[中式食譜] 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨

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鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味

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蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @; P' A, {2 [/ Z2 r# m
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配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o5 c8 n: o- d& ]5 l n8 v+ x
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三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
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特別交代5.39.217.766 P( T; o( P# O6 y0 W8 }" J; K
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。公仔箱論壇8 A& C0 Z9 P* f: N: A% M# e
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。5.39.217.763 d& ]( |6 N- X- x  G: S5 p8 w; P
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
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鹹蛋蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q, T6 g5 `$ x) a4 N3 Q
材料8 g5 ~, ?; z7 [6 l. H( {3 J
明蝦：300克
鹹蛋黃：3粒tvb now,tvbnow,bttvb5 @$ k5 W3 s% u1 N
牛油：半湯匙
咖哩葉：8片公仔箱論壇6 b. W, Q8 R* p: q
小辣椒：2條公仔箱論壇# g* b6 A' ?9 V% c2 n
糖；少許
花雕酒：半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ r# q. ]2 ~7 \, A
做法：
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。公仔箱論壇! @" L' A, X& {! L1 O2 I' }7 z
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。tvb now,tvbnow,bttvb% o" \5 ~" t/ }' h5 g7 _
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。

薑茸雞tvb now,tvbnow,bttvb; k% C! E4 G7 |
材料! d# W1 Q) x% y: a! i1 D
馬來雞：半隻
嫩薑：1碗4 ~$ E3 T- C' m8 Z  `
鹽' m" I1 \. A/ F3 |7 ?
蠔油：1湯匙
做法：
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。5.39.217.76- A% A. X0 N8 Z% I# _+ r+ a) h
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
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芋頭扣肉* j. s$ E+ H4 u6 Y: r
材料A：* b. J4 G( [2 _+ _1 M0 |6 X
紅芋（切塊）：300克& o8 i" E, c$ C; V/ D
鹽：少許
五香粉：少許" ]2 Q; V7 x# f% \$ u& P
老抽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }/ {# m' t0 [. I- j  a1 g
材料B：- p- @& N0 w# u5 Q$ H
五花肉
鹽：少許
生抽：少許
五香粉：少許5.39.217.768 P# [7 A3 p, u1 L7 {2 O! A
老抽：少許
花雕酒：少許5.39.217.762 g# y# a0 K  \8 s6 f6 i
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R4 z( {, f* |' Y; {
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。5.39.217.76' H% _# T8 F+ |5 N1 @4 M- T6 _
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。tvb now,tvbnow,bttvb4 w( R- o1 ]. G/ s, j. E( Z+ \
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。tvb now,tvbnow,bttvb8 f0 ^) N. }8 P: }2 g
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z3 q% P: z, u* h3 L9 S; x
醬汁：
蒜頭（剁碎）：3粒
小蔥（剁碎）：300克5.39.217.76- s! t4 f0 ]3 S$ \/ W: z. |: ~
老抽：少許
蠔油：少許6 \" }2 V2 t4 Y# z: ^) J+ C3 E
上湯：400毫升! n. |# V8 x% V+ C( X
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N/ @/ Q9 \8 I! S# @9 C
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。5.39.217.76: [& ]0 O) l- }: [# U9 x* v
2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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蒸鯇魚4 C6 z1 ~8 m* g: c8 }# B
材料
魚：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p, P' J4 d4 W5 _4 U" U- j$ K0 R
小辣椒：2條
豆：半包
蠔油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N9 ^+ ^  }% S
薑絲：10克
做法：
以大火蒸5分鐘，即可。

三味骨4 r  C: ]* ?* Q/ n, F0 f
材料5.39.217.76( x$ C5 q* _/ {; \; R1 N
排骨：250克tvb now,tvbnow,bttvb. m: B. m* ]* H4 [  x4 T/ D
生奶：2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( U4 ^$ H, h2 _/ K9 X' m
酸醋：半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ L7 ]% m7 F3 W' U
小辣椒：少許5 v' r5 G$ l7 e2 b
糖：半湯匙
鹽：少許
醃料公仔箱論壇9 t& c! C/ |/ E
味精：少許
鹽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s! a: @0 b( x: |% b1 ~
雞蛋：1粒5.39.217.768 G, e' _; ]6 U5 m+ d+ o* `
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做法：公仔箱論壇, x$ [2 @9 w5 y; [& s1 ?
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。

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