% U$ I4 m m6 c- h9 i2 Jtvb now,tvbnow,bttvb; b. w S( S. S$ P
0 I5 t. F0 D) H% N* Ktvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
. q* |# g% @- p5 z! b6 G% h5.39.217.76
& U) Q8 U% L" W9 ?- C8 {/ w( P
2 `0 t: L) e' }+ _0 a3 y5.39.217.76/ C, D4 o. i* x
. S# o' k# c; p1 |1 L4 h" s) V5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 J. N6 E/ \+ [) ]5 _
 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯% S0 b, D% C. e. J
公仔箱論壇 v7 p$ ?) N* Z$ A7 g! h- R: H
 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
! o, ]5 z& k4 P- S+ D/ R/ x( I
+ P/ a5 r; t9 F* m3 R1 r, \- k 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
& w+ Y7 b8 ^0 @5.39.217.76
- L. s6 O% R* [% _2 \( q9 V6 R- htvb now,tvbnow,bttvb& {' \6 m L) G
 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
7 E- V4 u; ]# S2 _- Z: H1 Ytvb now,tvbnow,bttvb
+ [" S% R! [5 I h3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% f" i6 b& ~; D bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p) j, i& o) R' d
特別交代 U7 l% H. r/ t; g9 e% K
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
! i5 O$ A$ \. J8 j" T0 b; O公仔箱論壇●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {( t# q" x) [! e" r
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb# y3 M8 S1 v! [& [8 P1 J
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。' j2 U/ M& B+ q8 F
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。5.39.217.76% ~) A0 {: k6 K+ g% B) ` [, {' t0 Q
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。6 U& Q7 ~$ f$ ~
+ } `% [1 v% f; u+ U6 T" H
鹹蛋蝦
% k& p2 t) k1 l材料
4 T: m, h5 M$ G公仔箱論壇明蝦：300克
" G2 P' e' {8 w8 G7 \4 {# f5.39.217.76鹹蛋黃：3粒
$ ?* E1 u9 x- k) N/ w% ntvb now,tvbnow,bttvb牛油：半湯匙3 m2 B( Y; o0 @6 f9 y
咖哩葉：8片
9 j& a7 |- j. z6 K* C5 s7 @& \tvb now,tvbnow,bttvb小辣椒：2條
! }) \+ n+ n' O/ E0 q糖；少許5.39.217.76$ _1 s, {8 X, p0 {5 m9 f
花雕酒：半湯匙公仔箱論壇, |: d: F; A' w& y# C, B
做法：
8 z \ i0 c5 ltvb now,tvbnow,bttvb1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
6 H% k. Z# l- ]9 Z4 t# M7 P% Gtvb now,tvbnow,bttvb2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
! R2 n2 @/ S! g3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
- w1 U+ g3 N9 G& o% j9 s; S3 Jtvb now,tvbnow,bttvb
. D: d+ x- P; h/ Z+ V% M6 s4 i2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸雞/ f( v5 u1 T- e5 r7 V
材料
% Y3 }0 _: ^) ^ h8 G2 a: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬來雞：半隻
1 G$ Q4 ~* B% \" v5 @5.39.217.76嫩薑：1碗
4 v" V( u$ P/ X, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽" p% \2 D" E) d4 X$ }* J
蠔油：1湯匙
0 K* H4 i1 e4 o做法：
. R! a9 R- |' I! S& }3 ]1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
- X- ^' x' e. _% h! {. i1 } Ttvb now,tvbnow,bttvb2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
" z5 B& W# |) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。公仔箱論壇& h, |* W7 \; m$ W( ]; ?! W
公仔箱論壇/ U @( R6 |* B7 t
芋頭扣肉公仔箱論壇4 p5 T# f4 t) x( b6 q
材料A：
3 }5 s: J( n7 V& [9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋（切塊）：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {4 G- |- l+ l/ X" K
