飯菜混合餐點熱量高！恐致7不良影響8 q) b I9 G* ? r
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現代人漸漸習慣常吃「飯菜混合」型態的餐點，如滷肉飯、炒飯、炒麵、羹麵、義大利麵、焗飯、燴飯、湯麵等。此類食物會將醬料湯汁連同主食一起吃下，易攝取過多油糖鹽與熱量。
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飯菜混一碗 恐攝取過量油、糖、鹽+ w/ l- C z/ m& u, H; E9 }& l
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使用碗公、未分隔的便當盒盛裝餐點最直接的影響便是不論供應的菜色多寡，學生都會把所有不同的菜色跟主食裝在一起。董氏基金會主任許惠玉表示，所有菜飯都混和，孩子吃不出原本菜色的色、香、味，甚至失去認識食材的機會！進一步探討，若習慣飯菜混一起用餐，可能會帶來以下7點不良的影響：
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! J/ g2 k) [, C1 T* ~; }; H& c1）不易瞭解各種食物份量／
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: s6 [3 s% }* B$ M) V7 u9 G難以一眼得知各類食物量，難以評估孩子是否吃得均衡。
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2）餐點外觀影響食慾／
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對孩子而言，有時外觀比口味更影響食慾，飯、菜分離能讓餐點好看更好吃。
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# i. O1 `( A$ n% v公仔箱論壇3）失去認識食材機會、降低料理美味／0 y. {( d# J7 j9 j0 e, H
% j( Q1 Z7 Q5 Y' w+ {# r- Y6 c- Y各道料理混在一起降低美味的程度。不清楚各道料理內含有什麼食物，若餐點中有異物、細骨魚刺等，也較易增加吞下風險。5.39.217.76# C1 b2 u! p: E2 Z! g( D
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4）影響孩子使用筷子的技巧／
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6 l4 K2 f0 n9 Y: w2 E當食物放在大碗混在一起的時候，多數孩子選擇方便性較高的湯匙，久而久之便失去正確拿筷子的能力。拿筷子和湯匙所使用的肌肉群不同，對行為發展也有所差異。5.39.217.76% u4 J/ O$ b& U0 n; h4 Q+ \: H. i
4 h; a+ U0 F- c4 g2 ~$ H5.39.217.765）無形之中吃下過多油糖鹽與熱量／
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& D; i. R8 W! |6 a. |, a5 vtvb now,tvbnow,bttvb調味湯汁和飯混在一起，再加上使用湯匙，無形中會將多餘油糖鹽吃下肚，長期也會影響口味培養及健康。
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+ [3 l! p: b. j# i. P. O5.39.217.766）養成「吃太快」的習慣，增加疾病風險／
" B9 T. z: z. t! c3 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f# I& y0 ]1 j" ^+ ]8 K
林口長庚醫院兒童胃腸肝膽科醫師趙舜卿表示，2016年日本研究發現，吃飯速度快的孩子與習慣慢慢用餐的孩子相比，過重與肥胖比例較高、腰圍身高比大於0.5的風險明顯增加。吃飯速度太快，會讓大腦飽食中樞來不及接收飽足訊息，孩子感覺到吃飽前就已經吃過量，易導致肥胖；部分孩子也容易有消化不良、胃脹氣等情形。公仔箱論壇* T( q0 _+ e" Q0 ], o
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7）「吃軟不吃硬」，減少咀嚼影響牙口發展／ 公仔箱論壇# l# ~0 O; ~$ E# Q% L$ N5 c t( M
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食物濕軟減少孩子咀嚼機會。咀嚼可刺激唾液分泌、幫助消化，預防腸胃疾病發生，還具有刺激腦部細胞、有助於提升孩子的學習力和記憶力。咀嚼也有按摩牙齦和清潔牙齒效果，有益牙周健康。
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! N& z; v1 F& h+ X+ ~1 d& v每餐飯菜肉體積比221 飯和蔬菜一樣多、豆魚蛋肉少一半
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: {0 _* W) s9 L許惠玉主任表示，學校午餐時間可加強飲食相關知識，也可實際執行用餐禮儀。更可透過與同儕間的共餐、打菜等互助合作提升飲食素養。學校可藉由午餐時間加強飲食教育，重視營養、食物份量、食物與健康、菜色口味及珍惜食物外，也應融入如飲食文化及社會互動的層面，讓孩子更加瞭解筷子等餐具的使用、餐盤和飯碗的差別、節慶食物及用餐禮儀等，從學校午餐培養孩子飲食素養。5.39.217.76% e1 C9 i* w' b% z! N
' Q" ^/ z: D1 [3 y3 b飯菜分開盛裝，也能利用「每餐飯菜肉體積比221」「飯和蔬菜一樣多、豆魚蛋肉少一半」口訣，達到瞭解各類食物及均衡比例的概念。最好少選擇飯菜混合類的餐點，例如滷肉飯、炒飯、炒麵、羹麵、義大利麵、焗飯、燴飯、湯麵等。 |
發表於 2018-9-6 04:03 PM
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