[健康食品] 黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處

li60830

黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處公仔箱論壇2 |: H/ K4 G; i

* ]4 J# T3 E( `$ m別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！
% T0 j3 V5 `8 t0 f' ^. ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, b7 i7 c4 F, z8 t

3 D% J6 r3 w: J! ]7 J# U/ A+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v) ?1 e2 l2 l- c, p

- a  |4 Q$ l# i$ E* D" D0 U7 v6 Y0 B

: Y4 G2 d4 C" E4 l  }# o6 K* |/ G公仔箱論壇黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同
4 ^6 @" o# @1 r, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `7 C! J" U  d" p- _
不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。, ^9 E+ ~& H  l# X$ p# ~/ M

/ }' U  L7 |4 Y; x7 s& d公仔箱論壇而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。tvb now,tvbnow,bttvb- N2 ~6 P' b- o  w
公仔箱論壇7 R2 Q  J0 i. v; Z) W3 A; O
吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒- E6 @' y  O! G8 Y" e  D
tvb now,tvbnow,bttvb0 I' c3 `; h7 }, B% J: c
王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。
$ P' I7 ?- A6 T% z( q5.39.217.76
+ P! ~+ c  D. u" r, \; j7 w5 @( Q
公仔箱論壇! @8 X- a! ~* J/ o, E! D5 r/ j
tvb now,tvbnow,bttvb6 \3 H" A% T& R- i, a7 j/ ~
tvb now,tvbnow,bttvb% y1 O3 w& U6 B+ U2 s
適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。5.39.217.763 {+ N- m+ ?+ C. {' b2 t! l: J

' F& r% D! w9 _" W3 t) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。
9 X. E% X3 ]) h2 n6 t& C1 ]+ W: y2 ^tvb now,tvbnow,bttvb
* u8 X9 m0 |. |6 I8 t8 z公仔箱論壇因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。) |4 x2 N, i7 x4 T! H: a8 c

/ L7 {; P7 N1 ~, m" h5.39.217.76不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處tvb now,tvbnow,bttvb6 c! v7 l: r- u: v: T
, m8 ~' G+ v5 K
不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。公仔箱論壇" A9 T. E+ [9 U" ]! Z
* ^! I- h4 E" W$ ~; Q
屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~$ u6 R& v1 j7 ~' D

6 G; n1 e  `( _  f5.39.217.76
  Q  m( M- R+ `2 A' ^# e5 Q, W- X8 ~tvb now,tvbnow,bttvb
$ g0 E* }9 u1 c( k3 o+ e6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \$ k- @$ r. i; o7 \6 v

0 ~' t6 Y  \2 C# D2 g
) [" i/ s) {8 \9 S2 Rtvb now,tvbnow,bttvb黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。1 c" o1 z2 ^6 X. [, a/ k2 A1 R. x

1 p* ~' ?4 Z" E' \, z# a好處1／富含維生素A：公仔箱論壇5 e, w0 h6 I, e- o

; Z! w- c" v& X( r黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。tvb now,tvbnow,bttvb( Q: w  e4 O, |8 {0 X" Y

. q+ E) Z1 X/ k' U5 G  U好處2／富含β-胡蘿蔔素：6 ]2 v( Z: ?5 Q/ X$ k5 @
5.39.217.76' w) u7 c% L2 q5 v; T2 s0 q/ b) d8 g
黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。
' z7 E5 a, W5 ?5 O0 k& ktvb now,tvbnow,bttvb
; ~, P' l% ~2 R4 O& s好處3／富含葉酸：# `4 Y3 V+ ]1 D( q
公仔箱論壇: q( K# B, ]$ l
黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。
! L5 p' d% l7 V6 |5.39.217.76
5 s0 @6 c# |2 B& _& @tvb now,tvbnow,bttvb黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分) f, ]! [$ c, Z  d% k7 D  h: I
5.39.217.76' M+ d. ]) ?7 j/ e1 |) A
想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t: q# _( c. R6 K0 U& a% G
5.39.217.76$ e7 y5 ~5 |- E2 Y0 u! ^

: b" D6 c+ _% E# b& m' V/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Y  ^) \  s, i# @  o5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H! d( n% B0 `2 _& T+ `

3 B6 i( W6 W  U! Z5 K不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。
% l" Q$ d9 z: c0 V6 c! c; d) l* `3 j- J9 n9 {/ [+ I4 l6 T. T
但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。tvb now,tvbnow,bttvb! V/ t8 H8 ~* n3 v1 u

: H, w" Z& g) M8 J  e5.39.217.76【營養師小叮嚀】：
5 ~' F0 }' p$ v9 Z* ]
% L* b% Z; ^: T: e# r7 d% Vtvb now,tvbnow,bttvb最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。公仔箱論壇. Q- @& K- x) F' c

  E  n6 r; U* J  d3 a0 U2 A2 H: x+ _tvb now,tvbnow,bttvb尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。