材 料 ) N( Y0 X8 f8 I1 b Z; \: p
薯 仔 1 個 、 澄  1/2  、 油 1 茶 匙 、 青 椒 1/8 隻 、 紅 椒 1/8 隻 、 帶 子 1/2 ；
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調 味 ! Z1 P: F% G+ L, R8 |/ H! f9 @1 L
鹽 少 許 、 生 粉 少 許 、 胡 椒 粉 少 許
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做 法 & h/ G& e2 P+ e; a* ~2 ?' z
1. 帶 子 、 青 椒 及 紅 椒 切 粒 。
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2. 帶 子 以 鹽 、 生 粉 、 胡 椒 粉 醃 10 分 鐘 ， 灼 熟 備 用 。 3 M. B# t6 {: o
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3. 薯 仔 煮 腍 後 去 皮 壓 茸 ， 趁 熱 加 入 澄 搓 勻 ， 再 加 油 搓 好 使 其 潤 滑 。
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8 M8 h' m2 d2 j7 ]$ j6 z9 f+ e4. 將 薯 茸 粉 糰 平 均 分 成 8 小 份 ， 按 薄 ， 鍋 成 小 碗 形 ， 包 入 帶 子 、 青 紅 椒 ， 搓 成 圓 柱 形 。 5.39.217.76) B4 v H9 C2 _# v- ]
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5. 放 入 月 餅 模 度 壓 出 月 餅 形 ， 蒸 5 分 鐘 。 5.39.217.76% b- Q6 J& E3 K$ b
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6. 將 已 蒸 熟 的 月 餅 略 煎 一 下 成 金 黃 色 即 成 。, o, ]1 C, }, H2 j* q
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薯 仔 煮 腍 後 應 立 即 加 入 澄 ， 才 可 搓 至 均 勻 ， 再 加 油 可 令 薯 餅 不 易  身 。: f; e+ ^6 p8 { `5 ^! o
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發表於 2008-9-8 08:21 AM
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