吃地瓜葉4大意外好處！- V- J# }, w. f
Z; [' S! G6 O( L/ @, @5 S$ r" b7 j提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！
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/ C8 @- k* T" V/ j5.39.217.76吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A4 H" Q* m) v! `
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高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。公仔箱論壇3 Y* [+ ]7 L. u+ ^9 E W5 K
. ?, X0 ^" _ v4 j且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。
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不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P) k: R* l6 ^% O M7 [4 _. u
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除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：
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: P9 c! v: C4 V1 F每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。公仔箱論壇% I/ a% L7 Y' q% m! F1 P; v
7 V& }5 n% B' J6 ]$ b0 q/ y$ }公仔箱論壇好處1／高纖、解便祕：9 `6 j/ n8 }# R# O5 S t5 k+ J
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。tvb now,tvbnow,bttvb8 g8 r1 @% d& Q7 ~; u. m$ \
* J1 q0 D' ]7 y" S1 M/ }" [2 ~# n5.39.217.76好處2／能補鈣、補鎂：tvb now,tvbnow,bttvb7 D E- c6 r7 c, |
$ }. e4 L, y$ o, _: K2 h高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。
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8 s& l" r( ^ J$ ^2 Ytvb now,tvbnow,bttvb好處3／養胎、解孕吐：8 n7 \& ]* g6 b Y0 v* h
$ x1 y# o+ h3 r, J5.39.217.76此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。
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好處4／護眼、抗氧化：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i9 y) ^) Y) L8 y' r+ J
9 l, p. v3 b8 c4 C5 P5.39.217.76地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。5.39.217.76/ F& Q( h& W u: c) m
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3 N7 _5 ?6 I, g& R# l' v7 U清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。5.39.217.76# d) k$ r# `# e' l3 r' F
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地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔公仔箱論壇: n1 l5 w) ]" { U" K+ D6 m
j$ b$ D/ p8 L3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。& F, N' i( S% R* l
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因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：: ], y& Q' g: L/ I6 H
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★橄欖油拌地瓜葉: A) j9 s( ?0 t2 d
! e0 E; Z) m/ c/ e f4 C7 x- {公仔箱論壇材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。
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$ Z" l& ?5 c1 o' U- E; K5.39.217.76作法：: y Z6 F2 [, V4 x
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。" r, Z& v0 \! i% N4 H
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2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。
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3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。公仔箱論壇5 e2 n( j5 \3 s5 E/ u: r8 ^: N
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4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。
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+ y8 \5 ?& _3 ^" F: p& c% [7 X% P5.39.217.76營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^, K v: Q) o" X. C Q# T' v7 H
9 h4 q3 q. ^& ]% E, c5 E★清炒地瓜葉
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材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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9 c) N& h2 v, {& r1 U9 Q作法：
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+ H/ J' Z; \9 ^- o: F+ a5.39.217.761.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。5.39.217.76- S; ^! @! o" I" K
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3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。公仔箱論壇2 S; X- j3 W/ s3 D M: t
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營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。
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tvb now,tvbnow,bttvb2 L8 V0 w7 F' y% w
. b4 B, z% M7 J2 x4 ?tvb now,tvbnow,bttvb喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量
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5 e. X- V3 B! `: \% b* n1 }★地瓜葉蘋果牛奶
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. X& w z2 {) B" V4 g5.39.217.76材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。
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作法：公仔箱論壇4 G( d) ]" f2 y! J- V# N
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。
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2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。
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0 I+ [! D. G. A: Z3 d6 ^, S2 [% M5.39.217.763.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。5 t, J0 a9 @# f: D$ x# t
; \. S# C& `/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。公仔箱論壇- a3 J6 V( Q! {
3 P6 W$ y ~$ d4 ]# x9 ]tvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：公仔箱論壇6 K, R n( i+ S/ l; Z% q! R- V
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最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。 |
發表於 2018-8-31 02:50 PM
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