枸杞明目養肝～泡水喝浪費了，需「油」加持效果好
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枸杞，全身是寶。常見中醫藥膳食補中，不僅具「目明養肝」效果，更是一味良藥。專家指出，國人習慣將枸杞泡水喝，但研究發現，枸杞泡水後，β胡蘿蔔營養素較不易被釋放，建議應用「油脂」搭配燉煮，或直接咀嚼，才是正確吃法。* f7 l# v- c( v* _4 Z' {+ y/ C
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台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，吃枸杞好處多，目前已被證實可萃取到多種人體必需的胺基酸且含量高，並含有豐富的β胡蘿蔔素、葉黃素、茄紅素，以及定量的有機鍺，還有維生素B1、B2、C及礦物質鈣、磷、鐵等。tvb now,tvbnow,bttvb, t. A2 c8 l3 r2 |% K
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枸杞泡水無效 需「油」加持公仔箱論壇. P: s* I7 R1 B6 T% s+ z" Y- D
: T" ^/ M! Z5 S, v5 o" |) L' D雖然枸杞富含β胡蘿蔔素、葉黃素，能幫助眼睛視力及肝腎健康，但枸杞需要「油」的加持，才能被人體吸收。建議枸杞平常最好用油炒過再吃，效果最佳，或直接咀嚼也不錯，雖然沒有油，但至少被咬碎，也較好吸收。
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主要是因為枸杞中的胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，必須要靠油脂的幫忙才能被釋放，煮雞湯、燉排骨時都建議可以添加枸杞，平時炒青菜時也可以添加枸杞，吃素的民眾則建議搭配富含油脂的堅果一起吃，營養效果會更好。! k L' a* d- n0 \) b% s
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枸杞（如圖）全身是寶，有「東方神奇果」雅譽，購買分辨真偽很重要。7 Q# V% k, Y# ^
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枸杞「東方神奇果」 1天吃20顆保健
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, _1 i/ R; I T公仔箱論壇楊玲玲博士強調，枸杞泡水喝，中、西醫看法不同，但如果不喜歡咀嚼或加上油炒，也可以打成果汁，建議每天喝上1杯，有顧眼的效果。不過，要提醒民眾，枸杞其實不用吃多，1天大約吃20顆就能達到保健養生的效果。
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# h9 f4 f4 `7 e5 N& U公仔箱論壇枸杞也有「東方神奇果」雅譽，應如何分辨真偽，可以採取以下4步驟：
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1.看外觀：以粒大、肉質厚、子少者為佳。
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+ ?4 a" h4 p0 X. L+ w6 k6 x6 @2.看顏色：最好選擇暗紅色或紫紅色的；染色的枸杞感覺較濕潤，沒染的相對較乾。5.39.217.76: |4 q" s2 q$ Z0 `
; R' W$ o% {8 i- j# @) U. |# itvb now,tvbnow,bttvb3.嘗一嘗：正常的枸杞蒂頭應是黃色或白色，而非紅色。嘗起來略帶清香微酸甜。公仔箱論壇) o* {& r7 n& Z& ?' \: s' \: k
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4.聞一聞：若有刺鼻的嗆味，可能經硫磺燻蒸過，千萬別購買。tvb now,tvbnow,bttvb- j8 e! r) ^+ B# A
$ g h/ u6 \* [: B/ R( O, e公仔箱論壇【枸杞肉絲】
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材料：枸杞100克、瘦豬肉500克、筍絲、青椒絲、黃甜椒絲各適量。
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb. t R7 m& X* \' B
/ O }! u( ^2 b7 O9 y3 R# d5.39.217.761.豬肉洗乾淨，去筋膜，切絲，枸杞洗淨待用。
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m+ b0 S/ q6 G4 ]1 ?公仔箱論壇2.炒鍋入油燒熱，將肉絲、筍絲、青椒絲、黃甜椒絲同時下鍋，加入米酒、白糖、醬油、鹽、高湯攪勻，放入枸杞，快速翻炒、淋上麻油即可裝盤。 |
發表於 2018-8-30 02:48 PM
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