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& s+ L6 H8 ?. P4 t鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
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& S; B% [) b2 o- J8 } @ 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯tvb now,tvbnow,bttvb/ I; Y( v# h' G. @# G' D: W9 L' y
# h+ T# O5 J7 V' w2 Etvb now,tvbnow,bttvb 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感5.39.217.766 b1 S! w+ v$ k
0 f8 d x2 E8 a! ]% I r 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
3 S# B9 f8 s6 F/ X8 V2 w" e& [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x) G `3 X( L% p! ^6 ?
) l; l5 y" d0 w- }5 a& s 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口5 e c2 b1 u. z6 w0 C( @4 K* t
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1 }# {3 `% K( `3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V1 P2 ^; R( S4 \" Q- s
特別交代0 B# J; X0 L+ n8 x4 W
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。; O1 B: [4 u* f& h) |. R2 v
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。公仔箱論壇( | Y7 R: y# L
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
& L2 |& X+ f+ y5 X; b7 g9 Stvb now,tvbnow,bttvb●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。tvb now,tvbnow,bttvb% J A2 ?* t: C0 \9 y' L0 ^% I
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
% \$ Z7 E" p) q/ v. \●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。5.39.217.76( }) H+ D, v+ m+ \# Z/ ~) m
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鹹蛋蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T, p6 @* n' J) |% t: F4 |
材料- I. t7 u. T6 E! G9 I
明蝦：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l, c) \2 u9 q5 f
鹹蛋黃：3粒
- o" v0 C% L: V3 ?/ F STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油：半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% |, c: V4 R. @; e
咖哩葉：8片
# O* ~% Y! A& _- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒：2條tvb now,tvbnow,bttvb/ f# h# d% K8 E5 J ~. L
糖；少許
+ r/ r+ \( n6 R5 p' P* s. z, H7 I花雕酒：半湯匙5.39.217.76" @' D$ y, I8 H4 `- [
做法：, r5 s7 ?! N7 e7 j
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。! Q, r W( }6 F, h5 _6 C" U& @* @
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
9 Z7 G' O4 y* o8 c8 D5.39.217.763.再加入明蝦，兜炒一會，即可。& s3 G( l0 [9 {
. J! D6 `+ |: e( C) ]公仔箱論壇薑茸雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [6 H: Q6 \% I+ v9 y, y
材料公仔箱論壇4 k& @+ l% T7 Z
馬來雞：半隻3 Y$ o9 Z2 f3 b* h) |+ T, Q
嫩薑：1碗
% |4 M. u; Z' y公仔箱論壇鹽
E( o! Q6 q2 _! n: x5.39.217.76蠔油：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 r8 Z1 `' V L+ z5 m
做法：公仔箱論壇2 e ~- f- _( H/ o# {* \
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。5.39.217.76# Y# j, x: m* F+ F1 a4 @; u4 H- G, t1 ]
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
7 H' w; g R1 @; O' D1 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。1 @8 s, q8 R# e4 Z8 Z
+ C5 c! u; f6 ?公仔箱論壇芋頭扣肉tvb now,tvbnow,bttvb4 R/ B; [2 s" u' I: Y
材料A：
/ `$ b9 Q- q5 |) L紅芋（切塊）：300克
: p G# D9 H) _& f- S5.39.217.76鹽：少許
% X% H9 d9 B# ^. J( p! btvb now,tvbnow,bttvb五香粉：少許$ C4 p; ~* J0 v3 m4 _
老抽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X- s5 }4 v* K% s* V
材料B：
8 \! `+ \+ }% Q% @5.39.217.76五花肉tvb now,tvbnow,bttvb" p( k" b1 u x4 c( J
鹽：少許
% D1 u( L& p' t: R8 S( itvb now,tvbnow,bttvb生抽：少許
; }! E7 n9 s2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉：少許0 y7 R6 w0 k# x* J/ X* W( A
老抽：少許5.39.217.766 v9 J: v3 H' O/ O
花雕酒：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J0 L. @ }/ M7 @0 s: \- j: T
做法：
( ]' c2 C7 N, G1 R1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
" U$ p- y. f9 _8 @' V# y3 N6 _' ?& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。8 D* K! E4 ^, k' @
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
$ P, Y( Q" Z8 x+ V" v5.39.217.764.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
* m2 b/ s' `6 }& B醬汁：
9 ]; J a; r+ f; b9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（剁碎）：3粒tvb now,tvbnow,bttvb0 Y+ N& ~5 [# J- I1 y
小蔥（剁碎）：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n. L9 m" F: b& A
老抽：少許8 t# ?! X6 {, O/ P2 n4 A
蠔油：少許0 e5 D+ ^3 S, E0 m1 i4 a$ e7 a5 N) \
上湯：400毫升, [3 U8 c' P, p
做法：5.39.217.76" d0 ^# P. X U5 D+ O9 L- g
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
/ S1 [8 R* R. o5 c( ?* ]公仔箱論壇2.往醬汁加少許芡汁，即可。5.39.217.76. I& j! d3 F- m& E4 k% T
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蒸鯇魚
2 J. A* n7 h" x3 o+ V/ ^公仔箱論壇材料
& R; M6 A3 e, i: L- @2 e" V5.39.217.76魚：400克5.39.217.76# V$ g' H! X8 O7 {
小辣椒：2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X6 P* A! F( O8 u
豆：半包
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薑絲：10克
# ]& Y' _8 x3 o7 a3 x( A$ d% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：4 R! ^) N' c2 Q% I0 d' A; }- ]5 r
以大火蒸5分鐘，即可。
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三味骨
3 q. m1 x* i+ s/ w4 W$ H! f材料公仔箱論壇# l& q" T4 C( y% G
排骨：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y; ^- C7 K- H7 Z& J
生奶：2湯匙2 }2 y0 l* O& @/ y( t
酸醋：半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" c$ U) F9 k3 ~6 u+ `" |! [
小辣椒：少許
% }% u7 S' ^- \) ]% [; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖：半湯匙
: s) [" h/ S: K2 j% I& l+ o公仔箱論壇鹽：少許
) @+ ?3 ?5 F) h& j) `2 Z5 }2 ]8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
5 V5 M7 j# U/ N5 f/ Y z D! {6 R' @5.39.217.76味精：少許
$ F f. A- G4 ?鹽：少許
: [$ A3 [( T: B2 n% w ^公仔箱論壇雞蛋：1粒
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7 O7 R9 j( w8 b! t) C1 k& u1 V公仔箱論壇做法：
; \* U9 } I% ^$ m v. G; S# mtvb now,tvbnow,bttvb1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
% M: y3 A8 L# h8 q4 r+ y6 a; a G5.39.217.762.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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