秋天吃芋頭降血壓
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秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。2 O* I/ X3 ~4 y1 a1 c; g
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: n& V& ^; G) s/ p) }9 I5 s& t3 H* N台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。公仔箱論壇% H6 g/ d* ~+ p6 j
" a: M- i9 d* v7 L: O" E0 e" rtvb now,tvbnow,bttvb芋頭纖維量高 熱量比白米低TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e2 o. {8 P9 p F/ e2 g* w# S
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而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。, w7 g+ n+ S& Q) \1 E. T& y: g
8 d6 ~1 h6 R+ P% v. \3 i5.39.217.76另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。' k: Z: a" R* j6 b5 e, g9 |3 ~
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芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。5.39.217.76; z7 B+ g7 o+ @9 Y: D g4 f
2 ]) p, W6 W* n, D& k公仔箱論壇芋頭勿食用過量 3族群要忌口 a! v. l. o# b. E W- I( u: M
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營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。5.39.217.76+ ~4 D6 o" q3 M: Q ?: F3 r
2 J; \# v7 H% u& q6 [( g/ ]5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。公仔箱論壇 Q5 k& n# `& d( k4 v+ P! F( D
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秋食「芋」芋頭粥養生公仔箱論壇' Y8 B9 ^3 b8 ^0 g+ h, K
8 O0 R8 ?8 N) {& x至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：公仔箱論壇2 b( [' ?; Z, ~0 c6 G9 {# W
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1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。
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) ^2 b ?$ ~ d) k7 ?2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。+ ?& g: r9 x) g( }- ^- u' i8 J
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營養小廚師／芋頭粥（4人份）: O% o) @& g* l/ _" ^
) |, f) a! P R( r+ A+ y2 S7 e8 }. Z5.39.217.76材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。
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B& w6 R T4 k, p1 G$ D; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。
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3 s, C' i6 q, n* Y( X+ W! d; f作法： 2 x1 W( m) W* t0 T# O
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1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。tvb now,tvbnow,bttvb N3 h' Z6 o2 B, o
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2.芹菜洗淨，切末。; }+ x7 b; r$ d% g
5 |% m+ r1 w- ?- ]/ a0 D' O3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。 |
發表於 2018-8-23 03:03 PM
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