飯菜混合餐點熱量高！恐致7不良影響
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現代人漸漸習慣常吃「飯菜混合」型態的餐點，如滷肉飯、炒飯、炒麵、羹麵、義大利麵、焗飯、燴飯、湯麵等。此類食物會將醬料湯汁連同主食一起吃下，易攝取過多油糖鹽與熱量。
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飯菜混一碗 恐攝取過量油、糖、鹽
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使用碗公、未分隔的便當盒盛裝餐點最直接的影響便是不論供應的菜色多寡，學生都會把所有不同的菜色跟主食裝在一起。董氏基金會主任許惠玉表示，所有菜飯都混和，孩子吃不出原本菜色的色、香、味，甚至失去認識食材的機會！進一步探討，若習慣飯菜混一起用餐，可能會帶來以下7點不良的影響：tvb now,tvbnow,bttvb! o5 [" W/ {' ^; ~2 P
/ |1 S1 O- K: n Vtvb now,tvbnow,bttvb1）不易瞭解各種食物份量／5.39.217.764 s( @! K, g) x5 W# C
. w5 I* [: ]0 j+ B* o) Y g5.39.217.76難以一眼得知各類食物量，難以評估孩子是否吃得均衡。
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, ?$ D, `8 C1 Z5 s公仔箱論壇2）餐點外觀影響食慾／TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~. U) l7 q7 a+ @5 B% H
! v6 P5 ^* B1 dtvb now,tvbnow,bttvb對孩子而言，有時外觀比口味更影響食慾，飯、菜分離能讓餐點好看更好吃。tvb now,tvbnow,bttvb' m2 | m! x1 w0 P& X9 V) n3 G& U
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3）失去認識食材機會、降低料理美味／
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7 o/ r& e4 U7 _各道料理混在一起降低美味的程度。不清楚各道料理內含有什麼食物，若餐點中有異物、細骨魚刺等，也較易增加吞下風險。
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6 Q& C4 U; y4 h7 Q9 @" F# |% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）影響孩子使用筷子的技巧／
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9 Y# Z5 o6 L7 q2 x5.39.217.76當食物放在大碗混在一起的時候，多數孩子選擇方便性較高的湯匙，久而久之便失去正確拿筷子的能力。拿筷子和湯匙所使用的肌肉群不同，對行為發展也有所差異。
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' f9 D8 g9 _4 m3 l( Z$ \. t" O5）無形之中吃下過多油糖鹽與熱量／
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調味湯汁和飯混在一起，再加上使用湯匙，無形中會將多餘油糖鹽吃下肚，長期也會影響口味培養及健康。) L8 V- A4 E9 q% i, i. |
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6）養成「吃太快」的習慣，增加疾病風險／TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p2 X6 h5 C5 ?/ |: M
( C8 _& h+ m2 W( w, A a林口長庚醫院兒童胃腸肝膽科醫師趙舜卿表示，2016年日本研究發現，吃飯速度快的孩子與習慣慢慢用餐的孩子相比，過重與肥胖比例較高、腰圍身高比大於0.5的風險明顯增加。吃飯速度太快，會讓大腦飽食中樞來不及接收飽足訊息，孩子感覺到吃飽前就已經吃過量，易導致肥胖；部分孩子也容易有消化不良、胃脹氣等情形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a7 q' m: v% p! j+ t" F/ b
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7）「吃軟不吃硬」，減少咀嚼影響牙口發展／ tvb now,tvbnow,bttvb$ U/ { n) R& |7 q! b
' d9 _- `2 l# d+ z公仔箱論壇食物濕軟減少孩子咀嚼機會。咀嚼可刺激唾液分泌、幫助消化，預防腸胃疾病發生，還具有刺激腦部細胞、有助於提升孩子的學習力和記憶力。咀嚼也有按摩牙齦和清潔牙齒效果，有益牙周健康。tvb now,tvbnow,bttvb, C( \# N+ D, X; s8 `) V
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每餐飯菜肉體積比221 飯和蔬菜一樣多、豆魚蛋肉少一半
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5 V( W8 h j7 s7 @/ v( R4 C9 b( v) Ltvb now,tvbnow,bttvb許惠玉主任表示，學校午餐時間可加強飲食相關知識，也可實際執行用餐禮儀。更可透過與同儕間的共餐、打菜等互助合作提升飲食素養。學校可藉由午餐時間加強飲食教育，重視營養、食物份量、食物與健康、菜色口味及珍惜食物外，也應融入如飲食文化及社會互動的層面，讓孩子更加瞭解筷子等餐具的使用、餐盤和飯碗的差別、節慶食物及用餐禮儀等，從學校午餐培養孩子飲食素養。
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飯菜分開盛裝，也能利用「每餐飯菜肉體積比221」「飯和蔬菜一樣多、豆魚蛋肉少一半」口訣，達到瞭解各類食物及均衡比例的概念。最好少選擇飯菜混合類的餐點，例如滷肉飯、炒飯、炒麵、羹麵、義大利麵、焗飯、燴飯、湯麵等。 |
發表於 2018-9-6 04:03 PM
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