[中式食譜] 酸菜鴨鍋

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酸菜鴨鍋   5.39.217.769 Q# X( O; P7 d) C7 P
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【材　料】
4 V2 O+ g0 Y9 ~公仔箱論壇鴨  1/4隻 + l; q$ W0 k% V8 x% s6 |
臭豆腐  1塊
2 q) {: f* e' r7 R* J' I& M公仔箱論壇酸菜  100克
4 o( |, u) Z# @) d. {1 R5.39.217.76鮮香菇  80克
  {5 ]) e7 u2 W沙拉油  20㏄ 5.39.217.76# u# w$ A0 n& S" f' Y, T
薑末  20克
5 t( i0 L0 V& a# n# Y蒜末  10克
# j  k; }/ M; q5 Q6 c麻辣湯底  1000㏄
! i8 _8 L0 }# L. X8 H: e9 V" O【調味料】
: v1 O" I* X7 D- o5.39.217.76細砂糖  1/4茶匙 , Z* ^3 L7 i  |3 g% N* p
【做　法】 公仔箱論壇- [" J0 E3 r, w( M* x$ i5 ^0 z( j
1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。
/ \* Q5 y1 n! \: G2 X5.39.217.762.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。
3 G! Q6 _$ L( {. U3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。
9 i# w* V7 V7 [% e5.39.217.764.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。   `- P2 A; q# N6 V* n% x
5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。