[健康食品] 吃地瓜葉4大意外好處！

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吃地瓜葉4大意外好處！
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1 O; t* D2 ?; {公仔箱論壇提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！; `# Q! o: Q! N9 S. B: T

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6 e" V; }" t# N& b$ s3 x9 n吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富2 b. Q3 y3 m$ ^3 W

* N  f$ n) {' Y$ ?0 N; E, e1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~& N; [2 A5 `. g/ N  p. ~

, ?+ t8 U7 d3 p; I! s且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。
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) g" s& z7 ~4 f' w公仔箱論壇不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處
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除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
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& _& A2 d% A; J# U公仔箱論壇好處1／高纖、解便祕：
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。5.39.217.769 g0 X6 J) `  m. t! y
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好處2／能補鈣、補鎂：
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. o8 y0 Q: Y2 U4 z! ?8 u8 k+ P* @tvb now,tvbnow,bttvb高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。
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好處3／養胎、解孕吐：
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此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。. c0 G9 p( C" d- U' ~7 O8 E8 f
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好處4／護眼、抗氧化：
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地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。tvb now,tvbnow,bttvb" f$ f2 L) @$ l& [8 n; r  ?" X
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3 |$ R2 `9 |$ b' ?2 r4 Ftvb now,tvbnow,bttvb清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。公仔箱論壇+ r5 m% c* P" Q

  o: X( R) E0 c7 Y  b. l5.39.217.76地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔
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+ s: e" N. g3 N5.39.217.76不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。
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1 K. j0 I0 o5 i公仔箱論壇因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：
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★橄欖油拌地瓜葉
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2 P+ U( C1 X5 B" Z. f9 \2 h公仔箱論壇材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。
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% C1 J3 h  F+ w) a2 i$ L( X& q6 u作法：
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) H  M$ O! w3 ~, I8 u7 z0 F* ^: ~. e5.39.217.761.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。tvb now,tvbnow,bttvb) O- L+ N8 c( G+ m4 q2 \

7 `# H9 A. a- Z# K% U2 _2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。5.39.217.76- a" E, c5 \$ x- Q

1 u2 T# L3 f+ s% e+ k' e3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。
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4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。/ J0 D$ R0 i/ @3 H# a! D, R" G
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營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。
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5 h% e) o- A! y4 h& A8 z. q4 Q★清炒地瓜葉
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6 t; h) q1 r1 g- v' Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。4 n# Y% M" p' B8 L2 X* N
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作法：
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 V: j6 k+ m# T5 Q8 \0 N5 e- Y

/ ?, ?3 m. d; l- N1 `  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。
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3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l/ ]/ m2 L, X! U- `0 b

7 k  J8 y; s2 E' p5 g2 O營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。tvb now,tvbnow,bttvb! ^  F8 s1 Z. r3 Z

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3 W1 s) h; P) t6 k, Q$ |喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q) q) f" @6 e" p, G

2 k7 p( x" W+ {8 c9 d  w- c★地瓜葉蘋果牛奶
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6 B7 Z5 ?0 j& r+ Y公仔箱論壇材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。
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作法：5.39.217.76( {$ w9 h7 `9 ]8 F9 N$ W
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。
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2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。
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8 h1 R6 J  w" F" O" h2 O9 z$ [3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。公仔箱論壇+ Z! d+ O" m( s" ?( k  ^2 f

+ H( _# ]4 t+ w4 V營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。
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【營養師小叮嚀】：
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: D( z' h. m% d6 c( w) O1 r( f最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。