[中式食譜] 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨

; A3 {! N- A4 h# W- ~
鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味5.39.217.76* d* {# f* O8 L B$ A4 p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O4 `* _* z1 i. K! |6 `1 H9 R, t1 f4 X
tvb now,tvbnow,bttvb0 }% V/ ?3 c1 V/ w
8 L( F( [9 n& r b

蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯tvb now,tvbnow,bttvb2 \7 B, v3 n' S4 l4 _6 X9 F
公仔箱論壇8 { B, F9 M' N' K- M

新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h3 K1 i: d! X
' k2 a5 z( A- N

配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 5.39.217.765 X, n/ u, ^# h9 A# w
tvb now,tvbnow,bttvb. g3 B0 ]) V/ W, l

三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口

5 s$ i/ [* v& O6 \1 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U! h4 v! f9 m. x. u' M
特別交代tvb now,tvbnow,bttvb7 o2 s+ F4 g/ V5 ?) H  x( l5 s
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [/ i& z5 H/ T, G1 H& E- t  m
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。% }$ D1 t# y) [6 d+ |' H7 C
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。

鹹蛋蝦
材料
明蝦：300克
鹹蛋黃：3粒tvb now,tvbnow,bttvb3 R: E9 b6 K1 X+ N+ x
牛油：半湯匙4 d% ^: k) o9 b% V% t
咖哩葉：8片8 S2 W) o' I, k* N! i* R! P
小辣椒：2條
糖；少許- z' n. ~5 r- f% A6 b7 r: H$ b
花雕酒：半湯匙5.39.217.76; U3 d0 G6 w' o. i" M
做法：
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。公仔箱論壇1 B, ]# Z# Q+ X$ ]4 e: I
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。公仔箱論壇) W8 P5 i5 ]- ~) W+ Q
公仔箱論壇, Q  L+ k' X) s2 H
薑茸雞% u! e& q, m$ w! u  U
材料
馬來雞：半隻
嫩薑：1碗
鹽公仔箱論壇: A9 y! E) ?) Y; T0 ~
蠔油：1湯匙
做法：/ `; a. {+ L2 h# n, x
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。5.39.217.76' X( F- f+ Y" \8 _, G) z, @) s
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。公仔箱論壇, ^. I9 `: x; ~5 O# g3 W( q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B9 @2 D0 _" M6 X2 f
芋頭扣肉
材料A：
紅芋（切塊）：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^4 e4 J: Y/ u( Z  Q2 i4 x
鹽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j& `: a. j/ \( Q: f; h% X
五香粉：少許4 [1 v# S  X: M+ T0 U1 {* a  p
老抽：少許& Y: P% A* [4 k9 s- G: D, f; ?
材料B：5.39.217.767 k+ Y$ z$ \% S0 }
五花肉
鹽：少許
生抽：少許
五香粉：少許
老抽：少許
花雕酒：少許
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' l; }* d: f8 x5 D1 r) h
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。5.39.217.76% N# B  e9 R0 S( \" o
醬汁：
蒜頭（剁碎）：3粒
小蔥（剁碎）：300克公仔箱論壇' A, I0 ^! u- Q- |% F
老抽：少許
蠔油：少許
上湯：400毫升8 N" q6 E! {+ A1 I3 G5 L) b- L
做法：
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
2.往醬汁加少許芡汁，即可。

蒸鯇魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A% v7 j+ K" M% ^* U5 A8 W
材料公仔箱論壇$ O5 z  ]. s+ T* ]& X8 l1 m3 t5 L3 l
魚：400克公仔箱論壇* h! u. Y3 V5 f! x2 Y
小辣椒：2條公仔箱論壇7 C. f, p. F7 i/ {& d1 Z! I4 _+ b
豆：半包
蠔油：少許
薑絲：10克公仔箱論壇3 d# o( R4 d8 Z) v- S1 B! P0 }6 d
做法：
以大火蒸5分鐘，即可。

三味骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v# G- S; V- }! W% g+ o
材料
排骨：250克5.39.217.761 T6 G" p) A" y& \
生奶：2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  E% S2 ^6 T! a9 A
酸醋：半湯匙公仔箱論壇+ t6 c" T6 H4 g6 B; w& {$ \$ C; _* s
小辣椒：少許公仔箱論壇& B# o5 {4 p, E2 k8 g& R
糖：半湯匙公仔箱論壇. B0 F6 C) h& ]- g. b; V
鹽：少許
醃料tvb now,tvbnow,bttvb5 x: v& C" P8 O; x* d
味精：少許
鹽：少許% U) e8 d1 _% u
雞蛋：1粒$ h/ V6 A  s  v- m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d: V0 F+ B( V$ Y; ^! B! k
做法：
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

okamo28