[健康食品] 提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油

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提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油' Z8 e* s3 v/ F) }" }

; e  ~1 T0 w' F2 K! C: u/ [, x公仔箱論壇正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T, i$ m- {  j; Z
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  V$ o) v& _1 i, z4 i: ttvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。tvb now,tvbnow,bttvb& U: |$ D1 ]2 w1 Q0 l7 ^" w

# d6 c$ F3 U" L9 t, y提升腦力 5大營養素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j1 p* A3 W. r
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1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。
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; O' ~; x. I! Q2 P* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。
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0 t) F& J: y2 G5 v& H' r; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。# ]+ o6 p# V. V( J. P8 C8 q

- u5 `* A8 X3 W8 T* t# _; ktvb now,tvbnow,bttvb4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。
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5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。
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活化大腦 學習3錦囊公仔箱論壇/ M" N) Z. ~8 T9 k: f/ ~% W

* Y0 Y, p0 \  u. n: I' [大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。
' e: z, X$ l7 V; w6 O9 e" P: V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V, N5 a+ D, s3 w
1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。tvb now,tvbnow,bttvb& }9 X" l2 {) }$ |

7 l' ^, L4 h) ^2 z) J/ T2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。# R4 e. p% S2 V) Y: {/ b  N

4 Y/ {! u  N7 a4 _! y$ ~3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。
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0 f+ a1 V2 s) R  O/ e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S6 K2 x0 C1 `8 {2 h2 U/ ~
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黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。
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/ f3 y% p' k1 e/ x' g1 I% b5.39.217.76營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。
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' k7 V; ]0 b) [, ]0 b  u- \, c- i) B公仔箱論壇事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。
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; ]+ @5 j; K$ A' Z5.39.217.761.選購玻璃瓶小包裝油最佳
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因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。
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4 r# U& g- n3 [( N  U1 E5.39.217.762.注意成分、比例標示5.39.217.76! \5 B! L/ ?- f1 `, z

+ S6 Q6 k$ j2 A9 Y6 M# t% F9 A5.39.217.76採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。3 Y8 ^% r$ |* H# U" O- q

3 R: E$ A7 I/ atvb now,tvbnow,bttvb3.購買3種油
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油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。
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a.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。tvb now,tvbnow,bttvb( J- A; u/ n, m; P! ^

# _3 J- |0 U& p* j" o4 h0 }公仔箱論壇b.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。; [8 G, X5 `- n$ ]9 |. @

4 W+ d: `$ {4 T! sc.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。
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營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。
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4.不要長期使用同一品牌產品3 v! [2 {. h( k

7 |# @: B6 f) r$ m公仔箱論壇不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。tvb now,tvbnow,bttvb" p1 \- e0 m3 U! }$ [

5 M6 ~9 N5 |8 @+ k- |, `* y* @tvb now,tvbnow,bttvb採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。6 M% _. n5 L5 Q

* n9 t6 O; F8 S$ L1 l5.聞一聞" B2 s! |/ P3 K4 j

9 W6 \$ A: A7 b) @; R公仔箱論壇油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。& _* d* r% ~3 H; L7 v% V7 ?