材 料 5.39.217.76' Z# h3 `) d) P/ _; I
湯 圓 皮 ： 糯 米 粉 80 克 、 甘  汁 70 克 ；
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芡 汁
6 x- Q: N& M% Y, o: l. c4 s; t% y肉 碎 1/2  、 芥 蘭 1 、 粟 米 粒 1/4 、 紅 椒 半 隻 、 上 湯 250 毫 升 、 鹽 少 許 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 水 適 量5.39.217.76$ z, S/ A+ c( u. v* t( o
做 法 1. 糯 米 粉 與 甘 汁 撈 勻 ， 搓 成 粉 糰 。 公仔箱論壇7 [ Y+ l( [4 T3 D0 l+ A) A
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2.燒 熱 滾 水 ， 一 邊 將 粉 糰 搓 成 湯 圓 ， 即 刻 放 入 滾 水 煮 2 、 3 分 鐘 ， 至 浮 起 兼 發 大 便 可撈 起 。 芥 蘭 去 葉 切 粒 ， 紅 椒 切 粒 。 將 肉 碎 、 芥 蘭 粒 、 粟 米 及 紅 椒 粒  水 ， 瀝  。
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3. 起 鑊 加 入 上 湯 ， 倒 入 （ 2 ） 煮 滾 ， 以 生 粉 水 埋 芡 ， 再 加 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 便 可 上 碟 ， 最 後 放 上 湯 圓 ， 便 可 湖 邊 賞 月 喇 。2 @, y0 t( u9 f! L5 P% A# S6 T! V5 K
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貼 士
' Y2 s+ T5 B2 i: m l, v; Y公仔箱論壇湯 圓 搓 成 後 宜 立 即 煮 熟 ， 否 則 很 易 爆 裂 。6 d6 e1 w6 v9 Y. W, V1 ^1 V
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發表於 2008-9-8 08:25 AM
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