人人都會喝茶，但沖泡未必得法。茶葉種類繁多，水質也各有差異，沖泡技術不同，泡出的茶湯當然就會有不同的效果。要想泡好茶，既要根據實際需要了解各類茶葉、各種水質的特性，掌握好泡茶用水與器具，更要講究有序而優雅的沖泡方法與動作。
" a) t6 c6 M; o: f! V$ O泡茶，首先得選茶和鑒茶，只有正確鑒茶，方能決定衝泡的方法。茶的種類很多，可以根據采摘時間的先後分為春茶、夏茶、秋茶，也可以按種植的地理位置不同分為高山茶和平地茶，還可以根據茶色(加工方法不同)將差分為綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶六大類。
. L' l6 m' B& Z) {/ H公仔箱論壇綠茶是我國產量最多的一類茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質特征。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峰顯露，湯色明亮。其代表品種有『龍井』、『碧螺春』、『珠茶』等。
+ i& E9 V' J) l+ G$ h& x* Z紅茶為紅葉紅湯，這是經過發酵形成的品質特征。乾茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有『工夫紅茶』、『紅碎茶』和『小種紅茶』型，品牌以『祁紅』、『寧紅』和『滇紅』最有代表性。5.39.217.76, t' Y D$ H9 i) U3 x# x6 ?+ k, A4 ^
烏龍茶屬於半發酵茶，色澤青褐如鐵，故又名青茶。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠色，邊緣呈紅色，素有『綠葉紅鑲邊』的美稱。其湯色清澈金黃，有天然花香，滋味濃醇鮮爽。以『觀音』、『大紅袍』、『凍頂烏龍』等最具代表tvb now,tvbnow,bttvb$ C+ _1 i6 W5 C! T7 ?. `* ]$ Y
性。
* p: T5 Y$ n$ |( Q8 l4 d白茶由芽葉上面白色茸毛較多的茶葉制成。白茶滿身白毫，形態自然，湯色黃亮明淨，滋味鮮醇。代表品種有『毫銀針』、『壽眉』、『白牡丹』等。' @% F: T( ^7 y! R
黃茶黃葉黃湯，香氣清銳，滋味醇厚。其芽葉茸毛披身，金黃明亮，湯色杏黃明澈。代表品種有『君山銀針』、蒙頂黃芽『、霍山大黃茶』等。
; P1 A# T4 V* a( F公仔箱論壇黑茶葉色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚。黑茶制成緊壓茶後主要供邊區少數民族飲用。 |
發表於 2008-9-4 12:02 PM
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