秋燥防憂鬱～金針助眠解憂，必吃這一道料理. b: W3 C- J& \0 p) t: D. E5 [* `- {
, Q8 l3 F+ C# U. S0 ^3 M% s5.39.217.76季節交替，容易煩躁憂鬱，選擇金針花能助眠解憂。中醫師指出，金針花又稱為忘憂草，或是萱草，不僅是煲湯做菜的好食材，更是一味好藥，能「鎮靜安神、清熱解毒」，對於增強視力及失眠，也有健康加分效果。公仔箱論壇" T. R2 k# q( j
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6 o0 F, Q" ^" \* Q/ @5.39.217.76中華民國中醫師公會全聯會理事長、中醫師陳旺全指出，金針花全身是寶，花、葉、根、莖，均具藥性。中國古籍《神農本草經》記載，金針性甘、味平、無毒，入肝經、心經，可疏理肝氣、鎮靜安神、清熱解毒、助眠解憂。
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金針花利濕熱、消水腫
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, b' u: j+ X0 ]7 @: ?5.39.217.76古籍《本草綱目》也有記載，金針花能消食、補血、利濕熱、消水腫。目前多分佈在中國大陸河北、甘肅、山東、湖北、湖南、陝西、河南、四川等地區；另外，台灣也有栽培，在花蓮縣瑞穗鄉的赤嵙山，更是把金針花推廣為觀光景點。
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6 d* K# Z& O, p* ]6 l公仔箱論壇不過，要注意的是，新鮮金針花含有「秋水仙鹼」這種毒素，會引發腹瀉、噁吐等症狀，若要免除新鮮金針花的毒性，可先將新鮮的金針花用開水燙過一遍，再放入清水中浸泡1個小時，撈起後洗乾淨、瀝乾、煮熟後即可。5.39.217.76! y U' `/ f' U8 C
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, N# O R% ^, S6 |9 u5.39.217.76金針又稱忘憂草，不僅是煲湯入菜的好食材，更是一味好藥， |# l7 X. q. j- C3 k2 z4 ~
2 T6 b+ M2 \/ b8 R3 Itvb now,tvbnow,bttvb金針花選購＋保存 小心漂白劑
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中醫師陳旺全強調，金針花口感相當脆口，絲毫不輸給一般的蔬食料理。而市售的金針其實是趁著花朵盛開前摘取下的花苞，經過烘乾、處理後便是乾燥金針，不肖業者烘焙時使用二氧化硫或漂白劑，因此選購時需格外注意。
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1.選購：烘焙過的金針最好挑選呈自然褐色，而且帶有淡淡香氣、沒有怪味； 至於生鮮金針，則挑選花蕾立體、有彈性，口感較佳。
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$ B/ w% R' ?3 d+ t! i. O) E1 V公仔箱論壇2.保存：新鮮金針保存不易，買回後需立即放入袋中冷藏，並儘早食用完畢；乾燥金針置入密封袋後，放在陰涼處或冰箱可保存約1年。
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c, t6 K( r M/ Y' j5.39.217.76秋燥養肺 金針養生料理
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至於金針花該怎麼吃？中醫師陳旺全建議，可和雞肉、香菇、黑木耳搭配，因為這時節首應著重的是滋陰潤燥，此外，秋天是養肺的好時機，肺部保養得當，就不怕咳嗽和痰多的毛病，這樣延續到冬季，也不怕冷空氣進入肺部而造成不適。
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& [4 Q# R4 ]7 [公仔箱論壇【金針香菇雞湯】" U2 ]8 r8 W- e- k7 n1 w
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材料：
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3 E) m" |* @- b! f! u公仔箱論壇雞胸肉1副、乾金針20克、乾黑木耳10克、薑2片、香菇少許。
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作法：(煲湯時間：2小時 )
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/ V3 e9 h7 s. D) @) i q1 雞胸肉洗淨，放入滾水中汆燙，撈出備用。
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f' Z3 Q$ J3 p: i9 S5 L% y, R公仔箱論壇2 乾金針、香菇和乾黑木耳洗淨，用清水浸泡至軟，煲湯前撈出瀝乾。" `- S. m3 I! r3 B/ o9 [# g' f, U
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3 在鍋中倒入八分滿的水，放入所有材料，以大火煮開，轉小火繼續煲2小時即可。
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( m9 U; Z0 p9 [! }/ H* p5.39.217.76金針又稱「忘憂菜」，常吃可以安定情緒、除煩解燥、改善失眠、增強視力。黑木耳含有豐富膠質，香菇的多醣體含量也多，現代人工作壓力大，平時常用電腦，易導致失眠和視力衰退，常喝此湯可改善。 |
發表於 2018-8-30 02:45 PM
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