吃地瓜葉4大意外好處！公仔箱論壇# ]9 O1 D4 ]7 O! Z' f
+ M! L9 Q: M5 B$ |9 X# V
提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！
( |# Z; \, \$ h9 ~. e5.39.217.76
0 \) H1 `! c" X% G/ q3 J$ [# }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: G3 D( d) {' `
公仔箱論壇+ B. c: ~$ j7 B' _6 \6 X4 i
- Z1 g1 V) k& d/ [
5.39.217.76) Z7 K7 q5 b; i7 A- X: o
1 ^' M! ^6 u/ u' ?7 `; f
吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富
2 @- ~+ T5 N# o# @/ M5.39.217.76
6 U6 b7 K1 E) f2 o' r5 g" { k高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。公仔箱論壇- ?3 j0 T* I. Z- h
9 s8 ~( u/ X2 M( p5.39.217.76且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。5.39.217.764 }, }. u) s* s% R+ ?, {1 S
9 g4 k+ P {0 t5 N1 B8 P9 @tvb now,tvbnow,bttvb不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處tvb now,tvbnow,bttvb: o2 E4 N2 r4 V/ O7 S" Q
公仔箱論壇" p4 L3 M) z, y% ?% l
除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：
0 G [. q: H3 Z5.39.217.76
& n6 ^0 k. I$ X c ptvb now,tvbnow,bttvb# Q7 J. c/ C2 T2 V* y1 a/ e) D$ e
5.39.217.76- F" t- ^/ G5 Q
, e& S: i0 y; n$ P$ `% u3 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y+ ?. }* o) `/ U
每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。5.39.217.763 W5 R; {; N8 s/ u9 X, `. {
5.39.217.76# x7 k( H2 s6 S) U( @
好處1／高纖、解便祕：5.39.217.760 L8 B6 N2 q X& w/ }1 S
% z2 ?0 o: @7 w3 n
每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
$ m$ C! ]' \; `6 n" N/ m5.39.217.76; |0 o4 v* U6 |1 X, T: y8 X# [
好處2／能補鈣、補鎂：5.39.217.76 }8 g- t. T' ]. ~3 n
公仔箱論壇% C2 c% W+ D0 S# Q5 C
高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。
) h; [' L" K' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b% Y& O6 \1 u* p
好處3／養胎、解孕吐：
3 V& o! h) w8 z8 a& O( d- b公仔箱論壇
* n% J+ g: i$ f/ e# u此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。5.39.217.761 D8 h* g: i H q4 L$ ]
$ M" C& i9 v; S. f7 E7 v好處4／護眼、抗氧化：
: Z' [3 o! y' x! {3 b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. a' _, G7 H5 G8 x9 Z- ]5 G
地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。公仔箱論壇* v9 R7 ^( K) o5 j& y1 r& q
4 |: c4 E, ^% z& b& F" E; K: |4 gtvb now,tvbnow,bttvb1 R- ~/ d+ s, k( Y9 d% T# ?' L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j$ w8 T# ?% F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j5 b* y6 h( `) b
i% u, Q' d1 {4 `8 T, d- mtvb now,tvbnow,bttvb清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
6 I; D' K5 f( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 a" i- k$ N, W2 u% T! Q( @7 Q7 r地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔
$ r8 x b' B) Y% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 U# N0 }' N: q4 f" v
不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。
9 e% p* t" s+ C; d8 b: `5.39.217.765.39.217.76- ]2 a5 F4 W; i) C0 @
因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：
: @/ L, ~" S4 l. k9 B5.39.217.766 k( u, E- @% M' F/ {
★橄欖油拌地瓜葉; k* h0 f! t# a% b5 p& v
tvb now,tvbnow,bttvb, n$ y3 M) Z% [
材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。公仔箱論壇+ ?: P3 k" q4 }( L5 \
1 V4 ]0 a! r0 w3 p% }
作法：
: i# A2 q6 z# K2 T2 l5.39.217.76
% G- C. n, b1 c; [( U7 e( z2 Stvb now,tvbnow,bttvb1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
( q* d: Q! z: \' d* G5.39.217.765.39.217.76/ n- i0 n5 q+ [& X* ^+ [+ C9 ^# E# O
2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。5.39.217.76$ M* F/ F/ M/ H( G8 p0 `
tvb now,tvbnow,bttvb. n0 j8 D$ @$ B9 j: a' T
3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。
7 D0 ^+ z! l9 Z, ]% q; d3 i
! {4 {2 q# D' |% n3 g/ {4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。
5 t# u8 I/ ~/ S% Z( Y公仔箱論壇
$ V! o) m' v6 w5.39.217.76營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C0 x/ z/ n: |$ [8 y9 a+ p2 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _: X& A4 E2 o) a- E; J
★清炒地瓜葉tvb now,tvbnow,bttvb- Y5 p7 Q8 Y& n
公仔箱論壇/ _, `7 J( c, T0 `
材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。" d$ S2 T7 i8 L: Y N4 |
; x1 M( k' {4 i3 Rtvb now,tvbnow,bttvb作法：3 L+ K4 H: [. J
tvb now,tvbnow,bttvb* g" F0 j# G k* f
1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。tvb now,tvbnow,bttvb* W% S- m B, e2 M9 |4 Z. G; P
( k( g: ~3 K0 k( `5 D5.39.217.762.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。1 {. K9 k! e7 M) T, G
; v/ q0 i u! t# X公仔箱論壇3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。
9 A/ L0 b0 d0 }# I# H- m" Z5.39.217.76
9 e1 V2 B$ E3 X. u" e公仔箱論壇營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。
- S5 z1 u6 S1 T1 d. f' X: ~! f0 D: |, @: s1 F9 F3 I7 p' o6 V
0 I8 u4 }$ V. x+ b( e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c8 i, y1 x i6 x3 M
_" W: s* \ C7 g: |; Q5.39.217.765.39.217.76, F5 x/ A6 S" s
喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量
# l+ o, H' M+ h( a# ^( {! N; q
& } m& M8 X* O& f* A公仔箱論壇★地瓜葉蘋果牛奶
( S W$ ]0 L$ Y- Q8 G; g' H: z$ X& H: `4 N! D+ S$ R! a& `
材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \5 t, o2 C- G
$ W) d8 I& `' w( `) H j公仔箱論壇作法：公仔箱論壇, A& G% r& N' ~( `" |
# P4 |# M6 |: @: P) M! m" m- q! L% D5.39.217.761.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。
# b: a4 P6 R2 t$ A: e
( [$ @( D% X ?/ A5 k+ F( u! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L# E0 A: Q9 l/ |1 J
5.39.217.76; v" R' S5 G# C$ P8 @, B
3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。4 x4 M5 i9 ~0 R/ i
公仔箱論壇8 u" `$ j5 z$ }7 g
營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。
. i1 p/ ]6 m( _) D公仔箱論壇6 j+ |$ Q% Y. C5 w6 t/ b8 U( N( c! p8 ~
【營養師小叮嚀】：
; B L3 z3 k9 Z6 W) x
; B" o7 y% b, i9 Vtvb now,tvbnow,bttvb最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。 |
發表於 2018-8-31 02:50 PM
| 
