[健康食品] 提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油

li60830

提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油
: W4 g& j8 _1 H5.39.217.76
# S1 H4 q4 k! w% m正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。
0 q, c& i5 {* `* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f& f1 _3 Q3 O+ D" A$ v2 Z) G
tvb now,tvbnow,bttvb  l& w" g" A1 Y4 b
tvb now,tvbnow,bttvb( S" r% m7 d  E& a5 `% e$ e
公仔箱論壇  Q, z8 P- t) M7 \

% l$ ~8 |; h; k$ O) ^
$ a6 ?! X- }4 D: T  v5 d- D0 H8 N) N5.39.217.76台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。) ^, ^; W' Z' t/ I: [4 k$ M4 C
5.39.217.76: A$ I, B9 w5 P! x  g4 z6 N( L& x
提升腦力 5大營養素
) F$ X+ B; ?! I& M- |2 R0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 \$ l/ X$ z9 d( c0 b! J
1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。
7 x% Y9 l/ p1 e; F; \4 Atvb now,tvbnow,bttvb
% N. k6 [2 K0 y2 Y- v$ x" R) L2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。5.39.217.76; W5 a% w* G0 M; [& X3 `7 I

9 B: G# f. Y- j9 L- Q% X3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。
, b% x/ H9 i, E$ L% x: ^! p5 S; Z
2 b$ H3 e  v  P* q6 G公仔箱論壇4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。5.39.217.766 `% ]+ O$ U* R7 Q8 P6 j. I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F& q, [! `3 w2 b  r
5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。
! B1 l% d* ?4 E0 b, r" ]1 E公仔箱論壇" Y6 S, v0 p, c! m
活化大腦 學習3錦囊
4 f* D- k+ m1 V: p公仔箱論壇4 l  l1 s. y3 ^! E6 s# I" W; r
大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。
7 g1 d# B2 Z8 d: s6 ]1 e) f& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! M* b0 Y7 X- t  z& g
1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。
8 B$ ~: _  b+ I* D& q1 [5.39.217.762 T% q! H+ i) e: p7 z
2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。6 v  v9 F# e# S! y( ~/ {# q# y

7 W  W. D5 n: A! V3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。tvb now,tvbnow,bttvb# e, l' t% f2 a# u' a

! Z5 _+ v; Y/ u& C5.39.217.76
; C5 O- v, Z: [: u: V6 p4 ?: @

% y. ]9 e! L  C; ], m3 u: {6 M5.39.217.76, F8 e. a7 |5 Z, J
黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。# Q) r" H+ x: h0 v% b3 |  ?
tvb now,tvbnow,bttvb- {% k7 k# i. y
營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。 8 j: l+ U# y# B" |
7 P& l: P; c+ R3 R, ?" i0 f1 r
事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。
3 o% ~4 ?) `4 q公仔箱論壇公仔箱論壇" E  K2 l: g0 V, P9 ^8 ^8 L/ t
選好油防黑心5原則TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c% b% R: B$ z6 c! M
tvb now,tvbnow,bttvb5 d; Z2 i' z, |" f# j: V' h4 h) E) p
1.選購玻璃瓶小包裝油最佳公仔箱論壇/ [: a* v3 a+ h2 k; U
) {0 Z9 t6 X! ~. k! g, \
因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb+ {0 i1 e9 Y. c8 X0 F

5 D) t3 b8 q, [% @  xtvb now,tvbnow,bttvb2.注意成分、比例標示5.39.217.76% f# M2 P6 ^9 E% {$ d' z, l, P

$ p' Z7 u, r. p6 Jtvb now,tvbnow,bttvb採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。公仔箱論壇0 N" D. T* N7 i$ F

3 _+ T" b* M- U. d: I5.39.217.763.購買3種油
+ [, ^- ~2 Z- l- V! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [& e: D$ o2 l: x) g% g
油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。
$ N- p+ N5 D$ {- y5.39.217.76
* B( `, S3 t6 A) U7 T, Q! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。公仔箱論壇% ?# k' N! \- l  {/ u1 K) b  i

7 R' }4 f+ g9 d6 Z2 i1 A& bb.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。$ f2 w4 P% r/ }

( R/ ?+ u! E- P1 Ktvb now,tvbnow,bttvbc.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。公仔箱論壇  W( l1 ^6 y+ M

9 S) K6 ^6 H8 L; }. y( [公仔箱論壇
/ m; P! C4 j7 w8 ~
& P: b3 N+ @! _% s* [! F5.39.217.76
0 u; Y/ ^1 s5 z, N/ x* |5 Dtvb now,tvbnow,bttvb0 e) z( d2 ], u9 i2 [; M! @
營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。tvb now,tvbnow,bttvb, ~/ l& P5 `9 R1 ?0 M( }: z3 y( R* ?
0 W4 K4 c3 B- q3 f! @( U3 r
4.不要長期使用同一品牌產品
! O3 k* T4 Q6 k  T9 Utvb now,tvbnow,bttvb1 r8 X: J- O9 h( S8 ~) V' `
不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。
( A4 e; r  I4 a5 `7 S$ I5.39.217.76
) g2 Y+ |% U+ k6 g( {1 w+ H. K) v採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。tvb now,tvbnow,bttvb4 T8 x  r2 n9 n+ q8 V8 l" W" c

0 ~, o; o  p) r( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.聞一聞
6 @: ]; J, I4 q( E6 S* H) W5.39.217.76; P% j& K; b0 h* O- ^
油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。7 t2 C* H0 A! u7 c