[健康食品] 枸杞明目養肝～泡水喝浪費了，需「油」加持效果好

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枸杞明目養肝～泡水喝浪費了，需「油」加持效果好
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% l8 q$ _4 q# g; o. F6 q枸杞，全身是寶。常見中醫藥膳食補中，不僅具「目明養肝」效果，更是一味良藥。專家指出，國人習慣將枸杞泡水喝，但研究發現，枸杞泡水後，β胡蘿蔔營養素較不易被釋放，建議應用「油脂」搭配燉煮，或直接咀嚼，才是正確吃法。公仔箱論壇- K; J; g- F0 c2 R8 S
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台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，吃枸杞好處多，目前已被證實可萃取到多種人體必需的胺基酸且含量高，並含有豐富的β胡蘿蔔素、葉黃素、茄紅素，以及定量的有機鍺，還有維生素B1、B2、C及礦物質鈣、磷、鐵等。9 P& l/ g7 T6 s8 I  A% Y
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枸杞泡水無效 需「油」加持公仔箱論壇. R9 Q6 y6 U: s0 B, \+ k3 l
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雖然枸杞富含β胡蘿蔔素、葉黃素，能幫助眼睛視力及肝腎健康，但枸杞需要「油」的加持，才能被人體吸收。建議枸杞平常最好用油炒過再吃，效果最佳，或直接咀嚼也不錯，雖然沒有油，但至少被咬碎，也較好吸收。5.39.217.763 K$ {0 N8 V  P6 v/ B( v7 j/ n$ J

  Z! i  g0 y; C- f% p- G5.39.217.76主要是因為枸杞中的胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，必須要靠油脂的幫忙才能被釋放，煮雞湯、燉排骨時都建議可以添加枸杞，平時炒青菜時也可以添加枸杞，吃素的民眾則建議搭配富含油脂的堅果一起吃，營養效果會更好。
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枸杞（如圖）全身是寶，有「東方神奇果」雅譽，購買分辨真偽很重要。) }0 X/ @1 M4 S# F  g- q4 a

! R" D' d5 K7 @) t  a6 q7 P% ]5.39.217.76枸杞「東方神奇果」 1天吃20顆保健tvb now,tvbnow,bttvb+ `8 g; Y4 S0 z  J- F5 D6 z/ G
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楊玲玲博士強調，枸杞泡水喝，中、西醫看法不同，但如果不喜歡咀嚼或加上油炒，也可以打成果汁，建議每天喝上1杯，有顧眼的效果。不過，要提醒民眾，枸杞其實不用吃多，1天大約吃20顆就能達到保健養生的效果。
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" D3 D" G! K! _' m, m  l  v+ q3 T枸杞也有「東方神奇果」雅譽，應如何分辨真偽，可以採取以下4步驟：2 U9 R" x# G1 O) A5 f9 |# K

5 i0 G0 r/ i3 S; R# Z4 X! |+ \+ X公仔箱論壇1.看外觀：以粒大、肉質厚、子少者為佳。
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2.看顏色：最好選擇暗紅色或紫紅色的；染色的枸杞感覺較濕潤，沒染的相對較乾。7 a! F7 p, I, `/ N, z
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3.嘗一嘗：正常的枸杞蒂頭應是黃色或白色，而非紅色。嘗起來略帶清香微酸甜。
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4.聞一聞：若有刺鼻的嗆味，可能經硫磺燻蒸過，千萬別購買。公仔箱論壇* h4 A6 j3 ^( y4 ~

+ g+ w" e# S2 C( c) G- [2 E5.39.217.76【枸杞肉絲】/ c8 X+ A9 {! ~' v
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材料：枸杞100克、瘦豬肉500克、筍絲、青椒絲、黃甜椒絲各適量。
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作法：
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; L% e& U# L* l  A3 wtvb now,tvbnow,bttvb1.豬肉洗乾淨，去筋膜，切絲，枸杞洗淨待用。' `8 J/ O- J: R( D+ n+ o7 ]% Z

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7 U& F/ n$ Z2 ~4 p1 P6 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.炒鍋入油燒熱，將肉絲、筍絲、青椒絲、黃甜椒絲同時下鍋，加入米酒、白糖、醬油、鹽、高湯攪勻，放入枸杞，快速翻炒、淋上麻油即可裝盤。