[健康食品] 秋天吃芋頭降血壓

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秋天吃芋頭降血壓
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秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q) l9 s  v9 L2 [0 O3 S1 @

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. F1 A# h4 B# G5 M* O: H公仔箱論壇台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。5.39.217.76$ {2 Q! }7 A  o6 m

: i- [5 H( K) p5 i; }$ B5.39.217.76芋頭纖維量高 熱量比白米低
0 S) p2 c2 \' E$ I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [' s4 T0 V+ i1 f# A1 ^. W( D" ?
而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb# L; t' X4 f8 j0 d- E

5 {+ ^4 X/ z- G7 q& c2 t$ |另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。
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* j& E) W, d2 M8 h3 K0 h& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。& J& W" g. p" w* b- o% r& s4 p8 K/ h
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芋頭勿食用過量 3族群要忌口
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) H8 [! O4 c5 v2 @8 Ltvb now,tvbnow,bttvb營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。
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$ u, N3 K4 q- ]% X. e* F, z& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。
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/ x- [$ m& c3 z1 Atvb now,tvbnow,bttvb秋食「芋」芋頭粥養生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |5 ^& R5 Y+ @5 f5 C
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至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：5.39.217.76$ C( Q3 f7 z. ?
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1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。  i# I# ~/ A# v( i3 p# J

. V7 U; j4 ~/ |- s: R8 j8 m0 G3 |2 b5.39.217.762.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。5.39.217.762 ]$ L* v8 G7 z# X& x! ]' q* \

9 ~6 N# M% D& ^公仔箱論壇營養小廚師／芋頭粥（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j$ F) R: p  q, c: a0 h
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材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。
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! ^' N' x6 B6 c$ P. o% I5.39.217.76調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。
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作法：
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1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。4 D) ^2 A( Z. ?% |  u

) D$ H# R3 G  Z公仔箱論壇2.芹菜洗淨，切末。* ^3 R' A5 P1 w! E' L

$ l% Y! r1 l. d8 |: b) Y3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。