甜菜根紅的發紫！補血、降血壓聖品，燉雞湯好氣色〜
" {/ d# b0 T) t1 wtvb now,tvbnow,bttvb
7 U: Y! w3 i4 E; \; k6 z" _. _2 b5 v外表長的像蘿蔔的甜菜根，因為抗氧化力很強，在生機飲食扮演重要角色，所以，每天早晨來一杯精力湯中，缺他不可，認為是「補血大王」；而甜菜根甚至有「歐洲靈芝」的美稱，將其視為補品。到底甜菜根還有哪一些令人意想不到的好處？來聽營養師怎麼說。1 f( k- H$ E" e' ~: \6 J
5.39.217.760 _5 G0 K6 `) N4 ]. ~7 M. x9 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R( Y& g( w9 a7 r
公仔箱論壇& q- ]. t2 f' Z, U/ L( C5 p+ v7 X; \
7 k+ {) r( w* ]$ x# l公仔箱論壇
6 z" W, _0 f" Z/ m
1 O9 Z X) i. v& B: {5 z, A5.39.217.76只要是紅色蔬果，通常含有豐富的茄紅素、花青素，有著強化心血管、避免泌尿道感染的效果。甜菜根的葉與根，就有著極豐富的花青素，而且鐵質與維生素B12含量高，對女性和素食者來說，是很天然的補血營養食品。其實，不僅是甜菜根富含鐵質，其他含鐵質高的蔬菜還包括：紅莧菜、菠菜、紫菜等。想要補充鐵質，不妨均衡多元攝取。
- {* I% z' P* k8 x* b0 dtvb now,tvbnow,bttvb# Z/ `$ h V$ ~" k& f
甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處tvb now,tvbnow,bttvb3 B' T8 z# i3 M7 i
+ o) V5 @* O2 {+ ^& W8 |$ I0 Ftvb now,tvbnow,bttvb甜菜根鮮紅的色澤，其實是來自於其中的「甜菜紅素」（Betalains），這也是最令人津津樂道的營養素。高敏敏營養師表示，根據實驗發現，甜菜紅素這種植物性色素，具有抗氧化、抗發炎、抑制腫瘤細胞生長的效果。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助，其他還有維生素A、C、B1、B2與碘、鎂、葉酸等，可說是營養素多元的好食材。5.39.217.76; c. S( C a' F9 ` [
: e' `( M+ U6 c. X
甜菜根生吃好？還是煮熟吃好？
& N& I- Y, t, i) n; |/ O, o5 k公仔箱論壇
5 f2 m9 N$ D3 }! [" b& s9 Htvb now,tvbnow,bttvb至於，該如何聰明吃出甜菜根的滿滿營養呢？適合生吃？還是煮熟吃？高敏敏營養師表示，其實生吃、熟吃都可以，但是，也有特殊狀況，若是癌症患者，站在營養觀點，並不建議生食，因正在化療或放療的病患，往往體力虛弱，抵抗力也比較不好，果皮菜葉若沒洗淨，連皮帶籽打成泥吃下肚，反而有感染風險。而且未經加熱就食用蔬菜，要特別留意清潔衛生，食材選擇上也要特別小心。0 m2 d) E) v, g! J
5.39.217.76: T c+ G9 A& j1 V4 Q5 W! S6 [
1 }- }$ @8 Z s5 n+ m! wtvb now,tvbnow,bttvb
9 Z: q, o& r- {2 _5 Y4 h4 a* g5.39.217.76
9 i' a. ^; ?. ?5.39.217.76
* R. u& u+ Q* y# }1 Atvb now,tvbnow,bttvb甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助。
/ G( k2 \ g- G& y8 z- `tvb now,tvbnow,bttvb" r' o4 D' [9 ^( W e7 X
# Q8 g: s8 { W. [- A6 v9 L5 O
7 M! y. z: d* \+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y" p3 M) m8 K& p7 ?1 [1 d. p% @ q' g) G1 a8 a8 m" V7 F! c
甜菜根味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。
- z ~7 j! W$ T) ], y: |. g" ~公仔箱論壇% _# e/ s' m1 k) t# ]
