[健康食品] 提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油

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提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油0 [7 G9 @, G0 K5 Z" {0 D7 g
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正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。
- w4 _- V- n; Q+ I3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z+ d5 O7 {( c- f* ]6 y& M
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8 e1 P$ v) v; I8 ^台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l$ H/ T- C0 W6 l

5 n. z4 z( N) I6 |9 G) Y% o6 M提升腦力 5大營養素
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+ s/ d0 W) o$ v( R, L& F) s公仔箱論壇1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。公仔箱論壇4 N: k. M! U( z& x1 `% C$ Y

, Q" N+ D- P2 f5 c. F# ~公仔箱論壇2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。
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* L& d6 q: p' ^* A$ y% J3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。tvb now,tvbnow,bttvb% i' t* j' {. C& r

% h5 i7 y2 Y' T公仔箱論壇4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。
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5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D* P! `( C4 p% r0 e, T
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活化大腦 學習3錦囊
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, ^# k$ S% @5 R6 u2 Q公仔箱論壇大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。tvb now,tvbnow,bttvb5 S) s! W& b9 h, U$ h) v
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1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。公仔箱論壇9 q* |" D8 B8 `% b2 y3 u

0 E/ m; e9 z$ E* }  x5.39.217.762.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。5.39.217.760 R) M' B5 X% \) }! r: R* r

5 V8 u% h5 v/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。
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# p. c4 X( q( c+ V8 x/ @5.39.217.76黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。
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) e5 ^* S: e0 e5 W' o' e: T9 G; c5.39.217.76營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。
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事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。
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選好油防黑心5原則TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i! M& g) m# f+ n6 f

% s5 x# j6 f9 p" K" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.選購玻璃瓶小包裝油最佳
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8 g# X: S. D! n! ntvb now,tvbnow,bttvb因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k2 Z! k+ E) M7 l
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2.注意成分、比例標示
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採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D" V* \8 S' y* `2 e" ]9 D

# L! B- o& x8 `: btvb now,tvbnow,bttvb3.購買3種油公仔箱論壇7 T- {6 r8 m* o% j5 N2 p( `
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油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。
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# u5 ~5 l' F0 Y: z: T5 N5.39.217.76a.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。% m' h! o) {+ W

7 I' ?! Y) o6 t! N8 N  V' ntvb now,tvbnow,bttvbb.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。
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0 v# x$ ]6 z1 T3 |3 Bc.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。$ K! r+ P! P  ?( K

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營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。
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4.不要長期使用同一品牌產品5.39.217.76/ f3 [( L0 `. D8 Z2 Y$ L
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不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。5.39.217.76  B1 z4 H( R/ H  K

" `) `0 X3 j: w& }9 o6 K5.39.217.76採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。
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( P5 x' h1 Y7 R  e4 R* I# y; \' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.聞一聞9 d5 {) D* `2 S) E; Y/ s
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油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。* x' J/ R& @6 r* U( \0 h' U" o