[健康食品] 雞蛋、牛奶不夠看〜吃出大腦活力，這3大營養素不可缺

li60830

雞蛋、牛奶不夠看〜吃出大腦活力，這3大營養素不可缺& q7 ?' f. ~- t, l
公仔箱論壇' N1 ~  U/ O$ W5 H! i3 B/ y
提升腦力要吃對！對於大腦有保護作用的食物是脂肪？還是蛋白質？營養師表示，聰明吃對蛋白質，才能讓大腦年齡更年輕。而一般人認為雞蛋、牛奶的蛋白質已經非常豐富了，其實，補腦還有3大營養素不可缺！公仔箱論壇& D+ s' c( l1 S% }8 |" {

  d5 O, k# N6 \( d; C5.39.217.76  H- c" T/ L% R7 z2 @
5 D3 E5 m9 w8 a2 h
) Q! E! o9 F7 J, Z0 M, k
tvb now,tvbnow,bttvb: {. i, S* m! l  h
  e4 |- o0 ^- D$ N
保護大腦需要蛋白質 有助細胞代謝
) x" D2 i, r2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* d" m( p. _* N$ w
為什麼保護大腦需要蛋白質？營養師高敏敏表示，大腦易受自由基的影響，因為大腦消耗大量的氧氣。整個大腦雖然只佔全身重量的2％，卻要消耗全身20％的氧。在消耗氧氣的過程中付出代價：因為製造出來的自由基會傷害攜帶訊息的神經細胞。公仔箱論壇, f$ e0 C9 D! g7 a3 }

* |& U" f. f, n% I' B8 o' b6 K5.39.217.76而「飲食」能夠吃出大腦活力。一項超過900名老年志願者、為期5年的研究顯示，增加魚類、堅果、橄欖油此類健腦飲食，減少速食、高脂、高糖等垃圾食物，可以顯著減緩認知下降，相當於大腦年齡年輕了7.5歲！公仔箱論壇$ k# X% ?0 D" W5 u& k2 h

; `9 U2 }- _0 q5 E" B4 {tvb now,tvbnow,bttvb優質蛋白質不可缺 扮演腦部神經細胞之間的聯繫與傳導2 j; M9 a1 @( Q
公仔箱論壇* S( q  w2 u0 Z# k
尤其是優質蛋白質扮演腦部神經細胞之間的聯繫與傳導，靠著許多神經傳導物質的充分運作，才能產生思考、記憶與推想能力。同時，還要配合體重管理、適度運動、腦力訓練、紓解壓力等正確生活習慣，為腦部抗老助攻！
1 X  u6 t2 G9 z. k9 \- `  S7 |) Z
, ]* c  U& s) |) R
/ p/ }2 O( J8 A" e3 M! A8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F1 P. q# c, r$ }

3 @! K% j+ B  I/ Z$ J公仔箱論壇' H$ I8 [. n0 j
一項超過900名老年志願者、為期5年的研究顯示，增加魚類、堅果、橄欖油此類健腦飲食，減少速食、高脂、高糖等垃圾食物，可以顯著減緩認知下降，相當於大腦年齡年輕了7.5歲！& C0 h0 N7 J# s1 A, j; t: d' F
! N& m: P/ ~- ~+ p+ D! v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P& t* f8 X/ W" l! b5 Q0 L& N

. }, D  ^5 O4 b4 D8 W5.39.217.76. {2 Y* _  `" @. `, J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z2 X* h( b. x3 ^% E6 T+ m
植物性蛋白的來源有豆類、米麵類、全穀根莖類、蔬菜、水果等，而豆類是植物蛋白最佳的來源。
, K+ V' O: h; C0 A( h  Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! Q" F+ O# d$ T4 ~* P
動物性蛋白質v.s植物性蛋白質 該選誰？
! b6 b7 d5 B  j1 k3 mtvb now,tvbnow,bttvb8 x3 G/ S3 e0 x
至於該吃動物性蛋白質？還是植物性蛋白質對大腦比較好？營養師高敏敏表示，動物蛋白相較於植物蛋白，與人體的蛋白結構較相近，所以比較容易被人體吸收。但對於經高溫油炸的蛋白質易轉變成劣質蛋白質、飽和脂肪酸及膽固醇就存有疑慮，且容易增加肝、腎的負擔，還有心血管疾病的風險，而這幾個問題對於植物蛋白質就完全沒這些困擾。
8 o* z+ `: P3 m& H( A5.39.217.76
- P# T# }6 O7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩種蛋白質的差異以及營養價值，取決於消化速度和該種蛋白質所含胺基酸的種類和組合。一般來說，容易被人體消化吸收和利用的蛋白質，它們的營養價值就比較高，像是動物性蛋白質就比較接近人體所需要的蛋白質；而且它所含的必需胺基酸種類齊全（由於人體的蛋白質是由20種胺基酸所組成，其中有12種是人體可以透過自身生化反應合成的，稱為非必需胺基酸，剩下8種胺基酸是人體不能合成，必須依靠食物提供，這就稱為必需胺基酸）；至於，植物性蛋白中就是缺少這種胺基酸，因此，這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會有些差異。4 ~  x& K$ c2 z& y2 I; C: R

8 Y: _. N$ ^& d* F, d; b2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然，動物性蛋白更適合人體吸收，但是，不代表植物性蛋白沒有效果，如果將豆類、肉類、蛋類等蛋白質食物混合來食用，相對的就會相互提高兩者間的營養價值，會比單一吸收動物性蛋白質來得更好。
, N* `: D0 T7 y5 Ftvb now,tvbnow,bttvb- ]" s" Z4 R  E: v

