[健康食品] 吃地瓜葉4大意外好處！

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吃地瓜葉4大意外好處！
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: \7 g$ {6 a* X! o# p9 m8 _& m, G5.39.217.76提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！
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吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富
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高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。
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* I" d6 D4 d5 @+ ~. p0 W5.39.217.76且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。
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' g, o" n# [1 N6 ?5 |不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處
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除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：. [2 W$ A* e4 K& c& b

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4 W2 H6 b0 `2 e5 ]5 V每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。/ W! W- u9 T' H+ E
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好處1／高纖、解便祕：公仔箱論壇4 S0 N) F  k7 `/ p5 k

7 \0 C4 f! G  n每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
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8 ^/ u/ Q5 l. V4 H& o& I# v2 _公仔箱論壇好處2／能補鈣、補鎂：
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# ]# d& s* @4 v9 P# Y. otvb now,tvbnow,bttvb高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。
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, K: y& |8 q  p+ @好處3／養胎、解孕吐：
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* f; m# g( a$ }- H公仔箱論壇此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F; ?, b1 x. Y, K3 A6 d) c

7 s9 |" \, m# g: b( G/ h5.39.217.76好處4／護眼、抗氧化：
9 P+ F2 P3 J/ C7 a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f0 H- R+ C. a1 s0 r
地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。
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清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i' W# \; h$ T0 h! \
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地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔
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不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。5.39.217.764 r& Y1 K9 [5 u& D% i2 M

4 h9 a8 \1 T* b9 rtvb now,tvbnow,bttvb因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：
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★橄欖油拌地瓜葉
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材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。% G8 D; u3 \: J4 S
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作法：公仔箱論壇$ q* b2 ^" w# [0 c6 ~% u: S

9 y9 S  ]6 J8 [4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a. c! h2 D5 O
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2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。公仔箱論壇" O% I5 x  i/ V* u

0 a2 S! I5 s2 p! Y. L5.39.217.763.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。5.39.217.76& V4 D2 P/ @" |' ]" `

: W  d3 O3 M; T; B; i7 W+ r$ E7 n0 |4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。
" t6 _+ c% t% K: r+ Z2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! q4 i# _% K9 s, ?5.39.217.76營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。/ ]8 T: j; [8 P% V, `3 Z: G3 v

2 j+ u8 ?- k  `tvb now,tvbnow,bttvb★清炒地瓜葉公仔箱論壇, z! A) M* k- m7 e! _# z" o1 A6 [

% G7 l5 {0 p- \  A5.39.217.76材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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( `# L2 y$ J: r( L* Z9 p% X  o2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。. g. u! j8 B& P) O
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3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。
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營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。9 v  X1 x4 {6 J1 D- T: _( F

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6 d" t- }8 p! ?* e公仔箱論壇喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量5.39.217.76/ E+ k, n% ^: y
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★地瓜葉蘋果牛奶
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材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。5.39.217.76& p3 z% v+ p3 w/ k7 m* X! d

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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。
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3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。公仔箱論壇9 f! A: d+ W6 z' ]0 {$ L

6 K1 ^1 G0 Q* j# N6 @* M公仔箱論壇營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。* S* m: R6 J. y2 Q( I
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【營養師小叮嚀】：5.39.217.76# k; h  l; ?0 U; d

5 `. m* T: k# ?1 s% x. Z) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。