提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油' u& `9 d6 L* y; p" U T: o
0 W$ l% \! k. e7 \tvb now,tvbnow,bttvb正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。7 ]1 U4 o( h- _" R* f0 E
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9 }6 `2 ]* o3 K$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [; |1 n; h( ~6 A6 r5 n) f9 c
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, B2 K* Z; `& n; Q- n/ n公仔箱論壇台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。
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提升腦力 5大營養素
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1 S# n6 R2 M$ S4 X' a! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。公仔箱論壇8 |0 c9 j# F, I( u" H
1 P! E2 a; T, d: E* {/ a2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。4 z9 f4 B$ M! c0 O- }
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3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。公仔箱論壇8 D' l3 B q1 X, l' ~/ A
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4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。
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5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。tvb now,tvbnow,bttvb' }1 a+ w K3 E2 C" M2 ?2 u; Z! ^
$ B' Q3 s; ] U1 v2 c3 Z3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。活化大腦 學習3錦囊
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大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A _3 z5 h) M5 o
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1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。
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* V) L$ Q; ]/ O. w- \) M公仔箱論壇2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。5.39.217.769 ^. L8 E G9 W4 Y9 o6 \
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3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。
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+ o2 H5 ?1 j3 E/ R5.39.217.76黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。tvb now,tvbnow,bttvb- U9 i( @; {8 U+ f+ `- [
$ H- ?3 J! x1 Vtvb now,tvbnow,bttvb營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。
! M; F0 _; p, o8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 t* n2 t. `+ X1 z
事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。
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選好油防黑心5原則) {' R. w" u( k' O0 @
; l K% ~+ _; s4 ?8 _/ o1.選購玻璃瓶小包裝油最佳1 t1 g- s6 N( I. ^0 J: X
' h/ h* A/ p$ t" N+ F. n9 \; Ntvb now,tvbnow,bttvb因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O! W4 F) y6 A
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2.注意成分、比例標示
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1 E& ]! ^: ~/ K e) B/ B! a; G採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。
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3.購買3種油
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油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。tvb now,tvbnow,bttvb' u6 \$ @' V0 A; v5 `6 S/ S( D
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a.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。tvb now,tvbnow,bttvb( ]+ T. c. v: |0 z
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b.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。tvb now,tvbnow,bttvb/ t4 [: O4 J* A) `( f/ R
" t% p* f+ q4 T9 p公仔箱論壇c.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。公仔箱論壇2 a- ?( W7 i5 W: B/ C4 ^- g
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營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。5.39.217.76- `8 |: y1 o% U9 X6 M# a% n
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4.不要長期使用同一品牌產品
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不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。5.39.217.76+ K9 w4 m/ q- R
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採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。tvb now,tvbnow,bttvb. u9 N' j2 H2 D' o( M2 |" @ I! W; [
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5.聞一聞公仔箱論壇3 C( T8 d+ Y) [8 N! B3 T
" v) U# j! y3 p: P5 Htvb now,tvbnow,bttvb油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。, ?2 t! x n- h5 q& A1 s* z
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發表於 2018-8-10 03:35 PM
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