* w1 j, z; {& ~4 t7 ^& }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; K0 I: ~; J3 D0 O1 G

! z0 ?5 T' s9 m7 R- J$ O6 V6 M- u7 qtvb now,tvbnow,bttvb
/ h' c" u4 ]/ K& K2 `: T+ c: g螺旋藻（Spirulina）的蛋白質含量為60-70%。公仔箱論壇" ~8 _5 s' {- y% x; J

5 n( O+ {& J% }$ C" \' [# I5.39.217.76植物性蛋白來源：豆類、米麵類、全穀根莖類、螺旋藻、蔬果
0 S! T) L2 I" F& `/ x0 d3 Rtvb now,tvbnow,bttvb
9 D' S) X3 U" L5 Q5.39.217.76一般來說，植物性蛋白的來源有豆類、米麵類、全穀根莖類、蔬菜、水果等，而豆類是植物蛋白最佳的來源，其他像是螺旋藻（Spirulina）的蛋白質含量為60-70%，主要產地在非洲及墨西哥，曾經是阿茲特克族人的主要蛋白質來源，因營養價值非常高，目前已被大量培育，也融合進食品藥劑、飼料等多用途。其他養分則包含維生素、礦物質、和脂肪酸等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M( s7 U+ h9 I1 b, M2 ~* [/ H
9 V5 V. r+ b. J6 @( \
依據醫療臨床報告證實，螺旋藻對人體有許多幫助，例如：排毒、抗發炎及抗氧化、助鐵質的吸收，以及改善貧血、降血脂等。
& b% q; H, \7 e" a8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# J3 V4 S8 P9 [" Z) j6 o2 k6 a3 ~

/ \$ Q" X7 D% i" R5 t9 W+ D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h* C5 X3 B& c7 o2 n& X" @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J) h- N5 l, c8 \' M3 F# F

9 n& @: S5 @# O+ a+ v9 A) T6 ^研究顯示，維生素B12等B族維生素，也有助預防大腦老化。B族維生素含量高的食物有瘦肉、雞蛋、酵母、豆類，黃綠色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z% @5 y, a: S9 h
6 D) w) @' m- z. M1 H+ O( H
此外，保護大腦還有以下3大營養素：公仔箱論壇+ q" V+ t" D1 h

- X% y/ T& V8 \/ a3 Y% K( E, K! }* e5.39.217.76【保護大腦3大營養素】：公仔箱論壇& `( Y9 a, ~6 A) k, y4 p& \* y7 q
公仔箱論壇4 Z/ z  t9 d5 e; `" e* S' h
★維生素E：+ x1 C/ q6 e9 o  L
) Q0 J3 R- x; J
它是一種強力抗氧化劑，有助預防大腦衰老。一項由哈佛大學主持包括8萬名護士的健康調查顯示，飲食中維生素C和維生素E高的人群，不容易患認知障礙。維生素E高的食物有堅果類的杏仁、花生、核桃等和全穀類的糙米、小麥、燕麥等。
5 J' |: l" i2 T% g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 D6 P5 o6 `0 g
★B族維生素：公仔箱論壇5 D0 {) V- _8 G# `$ F1 Y- ]  \9 b

2 ^! R/ G$ D5 l) }3 S4 ^& O9 T! p5.39.217.76研究顯示，維生素B12、葉酸等B族維生素，也有助預防大腦老化。如果缺乏維生素B12，大腦無法正常工作。調查顯示，葉酸低的成人患認知障礙症的風險是一般人的3倍以上。B族維生素含量高的食物有瘦肉、雞蛋、酵母、豆類，黃綠色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。
( k; P2 ]. q! W
! I  U7 ?5 N3 h4 m: q6 |1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★維生素C：
5 d# a  r1 P) E# r; }. ztvb now,tvbnow,bttvb
* F, O" j- d( d9 G, e: F公仔箱論壇腦內的維生素C能對抗自由基，保護神經細胞。有研究證實，如果血液中的維生素C含量高，認知能力就會高。維生素C的好來源是各種新鮮蔬菜、柑橘類水果等。
- h& J) W  D6 K5 \0 O, N2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 L( _" z% U8 T5.39.217.76保護大腦有禁忌 日常生活飲食睡眠要注意tvb now,tvbnow,bttvb5 X3 G+ @$ s; q% o6 z3 ]

, i( ?+ C) O$ F$ [/ r! G! O  ?! A5.39.217.76最後提醒，保護大腦有以下禁忌要注意，包括：不宜長期吸菸，根據德國醫學家的研究表明，常年吸菸會使腦組織呈現不同程度萎縮，容易罹患老年性痴呆。因為長期吸菸可引起腦動脈硬化，日久導致大腦供血不足，神經細胞發生病變，繼而發生腦萎縮。tvb now,tvbnow,bttvb, w" R6 u: @: v  ?! G

0 i* b9 R! V8 c+ V" D0 J還有不宜忽略吃早餐，不吃早餐會使人的血糖低於正常供給，對大腦的營養供應不足，久之對大腦有害。此外，早餐質量與智力發展也有密切聯繫。以及避免睡眠不足，大腦消除疲勞的主要方式是睡眠。長期睡眠不足或質量太差，只會加速腦細胞的衰退，聰明的人也會變得思緒模糊。