秋天吃芋頭降血壓公仔箱論壇& N1 W- a& y4 z& A5 l
% z3 ~1 e/ ~7 T$ x7 P" vtvb now,tvbnow,bttvb秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。
2 }+ J( ^$ h4 q( G0 I
9 }5 j6 F7 c0 U& \' {. b公仔箱論壇
; ?$ Z" q/ M0 U- \0 s t3 f6 t# @tvb now,tvbnow,bttvb, D0 T$ f( H, X( S$ k% p/ l% u
$ O! {- U( a, A9 [3 f' I公仔箱論壇公仔箱論壇+ T i% I- A- y
t& R* j l* R3 n4 A6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。
5 J* b X2 d# Z. ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B' f% y+ R. ]0 H y q8 M1 H
芋頭纖維量高 熱量比白米低
D* R/ m. d' e9 K! u) A6 ^7 ltvb now,tvbnow,bttvb/ w% x. ?! ]) n8 f
而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb- N4 u$ F7 ^- Q1 @' ^ V
5 R' @. P5 ^2 }6 B另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。
# X5 B- H8 M: H8 k/ i4 z- T% [7 h" V7 A
6 S# s T/ I# N% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 L: z9 \+ y" `0 d' X: h3 v
5.39.217.76- B% P" {. j m8 T' ]
3 \, T, E4 Z p8 S: G$ [2 I* i芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。公仔箱論壇8 u- n' Z3 _, _, x; {
& v1 N8 i9 G5 n% h9 A/ T) g; H7 ]公仔箱論壇芋頭勿食用過量 3族群要忌口公仔箱論壇3 `, T T" i) X2 W7 k0 a
, N+ q) o, J& ^3 b1 }
營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。
6 y; v1 j0 F3 |3 I0 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! K/ y& k4 j' h0 w. n
另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。公仔箱論壇* ]/ g0 k$ f1 J3 l
0 C/ h3 F& q7 m0 i9 v7 R公仔箱論壇秋食「芋」芋頭粥養生
: Q+ V# P) R# u, f5 R公仔箱論壇5.39.217.764 P6 j" i6 F6 z. a. f
至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：
4 P. Z: \$ J+ m. ^* _; @: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ?1 `4 E- v6 ktvb now,tvbnow,bttvb1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。5.39.217.76! g4 A) g5 R1 t( V
& n% [8 \7 |7 A7 H0 p
2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。
6 v! I* F% C/ v+ D$ i) O5 O, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j0 z+ _& H8 x2 J+ Q1 h0 Ytvb now,tvbnow,bttvb營養小廚師／芋頭粥（4人份）5.39.217.764 F5 B: E( g3 j; ] k- L7 |+ U+ |8 {, \
- R6 {* q7 W8 L+ A/ T材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。
; k7 q8 A! ]1 A" y/ r' i6 }. Q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# Q, a) H3 F( w* l/ ]4 k$ J/ n" M
調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。
0 S) u2 e! p! O U8 s0 n, ]
( e5 F% Q' q4 ^" h, H公仔箱論壇作法： 5.39.217.76% f7 m% b* ?: o* L, t
; Y+ v8 H+ _: T3 [ R; \6 g1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。tvb now,tvbnow,bttvb; u$ E. f, |% Q( h$ w6 ~1 R: f, B
; U6 O" r- o2 s- I1 a% _6 H; H6 D! F2.芹菜洗淨，切末。
% d9 d2 ]4 H2 @+ r, Z0 \5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p% V8 M, b% ]- p/ S$ n
3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。 |
發表於 2018-8-23 03:03 PM
| 
