[健康食品] 枸杞明目養肝～泡水喝浪費了，需「油」加持效果好

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枸杞明目養肝～泡水喝浪費了，需「油」加持效果好
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枸杞，全身是寶。常見中醫藥膳食補中，不僅具「目明養肝」效果，更是一味良藥。專家指出，國人習慣將枸杞泡水喝，但研究發現，枸杞泡水後，β胡蘿蔔營養素較不易被釋放，建議應用「油脂」搭配燉煮，或直接咀嚼，才是正確吃法。
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台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，吃枸杞好處多，目前已被證實可萃取到多種人體必需的胺基酸且含量高，並含有豐富的β胡蘿蔔素、葉黃素、茄紅素，以及定量的有機鍺，還有維生素B1、B2、C及礦物質鈣、磷、鐵等。
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& o+ D& w- V, u枸杞泡水無效 需「油」加持
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, V. z- _1 T6 E- r' z$ B雖然枸杞富含β胡蘿蔔素、葉黃素，能幫助眼睛視力及肝腎健康，但枸杞需要「油」的加持，才能被人體吸收。建議枸杞平常最好用油炒過再吃，效果最佳，或直接咀嚼也不錯，雖然沒有油，但至少被咬碎，也較好吸收。
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主要是因為枸杞中的胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，必須要靠油脂的幫忙才能被釋放，煮雞湯、燉排骨時都建議可以添加枸杞，平時炒青菜時也可以添加枸杞，吃素的民眾則建議搭配富含油脂的堅果一起吃，營養效果會更好。5 `, x9 S9 c' T8 u/ b1 x2 q
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枸杞（如圖）全身是寶，有「東方神奇果」雅譽，購買分辨真偽很重要。
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+ x2 s" n" K8 v" G( G, W8 P5.39.217.76枸杞「東方神奇果」 1天吃20顆保健
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3 G) K  l8 b& [# q" u1 s楊玲玲博士強調，枸杞泡水喝，中、西醫看法不同，但如果不喜歡咀嚼或加上油炒，也可以打成果汁，建議每天喝上1杯，有顧眼的效果。不過，要提醒民眾，枸杞其實不用吃多，1天大約吃20顆就能達到保健養生的效果。公仔箱論壇. X; {2 t- T5 M) a3 U6 T2 |
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枸杞也有「東方神奇果」雅譽，應如何分辨真偽，可以採取以下4步驟：, m: ]4 \9 H* w: \/ F

( d8 O) W1 B) h2 p1.看外觀：以粒大、肉質厚、子少者為佳。公仔箱論壇% b0 V  A. O7 X$ \3 j5 j% w

7 [) H; h$ Q3 ]: v- D" Q5.39.217.762.看顏色：最好選擇暗紅色或紫紅色的；染色的枸杞感覺較濕潤，沒染的相對較乾。8 B8 N* P& w! |$ Y. T7 Q$ a- y& F

2 c0 J7 H4 F! u# h3.嘗一嘗：正常的枸杞蒂頭應是黃色或白色，而非紅色。嘗起來略帶清香微酸甜。
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9 |( J' }4 P4 M3 e% Q4 Z4 a( z5.39.217.764.聞一聞：若有刺鼻的嗆味，可能經硫磺燻蒸過，千萬別購買。
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【枸杞肉絲】! L4 G- G& X, c$ j  g) K& w

: R& c  P. Y, P/ H6 M1 d. ?9 j公仔箱論壇材料：枸杞100克、瘦豬肉500克、筍絲、青椒絲、黃甜椒絲各適量。$ e5 m& H, ^; ~' x9 F* @2 D
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w- e: G+ h/ `. N
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1.豬肉洗乾淨，去筋膜，切絲，枸杞洗淨待用。
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2.炒鍋入油燒熱，將肉絲、筍絲、青椒絲、黃甜椒絲同時下鍋，加入米酒、白糖、醬油、鹽、高湯攪勻，放入枸杞，快速翻炒、淋上麻油即可裝盤。