甜菜根口感甜脆多汁，做成涼拌或沙拉，清爽可口；但味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。也可以加入麵粉裡做成饅頭或麵條，食物就會染上漂亮的顏色喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J6 V2 \% T; D1 X; m
7 U5 ]( T! M( ]$ \# Y8 Y- L1 @. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【選購甜菜根要訣】：
! S# [4 S$ _( [5 L: @1 v, Ctvb now,tvbnow,bttvb
" e. L$ V1 K/ a, u# G; g( p建議在選購甜菜根時，應避免根莖有破損、軟化或表皮皺縮，那是因為長時間保存導致失水的徵狀。以外型渾圓無凹凸者為上品，清洗時拔掉鬢鬚，可以不要去皮。想要保存較久，可以切塊分裝好每次的用量，放入冷凍。需要食用時，再取出退冰食用或烹煮。
, e- O% s/ v! j3 I8 _3 L* \& _, h0 }' g
滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。另外，建議甜菜根可先以海鹽輕拌，再加入薑一起燉煮或拌炒，可以去除甜菜根特有的土味，同時更增鮮美滋味。
/ P D4 V4 b9 H: V5.39.217.765.39.217.766 b( m, }/ T" I9 z+ v& Y
3 s* ~1 S+ b w4 Q+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ }- r8 ]8 ` g
Q& \# i5 S0 E1 C( ^; O @0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a1 |& V7 x4 y9 ^
滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。
; i: Q5 q2 B9 `$ s- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 |8 q2 O9 t5 }! d) k2 \& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【甜菜根燉雞湯】：
- W! ~5 [- z1 h% h3 n. Q/ j公仔箱論壇2 H, W' _0 N# i: J
食材：5 G+ x- c( J* m1 K4 b
公仔箱論壇# @+ K' E3 i% E. L0 s* W
甜菜根1顆、甜玉米1條、洋蔥1/2顆、高山椴木冬菇3朵、紅蘿蔔1/4條、雞腿500g、薑和海鹽皆少許、水1500cc。 G# \, C. t2 ~' f
tvb now,tvbnow,bttvb' [6 G$ x( G5 h# S& Y: B0 p2 j
作法：
~. }; l8 d4 Ytvb now,tvbnow,bttvb
8 N& c6 f. A/ x4 h( Q甜菜根洗淨去皮切塊，灑上少許海鹽，輕輕抓一下，去除土味。
6 z; {2 ~: Y% s+ r* L2 E4 z. {* ^) b4 X, Y( l2 i2 L
乾香菇略沖洗，泡溫開水，切1/4塊備用。
+ L, `9 V" Z7 |7 `6 [" |) @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i- E! K! U# {, R. b2 W
甜玉米洗淨切塊，1/2顆的洋蔥再切半，薑洗淨去皮切片。
* T- b* R8 C6 r1 q- p8 Xtvb now,tvbnow,bttvb
, T& r2 V# a7 c5 k0 z$ i; J- M公仔箱論壇紅蘿蔔櫻花形狀壓模，剩下的不要浪費，切小塊用於其他料理。5.39.217.76( `/ @1 ^2 ~' d+ ~ x4 ^' P4 @
5.39.217.76# [% w" |4 r% H6 ]$ X
雞腿川燙，以冷水沖淨，肉質才不會太老。雞皮可以剝除，以免雞湯太油膩，這是雞湯鮮甜清爽的秘訣。tvb now,tvbnow,bttvb9 R5 L# _0 D. v) S
公仔箱論壇# Q% |/ R$ X: v- ]! A
鍋中冷水加入備妥的食材，蓋上鍋蓋，中火煮滾，轉小火續煮10分鐘，加入海鹽調味，熄火悶10分鐘即可。 |
發表於 2018-9-19 03:46 PM
| 
