3 u+ V公仔箱論壇 烹制魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，能使之吃足水分。tvb now,tvbnow,bttvb2 O2 d3 J4 e( O6 [ G) A& G! b
7 l: ?+ ^# ^& l公仔箱論壇 有些爆、炒、炸的菜肴，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊，不容易分開。tvb now,tvbnow,bttvb/ g* D5 j" K% b( ^4 W
, r- D/ W' N1 E$ h" ], _: a0 [
3 r4 @6 |4 Q- v; s+ w6 p' f公仔箱論壇
+ X ?3 L2 G( T# V4 U 3、食前才放鹽的菜：涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加腌制瀝幹水分，放入調味品，食之更脆爽可口。
2 Q" a, h5 u* z: {7 |" @& ^0 F M5.39.217.765.39.217.76- z/ o' C1 f4 T+ l
 9 A& G: \. ^: M3 w" |. k1 [6 \
1 v; U& P* W8 c; |* j8 E/ X 4、在剛烹制時就放鹽：做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。
$ T+ A8 |9 U8 m公仔箱論壇$ c9 {% @7 q' o9 E! |% H" q8 B; y
! B( g, G5 `* _ _/ X公仔箱論壇
/ r( a0 S+ k$ m5.39.217.76 5、烹爛後放鹽的菜：肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。
! M7 l' N% Y) k' V" Z, U$ @5 j, [5.39.217.76
. }3 c( l/ W% K1 n/ w6 D' F5.39.217.76
" y* T5 O: q8 Y" `0 c3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G" t5 ^. H; n }4 B
延伸閱讀
$ s+ c( ?# g$ k0 S* [公仔箱論壇+ E8 ^4 W( @/ k R! f( k" \* J1 n
Modern Studies of Vegetarian Therapy" }; g9 `! h$ A4 O
公仔箱論壇: r4 {% A8 L% Y1 O) P( Z* ]; s
Moderate drinking can improve memory5.39.217.762 K/ L( | b& o
( z+ N8 D+ \' c+ Q8 zWhat Are the Best Supplements to Use5.39.217.76# Z, W8 Z. Y2 t, f
$ ^5 \7 P* w, A- FHoney Remedy and Apple Cider Vinegar
# Y7 m8 x2 @% Z0 i2 O3 C7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |4 X4 c6 t! r( e" S% y0 o
|
發表於 2008-9-11 09:08 PM
| 
good good
good idea,i like to cook
