台灣是美食寶島，外食族也多，調查中顯示有近7成的糖友認為外食特別難以掌握，其中更以台灣人常吃的「台式小吃」、「自助餐」與「火鍋」被認為是三大控糖魔王，最容易讓血糖不知不覺超標。中華民國糖尿病衛教學會理事長杜思德表示，儘管衛教飲食準則寫得再多、再豐富，實際上飲食就是會因為食材挑選、作法等因素，而對血糖有不同影響。落入生活實行時，難免還是會有落差。" f! f( ]6 h0 V/ R6 `8 G' C2 v
- ]' B. H0 H$ g) V( ^臺北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，糖友有時像神農嘗百草，得一樣一樣試過，才抓得出自己適合這菜色的份量為多少。有些食物標榜健康養生，實際上卻堪稱「假面甜心、地雷成分」，商品名取得很健康，但實際含醣量高。/ u: [+ L+ L, p' l
6 w3 Z# n9 i) D. N; |0 [) \ Q5.39.217.76例如優格號稱零脂肪，其實加了很多糖提味，碳水化合物是無糖優格的2倍；現榨果汁如一杯500cc柳橙汁需用5顆柳丁榨成，1天喝1杯就足以讓血糖衝高；果乾也是一樣，很多人喜歡拿來當零嘴，或加在沙拉、麥片，殊不知加個3湯匙果乾，就等於1天水果的份量2份。
q- v) y. s/ L/ N0 g9 ^4 \4 V5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 }' e: Y/ H, ~6 ]/ P4 V- }
吃火鍋時，很多糖友選擇冬粉取代飯麵類，「但冬粉也是富含澱粉的綠豆製成，再搭配醬汁拌入，吸飽湯汁、醬料的冬粉吃個1碗，比吃了半碗白飯還嚴重，血糖超標。現在流行的燕麥飲、黎麥飲、薏仁飲，也屬『假面甜心』。燕麥飲富含燕麥，1小瓶就含半碗飯的量；薏仁飲更是1瓶就幾乎接近一碗飯的量。夏天吃個沙拉很開胃，但許多醬汁為了酸甜口味，常需要添加大量的糖，不得不小心。* i& ]& f& b9 |* e
+ Z3 B1 @2 m* ]- s2 ltvb now,tvbnow,bttvb蘇主任表示，許多餐廳及菜色，糖友不是不能吃，而是得知道作法及食材方能決定可進食的量，這的確是一大困難。因此糖友急需更多實際美食經驗的交流分享，醫護人員及糖友一人分享一道吃過的店家或菜色，全台糖友就有數百萬道美食經驗可做參考。
9 z3 Q @. O3 B' Z: h9 T1 X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E' u) y0 Q1 b+ Z
為幫助糖友平衡飲食原則與實際現況，糖尿病衛教學會與藥廠推出「你7了沒！控糖美食家」網路平台，鼓勵醫療專業人士與糖友一同上網分享用餐心得，集眾人之力讓美食資訊完整。 5.39.217.760 ^$ J4 P2 R& }
2 N1 k+ S0 Z. I台灣新生報 |
發表於 2018-9-13 12:18 PM
| 
