材 料
$ I1 H' f% ~9 _; E4 k% ltvb now,tvbnow,bttvb北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3  、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許 公仔箱論壇8 B, V3 Z( L, e: |7 U2 T
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7 k' }0 o: o8 b' |% N# H鵝 掌 汁 料
, s% j. h4 m6 C' Q7 _' r; V6 n, J水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X& H, n- j* ]0 b
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) b1 n1 w; e& E5 M$ J5.39.217.76醃 料
% c8 t. L$ q9 i8 }- A0 n2 F公仔箱論壇鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許
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6 Q. J* I/ k5 Q: K
做 法
9 |3 a2 n* w* G. ~5 ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後  水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。
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# w1 x0 D4 n8 M/ q" V# d# h0 e5.39.217.762. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。 5.39.217.76! `/ U1 s2 L# z% ~* e9 }; e: w
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3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收  ， 埋 生 粉 芡 即 成 。
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貼 士 , k: T5 o1 i; n$ R2 A
鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。
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發表於 2008-9-6 11:12 AM
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