甜菜根紅的發紫！補血、降血壓聖品，燉雞湯好氣色〜+ H' p! H5 m6 q( w* C7 K) e ?! ^
; \6 y, b: `/ Z. n9 `2 T
外表長的像蘿蔔的甜菜根，因為抗氧化力很強，在生機飲食扮演重要角色，所以，每天早晨來一杯精力湯中，缺他不可，認為是「補血大王」；而甜菜根甚至有「歐洲靈芝」的美稱，將其視為補品。到底甜菜根還有哪一些令人意想不到的好處？來聽營養師怎麼說。
+ Z' ]7 v7 H6 Q: X" ?5.39.217.76
: ]- l# x1 s0 S$ p! [, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S/ O' b, O9 E% e. D' V
' g$ g" D3 n% w: J+ F0 _1 w8 O5.39.217.765.39.217.76" [/ E( X* I9 _# G
tvb now,tvbnow,bttvb- s% }5 A/ D$ m" y
tvb now,tvbnow,bttvb9 l+ i2 P2 ?" L0 x" g
只要是紅色蔬果，通常含有豐富的茄紅素、花青素，有著強化心血管、避免泌尿道感染的效果。甜菜根的葉與根，就有著極豐富的花青素，而且鐵質與維生素B12含量高，對女性和素食者來說，是很天然的補血營養食品。其實，不僅是甜菜根富含鐵質，其他含鐵質高的蔬菜還包括：紅莧菜、菠菜、紫菜等。想要補充鐵質，不妨均衡多元攝取。tvb now,tvbnow,bttvb4 y, w1 B: H8 C1 [- \
/ l3 c! l" U7 Z: h& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處
A i0 }3 V) ]7 f& S4 f' W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d+ v, F0 s+ t2 ^+ a
甜菜根鮮紅的色澤，其實是來自於其中的「甜菜紅素」（Betalains），這也是最令人津津樂道的營養素。高敏敏營養師表示，根據實驗發現，甜菜紅素這種植物性色素，具有抗氧化、抗發炎、抑制腫瘤細胞生長的效果。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助，其他還有維生素A、C、B1、B2與碘、鎂、葉酸等，可說是營養素多元的好食材。& d" ~# O" e W% t! F; Y) A; K9 v
5 {0 m- w1 N& D, a1 A5 g& c. P5.39.217.76甜菜根生吃好？還是煮熟吃好？" s3 q# ?1 v0 }1 u5 d; ?& B
) m* l9 D# p5 T+ b1 H9 a至於，該如何聰明吃出甜菜根的滿滿營養呢？適合生吃？還是煮熟吃？高敏敏營養師表示，其實生吃、熟吃都可以，但是，也有特殊狀況，若是癌症患者，站在營養觀點，並不建議生食，因正在化療或放療的病患，往往體力虛弱，抵抗力也比較不好，果皮菜葉若沒洗淨，連皮帶籽打成泥吃下肚，反而有感染風險。而且未經加熱就食用蔬菜，要特別留意清潔衛生，食材選擇上也要特別小心。
. t1 F" X9 q# g; k9 }5.39.217.76$ ~$ W' C* ]4 w' E' C( y
9 @7 q5 {. Y- m; U" J3 |/ Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 i8 w! y' l* y ?1 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F9 F" m6 q U' {# J9 U
5.39.217.763 d6 R4 \, Y/ D5 a7 j
甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助。公仔箱論壇, e: q/ ~0 Z+ d7 Q, z
, U7 u* N. y. k) @) `0 f2 O3 S
公仔箱論壇, m' a, K- A6 B3 n
3 h0 y$ v! i2 g8 etvb now,tvbnow,bttvb
0 e3 M, Z8 R Gtvb now,tvbnow,bttvb
7 W( p# i* |2 U- n# \甜菜根味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。
0 U: X- w w a* h8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! k2 ~' B% D. m. d8 D9 N' Z
甜菜根口感甜脆多汁，做成涼拌或沙拉，清爽可口；但味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。也可以加入麵粉裡做成饅頭或麵條，食物就會染上漂亮的顏色喔！公仔箱論壇* u! G v; E( \4 N0 R
5.39.217.76) N% d3 q q. J6 h6 z6 {
【選購甜菜根要訣】：0 I( t; d9 d0 d7 ^" \2 {
4 `0 v7 f9 o( j$ c公仔箱論壇建議在選購甜菜根時，應避免根莖有破損、軟化或表皮皺縮，那是因為長時間保存導致失水的徵狀。以外型渾圓無凹凸者為上品，清洗時拔掉鬢鬚，可以不要去皮。想要保存較久，可以切塊分裝好每次的用量，放入冷凍。需要食用時，再取出退冰食用或烹煮。
. U6 n* Z% I7 F/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
L/ ~& P+ D) B( u9 D5.39.217.76滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。另外，建議甜菜根可先以海鹽輕拌，再加入薑一起燉煮或拌炒，可以去除甜菜根特有的土味，同時更增鮮美滋味。
* k4 d" m/ j/ S/ gtvb now,tvbnow,bttvb# i* T- S0 Q9 t1 r2 F' J
+ z' q; [: K: Ltvb now,tvbnow,bttvb4 H9 s2 f# q) L; q6 q2 Z9 s, |
tvb now,tvbnow,bttvb. ?5 V/ e4 L- a1 [
* g& g8 w$ w: d7 A公仔箱論壇滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。5.39.217.760 Q( t r2 j4 ]4 {& l5 q
) ?! l0 \: o- z* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【甜菜根燉雞湯】：
7 g+ X% ]2 S7 s, x8 J5.39.217.76
C3 N" g: a& E, a% r4 j食材：公仔箱論壇) W" [4 l8 F6 e( F/ A
/ A, P; `3 Z4 [7 K [5 @7 e5.39.217.76甜菜根1顆、甜玉米1條、洋蔥1/2顆、高山椴木冬菇3朵、紅蘿蔔1/4條、雞腿500g、薑和海鹽皆少許、水1500cc。 ]* |' V) e0 d- ~
# O8 b% m9 Z V4 K6 X$ W; A/ `9 Z
作法：
6 h d) i e s+ f2 O" J: w5.39.217.765.39.217.761 K. a- p, B# ~* d9 N
甜菜根洗淨去皮切塊，灑上少許海鹽，輕輕抓一下，去除土味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G+ J; L* A* y; T) x) ]( i
公仔箱論壇) ?9 t+ I' e+ ^& V! ^
乾香菇略沖洗，泡溫開水，切1/4塊備用。' b- e* c6 H2 S) P- L
* {0 X) E1 u8 t6 m1 f7 _- T甜玉米洗淨切塊，1/2顆的洋蔥再切半，薑洗淨去皮切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T0 f, w8 ~9 ]; s2 b) C/ C3 m% T
5.39.217.76& R* L7 J7 x: w- v# y( o y: [: a
紅蘿蔔櫻花形狀壓模，剩下的不要浪費，切小塊用於其他料理。4 B# G9 I8 O& V7 p. m% c! @
7 q, Q. _+ {; F
雞腿川燙，以冷水沖淨，肉質才不會太老。雞皮可以剝除，以免雞湯太油膩，這是雞湯鮮甜清爽的秘訣。公仔箱論壇 x' w9 [# H9 @ f
4 D' s* ~3 r! J" |& o8 N( h, a" W
鍋中冷水加入備妥的食材，蓋上鍋蓋，中火煮滾，轉小火續煮10分鐘，加入海鹽調味，熄火悶10分鐘即可。 |
發表於 2018-9-19 03:46 PM
| 
