材 料 tvb now,tvbnow,bttvb( u) I+ I6 _" {9 Z4 i
北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3  、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }! |8 Y+ g L+ N5 G3 [1 r
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/ u S1 J2 S0 V6 |0 m |/ n5 N2 Mtvb now,tvbnow,bttvb鵝 掌 汁 料
: V% i3 Z; h1 I/ N! dtvb now,tvbnow,bttvb水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1 5.39.217.765 ~1 B1 P0 w; T* A) ~
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; K8 s+ I& d2 ]公仔箱論壇醃 料
9 m. }0 z0 ^( c* e7 `6 c5 o+ m鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許
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做 法 8 t0 J8 j) ^: q$ j! K" S6 R0 }
1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後  水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。
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2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。
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3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收  ， 埋 生 粉 芡 即 成 。
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' T) I0 M5 _' W9 c5.39.217.76貼 士 % o6 L! I% w4 J) J# A) p
鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。
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發表於 2008-9-6 11:12 AM
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