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鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
y2 K) G# Y- O公仔箱論壇1 Y) ?) q, n0 z2 ~
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, f+ d/ K) [' V/ u4 d$ P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V8 r8 y& b8 G
, I1 s1 _. Y% D' C公仔箱論壇 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T' X' m; q1 w) i2 d2 G" Q
* G- R1 {) L8 atvb now,tvbnow,bttvb 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
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# _( \' D% } i: g, w( b: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 5.39.217.76 c) R6 m6 q8 \
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. Y) b) c5 S& J, o' w. A* O3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口5.39.217.76$ }; U$ j$ ]' w
公仔箱論壇* i- p) m: o: \$ a
. Q/ C2 t* t+ p" m5 h2 p8 l& H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A9 e; B, u: I
特別交代
: y: m- q, V& B) Z3 }; h8 N公仔箱論壇●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
" D$ h% G$ r7 `4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
+ n. ]2 K% i9 H2 P. M- N8 }tvb now,tvbnow,bttvb●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
: ~# y e" p) B: B) N1 E●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
: ^$ K# d* h5 J4 ~+ R5.39.217.76●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。5.39.217.764 M5 {2 ]; x/ Q' G
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
: J, z) L3 v) ?: N& `$ L公仔箱論壇. V! W$ s3 l; D0 M
鹹蛋蝦. ~7 t+ N) B! E
材料
: w0 p* R" y5 b3 D" w3 n: F. ]5 H1 B5.39.217.76明蝦：300克
0 c/ h5 `+ ~2 _) a1 f2 J公仔箱論壇鹹蛋黃：3粒* Z8 S& r) }8 E" g1 _$ _, }
牛油：半湯匙5.39.217.762 O1 } H( T2 W4 x& k
咖哩葉：8片5.39.217.76+ ]- j7 Q- k9 w3 I$ x
小辣椒：2條5.39.217.767 q& y o8 z: y# E, u3 @$ K6 h' }
糖；少許
2 P- E! A$ @, `- Y% U8 K/ b花雕酒：半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: j. |( F% q3 y
做法：5.39.217.766 v6 A# F+ t7 @+ a
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。/ H0 w+ P9 c) ?
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J& o5 h; H7 m
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
% ?/ l2 ~1 o* L! P6 ]( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& U. s+ w. h, \, o1 C! _; T# N$ c5.39.217.76薑茸雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p' _ a2 k2 C& u- r0 f$ L$ O
材料
3 V% U5 D( T% U* M5 h- }) v" ntvb now,tvbnow,bttvb馬來雞：半隻公仔箱論壇+ u$ j6 o% y5 S4 }2 z5 I$ f Y
嫩薑：1碗tvb now,tvbnow,bttvb& _ l1 h" K) N# D+ |6 c6 Y
鹽 k+ i5 J4 n7 M9 k- t- c
蠔油：1湯匙
$ D" j& A% f! `- E( v0 m做法：; [1 R: C7 t7 T, z
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
: b' ]0 o. A8 i( Q公仔箱論壇2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
% n$ M( n G# B9 N, [' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。7 L- r" d/ e6 s7 E1 E, ~# u
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芋頭扣肉! V r& B |( E! J6 _! h
材料A：
9 e# `. F& Y& q1 J+ h3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋（切塊）：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~) h% q* j) z7 `1 I
鹽：少許
2 ^# q+ Y7 V/ p. g* {五香粉：少許
, B1 n) y# h! Z6 R0 M3 }" S$ stvb now,tvbnow,bttvb老抽：少許公仔箱論壇" V6 C- f# _4 A- w& [ b
材料B：
! R8 J1 ~ o* J5.39.217.76五花肉
0 i3 z! H% J1 p/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽：少許
+ ^9 \! k; k4 F+ X( S$ M公仔箱論壇生抽：少許* q5 _* _6 c( }. ~
五香粉：少許
* M$ K/ B& O% R3 ?+ T公仔箱論壇老抽：少許
7 ?$ u5 [' s/ h* U# d6 ?公仔箱論壇花雕酒：少許
8 T* [; \7 q& f公仔箱論壇做法：
+ |$ e" ~1 j" \' S$ w: c+ H1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
, g V$ Y; D" _2 F" k9 ^; j& H( s5.39.217.762.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
( ^/ [1 z3 x& X, v" a8 {3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
) O2 X) e4 d- ]4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。5.39.217.761 E+ A* i" h1 n/ t: S+ a& f
醬汁：
& z- x4 a$ u, ?" z* h9 K% O8 q$ ]. }) e5.39.217.76蒜頭（剁碎）：3粒
9 U* i0 B9 ^6 P8 ?; E- c; y公仔箱論壇小蔥（剁碎）：300克公仔箱論壇, [5 O9 c7 x0 M5 |$ q
老抽：少許
/ a) T0 D' ~" O- d8 r* P+ x/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油：少許公仔箱論壇! C. z; H" G6 Q0 i" I+ a u4 G
上湯：400毫升5 U3 i! I1 T7 j# d$ W
做法：
: @5 n. u, z' @ I( }/ G1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。5.39.217.76 r& _: U( u3 _ t7 K4 P
2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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) u& F% P8 ]1 _, x# |, q; h# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸鯇魚
% s6 G/ u. x: g5 @公仔箱論壇材料7 m) }% i( Z7 ~. p6 a6 H
魚：400克) Q$ K, \! i* E5 k! |# l4 w
小辣椒：2條
) j2 ?+ @" U D' r* K o3 Dtvb now,tvbnow,bttvb豆：半包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n+ ^+ j4 A6 Z5 K
蠔油：少許tvb now,tvbnow,bttvb5 e4 f, I- s! L5 f& d, L6 x7 f6 Q
薑絲：10克
! _2 Z; L% d) D8 h5.39.217.76做法：5.39.217.768 z8 w% @) N) w4 f7 ~) k% {
以大火蒸5分鐘，即可。
' I1 b ^8 c$ V) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M! a2 E$ g' R u0 }. _5 h
三味骨
* |$ L& T5 x$ p+ [' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
: `' } C2 z5 p排骨：250克
b4 g. N# P' E4 z, C" v- z$ n3 S: P公仔箱論壇生奶：2湯匙
$ O/ y! D/ m; a; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸醋：半湯匙
3 F! f' [ s: P/ Itvb now,tvbnow,bttvb小辣椒：少許
$ i% [5 c8 `! l* J0 wtvb now,tvbnow,bttvb糖：半湯匙: E# G( u3 f: V% l
鹽：少許
0 V# X/ D; L8 w' L# V8 U5.39.217.76醃料) W5 g& }: i8 i- v. p4 \9 C0 C, i% T
味精：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G5 m0 C' t8 D
鹽：少許5.39.217.76, }" t5 U: @5 z! g, i1 E: U. ]+ Y( P2 ?, v1 f
雞蛋：1粒
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做法：
6 ?+ J0 a: |+ r" |4 ]1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。& A5 F: ]3 K" G# u
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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