吃地瓜葉4大意外好處！5.39.217.76# C1 j/ b, |0 C/ U/ v6 a& k
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提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！公仔箱論壇0 y/ c w& a9 x# L) [2 k( g5 w
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7 d: w( l* V! I. Z/ c- Q) Wtvb now,tvbnow,bttvb吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富公仔箱論壇 D8 k. \1 b, j t3 {8 M$ J% M- `% n" y
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高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。$ g. X9 ]. b4 K
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且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。
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& P4 N! m* k8 L! Q4 a7 r+ p公仔箱論壇不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處公仔箱論壇0 m/ A1 F o% r% d# @ u6 B( i
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除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：tvb now,tvbnow,bttvb& A5 H- \$ c: W) E5 q: W7 v
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
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好處1／高纖、解便祕：
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。公仔箱論壇: J' }* c0 I5 V. M# q
. S, d, }9 y) g/ d3 ^4 u- R0 A好處2／能補鈣、補鎂：2 v& c; @& z# |. \+ }
+ v1 ^( c v4 @6 y3 t B5.39.217.76高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。
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# K6 a/ q% {/ S7 v8 h* `7 R9 |tvb now,tvbnow,bttvb好處3／養胎、解孕吐：( h- S2 V0 k3 ^7 J$ D
' c3 K, i- a- ]0 y6 T5 V5.39.217.76此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。. V* W" i! o$ E9 X: ]
! e( p& U) w- S( z* `- u8 {. M6 itvb now,tvbnow,bttvb好處4／護眼、抗氧化：
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* E3 @) }5 l6 q" stvb now,tvbnow,bttvb地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f2 _) Y$ C* I- r
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清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。tvb now,tvbnow,bttvb2 |1 T4 l, z5 S5 b' v+ ]! Z
0 z' }/ {0 M( J8 A6 ^5.39.217.76地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔
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不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。
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因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：
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★橄欖油拌地瓜葉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E* ^6 ]7 t' f. [2 C8 |2 {
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材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。
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, \+ @7 M* Q q% O6 m; h `作法：5.39.217.76; ^ K( v m4 s) O \- q( R4 F
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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; @$ W% w/ f1 G% N9 o# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。5.39.217.769 u- u- ~( M+ _; ?
- _# E, U+ \. ?2 h' R1 I5.39.217.763.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P0 c5 B. U( J: |$ ~+ A- D
& Z2 G# r) ]- v2 j* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。公仔箱論壇. u# Z) g$ _( s* Z0 V' o/ d) o
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營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。
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. c q% w# G% S3 f: W★清炒地瓜葉
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* ~5 U; M. n* T1 M9 ~' C7 {材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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作法：
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ F& s8 u- {. k
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2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。
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/ K5 t/ B" X1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。( i: y+ c* p- q$ C
- G1 R3 A: c; n7 N$ \/ N營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。+ z( T+ B |' l( C- \
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喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量5 Q7 G- x; _+ G. d0 n0 k4 n. p
, j8 O& E) K n& h$ x a. {tvb now,tvbnow,bttvb★地瓜葉蘋果牛奶5.39.217.764 Z6 F/ J5 z q( R; a
5 R8 s5 o9 U) {3 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。
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作法：5.39.217.76. M n: x0 ^9 Q
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。
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2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。
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3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。公仔箱論壇6 f# m, S+ d8 E. f) F
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營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。
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+ M: {6 x- r+ R! s/ ~8 h3 V. Z* [【營養師小叮嚀】：
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最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。 |
發表於 2018-8-31 02:50 PM
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