[中式食譜] 蝦 醬 炒 肉 片

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材 料          `! A+ K( [/ n5 x+ L2 A
肉 片 220 克 : `" B# K. }0 F1 Y! v& w# t
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醃 料 5.39.217.766 C# p1 q5 C/ M6 _3 G- v
鹽 1/2 茶 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙 " s7 R' {7 \4 r+ B) H

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調 味 料 5.39.217.76$ F" b/ _$ `, ^& E! H
油 1 湯 匙 、 泰 國 青 辣 椒 1 隻 、 洋 （ 切 碎 ） 1/2 個 、 茸 1 湯 匙 、 魚 露 1 湯 匙 、 生 抽 1/2 湯 匙 、 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 蝦 醬 1/2 茶 匙 、 芫 荽 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb$ l" n7 P" a; [5 h) r! k  h

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5 q, B* n' l' j* o做 法       
" s: I7 T7 b  i1. 肉 片 以 老 抽 及 鹽 ， 略 醃 10 分 鐘 。
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2. 大 火 燒 熱 鑊 ， 下 油 ， 轉 中 火 下 肉 片 炒 勻 至 略 熟 ， 盛 起 ， 隔 油 。
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3. 爆 香 洋 、 茸 、 泰 國 青 辣 椒 ， 下 生 抽 、 魚 露 、 胡 椒 粉 、 糖 調 味 。 5.39.217.76+ Z, m+ b( i4 H7 C. O
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4. 轉 細 火 下 蝦 醬 炒 勻 ， 下 肉 片 回 鑊 ， 轉 中 火 ， 炒 勻 至 肉 片 熟 透 ， 熄 火 。 上 碟 後 撒 上 芫 荽 即 可 。: x, ^4 V; W1 N

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貼 士        tvb now,tvbnow,bttvb" V: o, q8 q3 a0 g( U/ n1 q/ Q
煮 蝦 醬 時 ， 一 定 要 快 手 快 腳 ， 因 為 蝦 醬 好 易 ， 會 影 響 肉 片 的 外 觀 同 口 感 。
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