材 料
$ b% P& `! W& I! w4 U1 y& k9 J9 [北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3  、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許 7 m2 r: G* u3 r: a
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3 [7 i3 K8 |$ |, }! Z5.39.217.76鵝 掌 汁 料
! H. E# l, M+ i: J; ?- x4 b8 S) ]$ t' G公仔箱論壇水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1
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" h4 P& x/ v; |5 O. [- p; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃 料
) H' o b7 O5 H0 X- B. C: h鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許
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( o& y2 Z' j: v) a' E. h; g$ ]做 法
7 ?' n+ p( g9 O# `5 F5.39.217.761. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後  水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。 公仔箱論壇2 z$ Y7 Z i& _; e, q+ ~2 y
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2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。 ) Q1 m; Z' l" Q3 w* @" e3 Q
3 R( i9 C) P% l' S+ K5.39.217.763. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收  ， 埋 生 粉 芡 即 成 。. }/ G8 a$ \9 ~' \+ Z' ~) M
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鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。
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發表於 2008-9-6 11:12 AM
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