鹽：少許公仔箱論壇" d, p# s1 C3 A) @) k# T0 n5 h0 w
五香粉：少許
7 f2 E) j, V4 f% a9 t$ C5.39.217.76老抽：少許
8 J$ V5 L9 I+ ?' b公仔箱論壇材料B：6 j9 C9 u+ U4 c! `! c- V1 ?
五花肉5.39.217.76) W: P# \* U: N# U6 N$ v
鹽：少許3 |2 o2 ^# _% l( ]. v! h
生抽：少許
( w/ A5 r' o8 x% t+ W0 C$ {2 b5.39.217.76五香粉：少許tvb now,tvbnow,bttvb; B% C3 x/ l+ D- ]0 G
老抽：少許: O5 b( ?. E: I& ]0 \' j2 \
花雕酒：少許
; u. B; ^$ @ v4 F6 z4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：- z* o% ]) |3 K9 C& j$ P
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ r9 Z4 o5 @ R/ m
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
, [3 q0 ^! F0 n! g7 a7 c3 ?3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
" g7 H M( Y4 A- N# q9 ~5.39.217.764.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。9 g, D( D- G7 s3 i* D
醬汁：公仔箱論壇9 `* y) `4 ]3 P
蒜頭（剁碎）：3粒tvb now,tvbnow,bttvb4 H7 R0 B' z: u( s5 ~
小蔥（剁碎）：300克6 e8 H Q2 w8 O# Q* \/ j
老抽：少許
3 c6 m8 w; P5 u: r# V- L: y蠔油：少許
+ H6 ]6 O5 i$ p2 B5 z+ [* ]6 [tvb now,tvbnow,bttvb上湯：400毫升# P- A9 V9 B) C7 F
做法：
# w) Y! m$ X/ u- W- I公仔箱論壇1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
: k, ?9 L y& htvb now,tvbnow,bttvb2.往醬汁加少許芡汁，即可。1 \) q1 [% ?$ c) F9 p7 G5 d* b
3 _) y3 [$ Y1 D# z, u2 g& Z5 N) k" btvb now,tvbnow,bttvb蒸鯇魚- Q/ i2 ~1 e! Y g
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S5 M( M9 x+ f- x4 L. M. ]1 z- Y
魚：400克
" c& O0 Q) b8 b3 K y8 j4 o/ `小辣椒：2條
1 ?4 @# y9 ^! a5 T5.39.217.76豆：半包
1 C0 i9 U, e% R0 Z5 T蠔油：少許5.39.217.76% {# u, Q# S7 n8 R. _
薑絲：10克5.39.217.761 k+ n+ o. ]7 q3 k% F
做法：5.39.217.76/ H+ _, C" e' p `0 h; h
以大火蒸5分鐘，即可。
, N9 z, A1 \/ y1 \5.39.217.76
9 H/ \4 m. a8 n3 F: }% K三味骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G2 w9 c8 ~/ B) H
材料
( j$ T( B$ e' \' m ]7 a公仔箱論壇排骨：250克
. G. v. s$ ^1 l' u( s) P5.39.217.76生奶：2湯匙; D. a. b3 @1 D, x/ E5 O" C
酸醋：半湯匙公仔箱論壇$ z+ Z, z; Z( {& T) m+ ]
小辣椒：少許
8 F2 Z/ ]" y9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖：半湯匙
2 A6 S% `* ]! Q# m/ Q) x公仔箱論壇鹽：少許公仔箱論壇6 ?' B! i% W/ ]) O/ K: M
醃料
$ P' H+ f1 v5 w. q6 r5.39.217.76味精：少許
: }- a- _$ g/ g5.39.217.76鹽：少許/ z8 L! i2 S1 c. i3 }
雞蛋：1粒
2 w1 e% { B3 a# t$ [ z
# B/ w3 g7 {3 W4 |5 @做法：
7 b7 o7 \* h9 L0 |3 V0 o. U( W1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
" j# O" w* g7 x$ x5 U4 b2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
| 
