[中式食譜] 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨

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鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
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蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l, m$ n' S4 f
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新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
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配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
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三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口, E) m. F" x. o4 t: \
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特別交代公仔箱論壇  X$ k. `5 A) P  o2 n& k' Y$ t9 I
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x% N# K' v& T$ C* U
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。公仔箱論壇7 s4 _4 f6 o1 }: W. d6 g

鹹蛋蝦( E) \2 K6 P$ y2 p% o. S3 }
材料0 }( [- h2 r2 ^$ r* }2 c
明蝦：300克公仔箱論壇" U4 L4 G+ d* `4 y# o$ i6 R3 w
鹹蛋黃：3粒$ w; p& |; ^% q1 r" r. ]. w! r
牛油：半湯匙0 w- D2 ^8 ?0 @4 X
咖哩葉：8片, T$ {0 J! B9 R5 }: U
小辣椒：2條
糖；少許tvb now,tvbnow,bttvb8 E8 B/ Z4 T' u! @7 k# G# G+ |
花雕酒：半湯匙9 u7 u, v$ n1 }/ L1 L
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p) u) ?" u/ N; \# Y% w9 ]4 I# E" H2 b
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。公仔箱論壇# u; F4 G' s, v' R% `) B, c
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。5.39.217.764 o3 u) F) O. i& i

薑茸雞
材料tvb now,tvbnow,bttvb: ]. p. v& m" ~( H) `/ N4 P7 Q( O
馬來雞：半隻
嫩薑：1碗
鹽8 ?; `- X6 g% d9 u/ Z& m% ~- C; V
蠔油：1湯匙
做法：
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
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芋頭扣肉
材料A：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y  y' |+ y9 u1 G6 ^% J0 |* B
紅芋（切塊）：300克
鹽：少許
五香粉：少許
老抽：少許
材料B：: f  x( B; {* O4 c/ e* f
五花肉/ d7 ?8 y" z, a- I4 u1 p
鹽：少許
生抽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h4 K5 e& c# C5 r1 D! M, a
五香粉：少許tvb now,tvbnow,bttvb5 G5 ~+ G& k  K1 r0 N
老抽：少許
花雕酒：少許- q5 Z/ Y* K9 @* b0 F
做法：
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。! s4 G- H& P9 R! t' v0 c: x
醬汁：
蒜頭（剁碎）：3粒
小蔥（剁碎）：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]) J" G4 F) f+ ]5 V. }1 j
老抽：少許5.39.217.76. ^- _' H+ V; j# L" x
蠔油：少許
上湯：400毫升5.39.217.76. H- a3 Q& D' s" Z0 c
做法：
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。5.39.217.767 J% G+ @: j% X( z' J& E
2.往醬汁加少許芡汁，即可。

蒸鯇魚
材料tvb now,tvbnow,bttvb6 f' _5 P2 a' f. n
魚：400克
小辣椒：2條tvb now,tvbnow,bttvb1 y) g1 J2 `. v9 w
豆：半包
蠔油：少許tvb now,tvbnow,bttvb! U0 n4 b, U  v: O9 E. L
薑絲：10克tvb now,tvbnow,bttvb5 E$ l! m, E- ^: [7 D6 Y9 H
做法：
以大火蒸5分鐘，即可。5.39.217.76% N! d( L$ u# X- g- U& e
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三味骨5.39.217.76- g0 e0 d+ s5 G; N8 w
材料
排骨：250克5.39.217.76% J4 _9 ~  _) n: G
生奶：2湯匙
酸醋：半湯匙5.39.217.76  ^" k, I& n' ~( Y+ j2 M1 t6 z
小辣椒：少許
糖：半湯匙
鹽：少許3 L0 f0 s+ W6 t, S' y) N
醃料公仔箱論壇0 j7 g$ b$ V: f7 s8 u
味精：少許
鹽：少許
雞蛋：1粒

做法：
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。; h; Z/ h& ]6 C1 _4 @3 R# d
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。

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