[健康食品] 吃地瓜葉4大意外好處！

吃地瓜葉4大意外好處！
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提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！公仔箱論壇8 g: g9 w: x8 k$ Y& G( R- K* P) M7 C) _

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吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富6 q* ?. J" U4 \( g2 j. W
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高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。
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且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。5.39.217.764 i. t) B! g/ g* h
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不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處6 Y% `* v, g- C! B; F! E
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除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：5.39.217.76& `, g: g, O( ?, @2 d; ?
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。tvb now,tvbnow,bttvb8 l6 t1 i( g/ |0 r' K- L# @

好處1／高纖、解便祕：) c0 m& ]* j, \! u3 ^
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
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好處2／能補鈣、補鎂：

高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。" y: c: F0 I) g
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好處3／養胎、解孕吐：tvb now,tvbnow,bttvb# h% ~# L2 `6 @* }7 ^
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此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。tvb now,tvbnow,bttvb3 {2 n. Z& k' `/ A9 v: Z
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好處4／護眼、抗氧化：
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地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。

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清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。8 ^9 X' L$ e8 K4 a8 @9 |" w

地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔

不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。

因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：

★橄欖油拌地瓜葉

材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }! O, y+ n$ O$ D1 J- a
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作法：  y/ k# O4 s; w4 w7 H

1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。

2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。5.39.217.76" T) L; E! {1 [- M5 q( l4 G  ^9 Y
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3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。

4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。

營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。

★清炒地瓜葉tvb now,tvbnow,bttvb; K% G0 M4 T# P4 s) s' T/ t- o+ r1 a
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材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。* N7 T1 e" F0 l3 w* c) P7 l5 O
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作法：. O, U6 M. \! f0 C3 @

1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。5.39.217.760 t1 g: r( U/ N' Z0 D- d& R
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2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。公仔箱論壇/ W: W6 a  R  @, s' |
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3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。
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營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。
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喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量

★地瓜葉蘋果牛奶
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材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。tvb now,tvbnow,bttvb1 r' j) O8 ?: E
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作法：公仔箱論壇8 j5 M$ J1 P2 ^; Q( p0 c9 q. v
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。

2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。

3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。
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營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。

【營養師小叮嚀】：
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最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。

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soforlee

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