[中式食譜] 酸菜鴨鍋

tonyyyf

酸菜鴨鍋   
" Z* ]0 r! S4 e; b1 C" V% L' s公仔箱論壇
# o; u" a# e  ?/ `( }" E9 d3 X5.39.217.76
  s3 a+ k2 G$ x  X公仔箱論壇【材　料】
4 k1 f+ q, q" F5.39.217.76鴨  1/4隻
1 b; |. Q  b, i, N5.39.217.76臭豆腐  1塊
0 G8 s( B, R3 d( Itvb now,tvbnow,bttvb酸菜  100克 - X* V9 O+ F! \5 H3 K) X: O) r/ {, |
鮮香菇  80克 tvb now,tvbnow,bttvb4 h# M( _  ~4 w  W& E, v3 S3 g2 f3 v) q( f
沙拉油  20㏄
6 e" c, I$ R! X! w薑末  20克
$ k: G3 Y, K$ r2 W/ a% |tvb now,tvbnow,bttvb蒜末  10克
3 R& I7 z, G# ]( b! \tvb now,tvbnow,bttvb麻辣湯底  1000㏄
4 L  q% a- `- T- |' n- f/ Z公仔箱論壇【調味料】
! E- q$ y7 j. D! A$ v* p0 H" R* v5.39.217.76細砂糖  1/4茶匙 , E8 O2 x* V' S) o& k4 ^( _9 ^0 A9 _
【做　法】
) x+ X, O  M; R$ V# j6 x0 I2 k1 h5.39.217.761.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, n* s7 e) E, [! |2 @7 a
2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。
  ~  ^0 C# i& y; ^3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  T6 G* v1 _% b# j( E8 X
4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。
+ g0 J& R6 ?/ B4 L3 c2 W; N" B# U% b公仔箱論壇5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。