秋燥防憂鬱～金針助眠解憂，必吃這一道料理
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季節交替，容易煩躁憂鬱，選擇金針花能助眠解憂。中醫師指出，金針花又稱為忘憂草，或是萱草，不僅是煲湯做菜的好食材，更是一味好藥，能「鎮靜安神、清熱解毒」，對於增強視力及失眠，也有健康加分效果。- b) Z8 |7 n1 h7 u% _2 `
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0 V7 l! l" ?) g+ y中華民國中醫師公會全聯會理事長、中醫師陳旺全指出，金針花全身是寶，花、葉、根、莖，均具藥性。中國古籍《神農本草經》記載，金針性甘、味平、無毒，入肝經、心經，可疏理肝氣、鎮靜安神、清熱解毒、助眠解憂。
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) Y: r! i% \7 `) z, p' Z金針花利濕熱、消水腫, z9 x3 T* V3 b O# I1 k6 }
; T, |* c4 u% u7 B5.39.217.76古籍《本草綱目》也有記載，金針花能消食、補血、利濕熱、消水腫。目前多分佈在中國大陸河北、甘肅、山東、湖北、湖南、陝西、河南、四川等地區；另外，台灣也有栽培，在花蓮縣瑞穗鄉的赤嵙山，更是把金針花推廣為觀光景點。公仔箱論壇2 f. h& l4 q, G- ?; V
' A8 \8 J" f4 g) [0 D) Y1 g不過，要注意的是，新鮮金針花含有「秋水仙鹼」這種毒素，會引發腹瀉、噁吐等症狀，若要免除新鮮金針花的毒性，可先將新鮮的金針花用開水燙過一遍，再放入清水中浸泡1個小時，撈起後洗乾淨、瀝乾、煮熟後即可。9 u$ r8 M$ P8 f9 d+ |
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& j- ?% }- H( K金針又稱忘憂草，不僅是煲湯入菜的好食材，更是一味好藥，
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金針花選購＋保存 小心漂白劑公仔箱論壇! [1 d( d2 }; h
8 b6 b. Q2 H- z公仔箱論壇中醫師陳旺全強調，金針花口感相當脆口，絲毫不輸給一般的蔬食料理。而市售的金針其實是趁著花朵盛開前摘取下的花苞，經過烘乾、處理後便是乾燥金針，不肖業者烘焙時使用二氧化硫或漂白劑，因此選購時需格外注意。
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9 ?9 |) V+ _, N& D7 V* G( f5 d5.39.217.761.選購：烘焙過的金針最好挑選呈自然褐色，而且帶有淡淡香氣、沒有怪味； 至於生鮮金針，則挑選花蕾立體、有彈性，口感較佳。公仔箱論壇" p/ W9 [" R% S1 V* n
/ }4 p+ }3 l: x8 y. P公仔箱論壇2.保存：新鮮金針保存不易，買回後需立即放入袋中冷藏，並儘早食用完畢；乾燥金針置入密封袋後，放在陰涼處或冰箱可保存約1年。+ Q5 z3 P' [9 q7 D* ^$ S; F# Y
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秋燥養肺 金針養生料理
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5 W" ?& v6 _' ~$ n3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於金針花該怎麼吃？中醫師陳旺全建議，可和雞肉、香菇、黑木耳搭配，因為這時節首應著重的是滋陰潤燥，此外，秋天是養肺的好時機，肺部保養得當，就不怕咳嗽和痰多的毛病，這樣延續到冬季，也不怕冷空氣進入肺部而造成不適。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C' k9 Y# }" L& Q0 e2 t
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【金針香菇雞湯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q; j7 r7 b/ K; Q
7 v( k0 e+ v# a- g" B材料：: L. k* H% N$ x3 ?
8 w& ]9 d/ w/ A9 j. f5.39.217.76雞胸肉1副、乾金針20克、乾黑木耳10克、薑2片、香菇少許。 tvb now,tvbnow,bttvb& J& _' V) T3 N$ T( F8 x- p
. f) ?1 h6 p# O/ }0 l0 a. J+ B作法：(煲湯時間：2小時 )3 W# {( ^8 H* `& A
* O, V( H; j8 n, u5 M* o$ stvb now,tvbnow,bttvb1 雞胸肉洗淨，放入滾水中汆燙，撈出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D: l q+ q7 p' B
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2 乾金針、香菇和乾黑木耳洗淨，用清水浸泡至軟，煲湯前撈出瀝乾。
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9 T+ _. p# X( a- i B( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 在鍋中倒入八分滿的水，放入所有材料，以大火煮開，轉小火繼續煲2小時即可。
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' x9 _1 \3 p# `6 v8 K* p效果：
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金針又稱「忘憂菜」，常吃可以安定情緒、除煩解燥、改善失眠、增強視力。黑木耳含有豐富膠質，香菇的多醣體含量也多，現代人工作壓力大，平時常用電腦，易導致失眠和視力衰退，常喝此湯可改善。 |
發表於 2018-8-30 02:45 PM
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