[中式食譜] 酸菜鴨鍋

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酸菜鴨鍋   5.39.217.76$ S* V& @1 U0 j+ H7 C  n
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4 C! n9 L$ x7 R9 f+ a$ o公仔箱論壇【材　料】
; G3 t% v" }7 [" T鴨  1/4隻
3 L% G) G, p" U6 [- ?% N# H& j, F臭豆腐  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb. M" @/ }$ _( N- o2 t9 E+ @
酸菜  100克
: A8 z! @$ o& L1 o6 {/ o6 ?& stvb now,tvbnow,bttvb鮮香菇  80克 5.39.217.76/ ~4 t+ N3 Y  D- L; ^# m$ |. M
沙拉油  20㏄ 5.39.217.769 R' c: @$ V" _2 E. O+ A' t' g
薑末  20克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y1 R9 ~% O- Z' h! }
蒜末  10克 公仔箱論壇3 ?2 {. j( \5 @* H
麻辣湯底  1000㏄
5 k; A$ `$ R* W% g. T【調味料】
3 ?- n0 @0 E  q) C6 r) G* htvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1/4茶匙 5.39.217.76, J' i0 A7 b6 I) K' ^$ K
【做　法】 5 @5 M% s" G3 t. e3 w
1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。 5.39.217.763 H' H  t/ O. z7 B9 D
2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。 $ C- Q* D; m$ v! ]
3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。
; ^. R6 D- q  V6 U4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。 * Z  B, r6 \! x: W4 t) a
5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。