材 料
8 R- l9 M$ U5 I( m# A北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3  、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許 ) H; C; v* s7 D/ {/ z) i9 V1 o
0 p9 e( f; m4 w: _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 u7 W8 c. m' y. d' G0 k r
鵝 掌 汁 料
# j4 D2 {5 X/ X0 o% l5 t! d1 h5.39.217.76水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1 公仔箱論壇4 M+ i( p- r# b* C; g
+ C! M% s7 K5 S3 Z5 ?. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r' X2 V: h7 T% {
醃 料
/ J2 _8 ^9 |! Z4 ~# {2 ^9 D鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許5.39.217.762 T: y" q) ]# L; u
. S; a, ?; h" z! P R1 _
# V! `6 l/ J. N; A. i4 a7 I做 法 3 R) P/ O/ v& _
1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後  水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。 tvb now,tvbnow,bttvb% G& b( l5 o( N' m
# C# a- F2 `2 Q7 H' W5.39.217.762. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。
. j' S7 ]0 w/ ]5.39.217.76
" Q' v% J( \. R3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收  ， 埋 生 粉 芡 即 成 。
# Z% y. _, p8 T
0 ^: @" T8 v- g0 w9 h5.39.217.76
f, G6 }' q4 @- x! x& E) K5.39.217.76貼 士 5.39.217.76+ A6 g! v$ W6 T( S& `
鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。
' h6 u5 ]# L9 j1 \& D& v; c公仔箱論壇 |
發表於 2008-9-6 11:12 AM
| 