材 料
2 H5 v) q. l, I' F; x9 b8 Itvb now,tvbnow,bttvb北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3  、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許 5.39.217.76' l2 ^% ~3 s+ C
) S \- i5 Q, b9 Z$ Y' x4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ t: x) o( Y9 K1 Itvb now,tvbnow,bttvb鵝 掌 汁 料
9 E! g/ w/ d% i( U" X公仔箱論壇水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m8 A7 h6 _7 `9 Z3 r, e; A
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+ j3 v7 d1 v& s2 K7 p$ u5 Gtvb now,tvbnow,bttvb醃 料 5.39.217.76' O+ K) V K: m, s4 J/ E j; R
鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許
7 M0 H1 i% ^' |! C% N# ]9 K公仔箱論壇, x6 D4 |# m6 i' I" a& q% t
5 N5 d5 d6 |: ~* ^做 法
: z, Z: d! x8 C+ e: U/ Itvb now,tvbnow,bttvb1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後  水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。
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7 q3 V6 f5 E. t2 J- W+ s2 f/ \公仔箱論壇2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。 5.39.217.76$ y9 r# t6 r' L, V$ K9 d- g
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3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收  ， 埋 生 粉 芡 即 成 。5.39.217.76 i6 v( }- c' L& ~6 I4 K# N
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貼 士 5.39.217.76& E6 @7 n$ `9 X/ u7 y) T% o
鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。
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發表於 2008-9-6 11:12 AM
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